本報記者 劉昱汝報道

    近日，據廣西柳州市商務局提供的數據顯示，2020年上半年，柳州袋裝螺螄粉產值達到49.8億元，上半年的出口總額達去年8倍。而根據《2019淘寶吃貨大數據報告》顯示，2019年，袋裝螺螄粉共賣出2840萬件，成為最受歡迎的小吃之一。

    據相關數據統計，今年1－6月經柳州海關檢驗出口柳州螺螄粉28批，貨值750萬元，為2019年全年出口總值的8倍。出口市場不再局限于美國、澳大利亞和歐洲國家，螺螄粉首次進入新加坡、新西蘭等國家和地區，走出國門才是真正實力的展現。

    銷量猛增

    有句話說，柳州人“寧可食無肉、不可無螺螄粉”。這足以說明柳州當地人對這種小吃的偏好。淡黃色的螺螄湯水，珍珠白的米粉韌性十足，深紅色的辣椒油，切成條狀的酸筍，炸至酥脆的腐竹，一粒粒飽滿的花生米，再加一把應季的蔬菜，愛吃肉的，還可以加鹵豬腳、鴨腳、雞爪、肥腸；聞著臭，吃著鮮，口感層次分明，后勁十足，這就是一碗柳州螺螄粉獨特的味道。

    螺螄粉是廣西著名原創米粉小吃，最早出現于20世紀70年代末，由于味道獨具特點，這一款由夜市攤販將米粉和煮螺兩大小吃改良而成的米粉，很快在廣西遍地開花。

    早在2008年，螺螄粉手工制作工藝成功入選廣西柳州非物質文化遺產名錄，讓這一地方小吃注入了文化內涵，其兼具“地域特色”和“老字號”屬性。

    然而，當時螺螄粉在全國的推廣受到了“味道制約”，許多第一次品嘗螺螄粉的人都覺得“太臭了”“無法下咽”。

    隨著柳州市“螺螄粉進京”項目的實施、2012年《舌尖上的中國》紀錄片對螺螄粉的推薦，螺螄粉迅速紅遍大江南北，“柳州螺螄粉”門店也如雨后春筍般猛增。

    據不完全統計，截至今年2月，柳州螺螄粉已在北京、上海、廣州、深圳、長沙等城市和柳州本地有超過5000家門店，營業額超50億元。

    近年來，隨著米粉制作工藝、物理殺菌、真空包裝等食品生產及包裝技術的提升，生產預包裝螺螄粉的廠家越來越多，品牌玲瑯滿目。記者在某購物網站檢索發現，部分品牌螺螄粉月銷量達30萬份左右，熱門品牌月銷量甚至高達150萬份。

    借力電商

    疫情期間，直播帶貨、吃播演繹以及社交媒體營銷話題造勢，讓螺螄粉一時風頭無兩，紛紛斷貨。很多企業爭先恐后地投入到生產銷售中來，甚至經營傳統連鎖門店的企業也開始借力互聯網銷售袋裝螺螄粉。

    廣西螺霸王食品有限公司直接放棄鋪設實體門店的傳統經營模式，改走網絡銷售袋裝螺螄粉的新路子，全國各地的訂單接踵而至，公司生產的袋裝螺螄粉供不應求。

    該公司負責人表示，螺螄粉銷量一直在快速上升，但生產速度趕不上銷量增長。公司從去年2月開始投產袋裝螺螄粉，銷量急劇增長，去年“雙十一”期間，網上單日銷量達到10萬包。

    資深電視評論員魏明在接受《中國產經新聞》記者采訪時表示，從螺螄粉上半年銷售數據上看，有成功的必然原因。今年由于疫情影響導致很多實體企業經營艱難，但是借助大環境的優勢讓電商銷售和網絡銷售異?；鸨菸嚪燮放凭褪墙柚穗娚啼N售的大好機會。

    全國有無數產品利用電商渠道在網上銷售，但不是每一個產品都能火爆。“螺螄粉的成功，很大程度上有幾個方面值得學習。第一，借助各種銷售手段：直播帶貨、電商銷售等，這是各家廠品都會做的，但是螺螄粉的品牌歷史恰恰是很多產品所不具備的。所以我們提到螺螄粉，大家第一反應都認為這是柳州的特產，這樣歷史悠久的品牌背書保證了螺螄粉的效應所在。第二，螺螄粉屬于較單一的品牌產品。我們在提到螺螄粉時，大家不會想到任何其他種類產品。螺螄粉帶來的指向性很強，而大部分其他品牌并不具備這種指向性。第三，從食用角度來看，袋裝螺螄粉很便捷。懶人一族做出一碗可口的螺螄粉，操作起來并沒有太大難度。我們可以看出很多電商銷售的產品，需要在自己的品牌影響力上加強。同時，可以在產品的包裝、烹飪過程中有無復雜的成分以及如何降低消費者的操作難度等方面多下工夫。”魏明補充道。

    有螺螄粉旗艦店客服人員表示，特殊時期，各地受疫情影響情況不一樣，無法確保時效，具體時效由物流實際情況確認。對于螺螄粉的熱賣，中國食品產業分析師朱丹蓬認為，由于新冠肺炎疫情，部分消費者只能通過線上購買螺螄粉的方式“解饞”，進而影響周圍人群，螺螄粉的影響力再次得以傳播，這也是消費升級帶來的消費者個性化、多樣化食品需求的體現。

    部分專家認為，螺螄粉給很多品牌電商銷售上了一堂很好的營銷課。這對于很多產品而言，線下銷售受阻，線上銷售更應加強。

    走出國門

    記者了解到，廣西螺霸王食品有限公司生產的1.4萬余包預包裝螺螄粉于7月14日經海關檢驗合格后首次出口至俄羅斯。

    銷量不斷走高關鍵是抓好了海外市場。之前該品牌螺螄粉很少銷往海外，后來通過互聯網找到代理商，從今年4月份開始，銷量節節攀升，每包賣至13.99美元，屬熱銷產品。

    “今年幾乎每周都有螺螄粉發至美國，有一批4萬包螺螄粉剛到美國3天便銷售光。”該公司負責人介紹說，今年螺螄粉海外業務“井噴”式發展，今年上半年，合計出口預包裝螺螄粉35萬袋，為去年全年的29倍。

    該負責人表示，為兼顧海外的食用標準和用餐習慣，公司特地研發創新，增設中英文包裝和國外版螺螄粉配方，在不改變傳統螺螄粉口味的前提下，用其他食材替代海外國家禁止進口的食材。目前，已接到日本、韓國、意大利等國訂單，海外訂單已經排至下個月。

    為進一步促進螺螄粉出口，柳州海關建立了柳州螺螄粉出口企業“四合一”的備案管理模式，將不同階段環節的海關收發貨人備案、出口食品生產企業備案、出口食品原料種植場備案及海關知識產權備案等多項備案集中到一個窗口統一受理，實現電子化報備，5月份改革落地以來，推動新增4家柳州螺螄粉出口備案企業，總數達到21家。柳州海關還將出口柳州螺螄粉納入海關進出口食品風險監控計劃，對在海關注冊備案的柳州螺螄粉生產企業、米粉生產企業和大米生產基地的產品進行抽樣檢測，檢測項目達192項，對出口柳州螺螄粉衛生指標和食品安全指標進行嚴格監控。

    除此之外，柳州市農業農村局等部門還積極推動螺螄粉原材料基地建設以確保產品質量，商務局等部門通過舉辦培訓班等形式向企業宣傳外貿知識、法規標準、優惠政策、海外準入及質量安全要求等，提升企業化解市場風險能力。