內容概要：粉絲作為中國傳統飲食文化代表之一，是中國及亞洲各地區的傳統食品，由于受地域氣候和水質、土壤等自然條件的限制，目前95%以上的粉絲生產企業集中在中國，其它國家如越南、泰國等僅有少量生產，據統計，2024年我國粉絲產量達155.57萬噸，與此同時，市場需求也在穩步增長，據統計，2024年我國粉絲需求量達144.03萬噸，市場規模達217.49億元，產品均價約為15.10元/千克。

相關企業：煙臺雙塔食品股份有限公司、煙臺三嘉粉絲有限公司、龍口龍須粉絲有限公司、山東六六順食品有限公司、山東金城股份有限公司、上海塞翁福農業發展有限公司、北京古松經貿有限公司、甘肅銀河食品集團有限責任公司、甘肅通渭飛天食品有限公司

關鍵詞：粉絲市場政策、粉絲產業鏈、粉絲需求量、粉絲市場規模、粉絲競爭格局、粉絲發展趨勢

一、概述

粉絲是一種以豆類、薯類等為原料，經磨漿、糊化、成型等工藝制成的絲狀食品，粉絲類似細面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是有“絲”之名的由來。按原料不同，粉絲可以分為綠豆粉絲、紅薯粉絲、豌豆粉絲和其他豆類粉絲；按制作工藝不同，粉絲可以分為傳統手工粉絲和機制粉絲。

粉絲是中華民族的傳統食品，作為人們日常生活食品由來已久，利用綠豆、豌豆等農作物制成淀粉后加工為粉絲后食用，在國內至少有1000年以上的歷史，按照粉絲生產組織的經營模式不同，我國粉絲行業的發展可以分為起步階段、集體化生產階段、快速發展階段、產業整合階段和全球化發展階段五個階段。

二、市場政策

近年來，我國高度重視食品安全工作，相繼發布《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》、《食品安全工作評議考核辦法》、《食品經營許可和備案管理辦法》、《關于加快內外貿一體化發展的若干措施》、《關于提升加工貿易發展水平的意見》、《關于進一步優化食品企業標準備案管理工作的通知》、《關于加強預制菜食品安全監管?促進產業高質量發展的通知》、《貫徹實施〈國家標準化發展綱要〉行動計劃（2024—2025年）》、《食品經營許可審查通則》、《深入實施以人為本的新型城鎮化戰略五年行動計劃》、《食品安全風險管控清單》的通知（市監食協發〔2024〕47號）、《食品標識監督管理辦法》、《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》等一系列政策，確保粉絲產品質量安全，促進粉絲市場健康發展。

三、產業鏈

粉絲行業上游主要包括豌豆、綠豆、紅薯等農產品供應商，增稠劑、防腐劑等食品添加劑供應商以及生產設備和包裝材料供應商；行業重要為粉絲生產制造環節；行業下游為消費市場，主要包括餐飲以及家庭消費，家庭消費者通常會購買粉絲用于日常烹飪，如做湯、炒菜、涼拌等，餐飲消費者則是在餐廳、酒店等場所食用粉絲。

從下游消費結構來看，餐飲和家庭消費是我國粉絲兩大消費市場，其中，家庭消費約占46.47%，餐飲及其他約占53.53%，近年來，我國國民收入水平不斷提高，消費者對健康、方便、美味食品的需求日益增加，粉絲作為傳統美食，營養豐富、附味性好、口感爽滑，契合當下消費趨勢，因此市場需求持續增長，此外，疫情后時代，我國餐飲業迎來全面復蘇，據國家統計局數據顯示，2024年我國餐飲收入達55718億元，同比增長5.3%，粉絲常作為火鍋、湯品、涼拌菜的食材，隨著餐飲業的強勢復蘇，其用量也持續上升。

相關報告：智研咨詢發布的《中國粉絲行業市場行情監測及前景戰略研判報告》

四、發展現狀

粉絲作為中國傳統飲食文化代表之一，是中國及亞洲各地區的傳統食品，由于受地域氣候和水質、土壤等自然條件的限制，目前95%以上的粉絲生產企業集中在中國，其它國家如越南、泰國等僅有少量生產，據統計，2024年我國粉絲產量達155.57萬噸，與此同時，市場需求也在穩步增長，據統計，2024年我國粉絲需求量達144.03萬噸，市場規模達217.49億元，產品均價約為15.10元/千克。

在滿足內需的同時，部分產品主要用于出口，據中國海關數據顯示，2024年我國粉絲出口數量達115510.8噸，出口金額完成20557.1萬美元，出口均價為0.18萬美元/噸。從出口目的地來看，我國粉絲主要出口至日本、韓國、菲律賓、美國、俄羅斯、中國香港、中國臺灣、馬來西亞、印度尼西亞、荷蘭等地，2024年出口額分別完成4994.1萬美元、2888.5萬美元、2043.4萬美元、1353.1萬美元、1204.5萬美元、693.2萬美元、692.9萬美元、668.5萬美元、640.6萬美元和583.4萬美元。未來，隨著中國飲食文化在世界范圍內的影響力不斷擴大，粉絲作為特色美食，有望吸引更多的外國消費者，出口市場有望成為行業新的增長點。

五、競爭格局

1、整體格局

與其他農副食品加工工業一樣，我國粉絲產業存在加工規模和整體水平較小、行業技術裝備水平較落后、產品標準和質量控制體系不完善等不足，行業呈現“小生產、大市場、小規模、大群體”的特征，行業內大型企業較少，以中小型企業為主，甚至還存在部分家庭式生產作坊，行業集中度較低。據企查查數據顯示，截止2025年4月21日，我國注冊資本在100萬以內的粉絲相關企業占比超90%，而注冊資本在5000萬以上的粉絲相關企業占比不足1%。

2、行業內代表企業分析

（1）煙臺雙塔食品股份有限公司

煙臺雙塔食品股份有限公司是行業內規模最大的粉絲生產企業，是龍口粉絲龍頭企業，生產的“雙塔”牌龍口粉絲曾先后獲得中華人民共和國質量獎、中國食品博覽會金獎、中國農業食品博覽會金獎、中國農業食品博覽會“名牌產品”、中國國際農業博覽會“名牌產品”，在行業內最早獲得中國名牌、中國馳名商標，2019年被認定為“山東老字號”，是山東省制造業單項冠軍企業、山東省制造業高端品牌企業。公司先后牽頭制定了《GB/T19048-2008地理標志產品龍口粉絲》等多項行業標準。2024年上半年雙塔食品營業總收入已完成9.86億元，其中，粉絲業務收入2.38億元，占營業總收入的24.11%。

（2）煙臺三嘉粉絲有限公司

煙臺三嘉粉絲有限公司注冊成立于1992年11月，專注于龍口粉絲生產，屬招遠市重點粉絲生產加工企業，山東省農業產業化重點龍頭企業，招遠市龍口粉絲商會會長企業。公司產品在國內各地均有銷售，并與各大連鎖超市及各地批發市場建立了合作關系，同時產品還出口銷往美國、日本、加拿大、東南亞等世界三十六個國家和地區，營銷網絡遍布全球。

六、發展趨勢

未來，隨著科技發展，粉絲生產技術將不斷革新，粉絲企業會加大研發投入，采用先進設備和工藝，提高生產效率、降低成本，同時提升產品質量和口感，此外，隨著消費者健康意識提升，對粉絲產品的健康屬性關注度增加，未來，低糖、低鈉、無添加的健康型粉絲將成為市場主流，粉絲企業會選用天然食材，如有機豆類、薯類作為原料，采用無添加物的生產工藝，滿足消費者對健康飲食的追求。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國粉絲行業市場行情監測及前景戰略研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。