如今中國乳業市場的競爭，比20年前激烈許多。

    20年前，廠商的業務員走街串巷，到處宣傳牛奶的好處，彼時大多數國內消費者的需求只是簡單的一杯奶。20年后，綜藝廣告、賽事贊助鋪天蓋地，消費升級的浪潮襲來，此時消費者想要的遠不止“一杯奶”，他們想要的是一杯更新鮮的牛奶、一罐更安全的奶粉、一杯沒有添加劑的酸奶……

    英敏特的資深食品飲料分析師曾表示：中國的乳制品行業的增長得利于更多的消費，制造出了更多的消費場景，比起以往，消費者更愿意為消費升級所產生的高端選擇買單，更愿意為健康買單。而牛奶和酸奶的健康功效便是如今的消費者最為看重的。

    但無論是全國性乳業巨頭，還是各區域乳業霸主，面對劃分得越來越細的乳品市場似乎都有些“力不從心”，并不是他們做不好，而是想要在單一細分領域把產品做到極致是真的很難。

    目前，無添加低溫酸奶高端市場當中的“主角們”并不是我們熟知的乳業巨子，反而是一些相對年輕的新消費品牌，樸誠乳業旗下的簡愛酸奶就是其中之一。

    最簡單的配料表，業界沒有之一

    談起簡愛酸奶，很多消費者并不陌生，簡愛酸奶在業內小有名氣，是國內首家主打無添加低溫酸奶品牌，旗下的無糖系列、父愛配方系列深受廣大消費者喜愛。

    圖為某線下超市簡愛酸奶陳列柜

    極簡的生產配料表讓簡愛酸奶被更多人所熟知，甚至還有消費者稱他為“酸奶界的無印良品”。簡愛酸奶的配料表簡單到什么程度？就是——“生牛乳、乳酸菌，其他沒了。”

    樸誠乳業創始人兼CEO夏海通曾經說過，酸奶其實就是生牛乳、菌種、一點點糖。但其實越簡單的東西越難做，尤其是在中國多年常溫奶的市場教育下，這簡直讓人不敢相信。眾所周知，工廠生產的包裝食品為了保鮮保質或多或少的會添加一些添加劑，一是為了食品安全，二是為了口感。簡愛酸奶配料表確實在太“過于”簡單了，食品行業怕是只有包裝飲用水的配料表可以與之一戰了。

    事實上，我們平時喝到的普通酸奶多是瘋狂“加料”的產品，原因無他，沒有添加劑，酸奶的保存運輸存在問題，沒有糖，酸奶的口感大家不喜歡。

    然而隨著生活水平的提高，大家對于酸奶這類產品的健康程度要求越來越高，消費者想要的是沒有過多的糖分、也沒有不合理的添加劑的，單純的好酸奶。而恰好簡愛酸奶的宗旨就是要讓酸奶回歸它的本質。

    一位“乳業老兵”樸素的愿望

    “無添加”酸奶的概念并不是最近幾年才有，只能說廣大消費者接受這個概念的時間比較晚。因為一定的歷史原因，大多數國人喝到的第一口酸奶都是酸酸甜甜，而且有一定黏稠感。因此，很多人潛意識里認為酸奶就應該是這樣，甚至覺得不甜、不黏的都不是好酸奶。

    為了迎合消費者的這一“誤解”，不少廠商額外增加了糖分和增稠劑，回想當初酸奶打著營養和健康的旗號走入千家萬戶，現如今每杯不少于8克的糖分添加是否已經背離了初衷？

    2014年底，在蒙牛工作了15年的夏海通決定改變這一切，讓酸奶重歸“簡單”。

    作為一名乳業老兵，他知道這件事情到底有多難。在中國，乳制品是個紅海市場，蒙牛、伊利、光明、君樂寶等巨頭林立，“現在的中國的確不缺一杯牛奶，但缺少一杯好牛奶，”夏海通堅定地離開了老東家，自己創業。

    任何創新都是建立在對行業未來5-10年預判的基礎上的，放眼未來，夏海通眼中眼中的藍海市場就是無添加。于是，樸誠乳業應運而生。

    任何創業型企業，產品力都是排在第一位的。夏海通及團隊堅守“少即是多”的原則，沒有增稠劑，沒有乳化劑，甚至連糖都不加，在國內第一個提出回歸酸奶本質。除了產品配方，包裝設計上也減掉了一切不必要的信息。

    但無添加酸奶的量產技術并不是行業現成的，就算是乳業巨頭上也不能立馬就拿出成熟的技術和產品。夏海通和團隊用了僅半年的時間就攻克無添加酸奶的技術型難題，這個效率在今天看來都是相當恐怖的，可以說這半年的努力奠定了如今簡愛在低溫酸奶行業的領軍者地位。

    2015年，簡愛無添加酸奶面世。

    2019年，簡愛0蔗糖、無添加酸奶上市，這次，夏海通把“糖”也干掉了。

    2021年，簡愛酸奶位于河北豐寧的工廠將要投產，這個中國乳業的后起之秀正在慢慢崛起，不挑戰行業“大哥”的地位，但誓要在無添加、低溫乳制品市場中闖出屬于自己的一片天地。

    這么多年過去，許多消費者們對簡愛酸奶的認知也愈發清晰，其實簡愛酸奶沒什么特別，他只是做到了最原本的那一份“簡單”而已。