6月1日，普通大蒜每斤平均價為2.25元，普通新蒜每斤平均價為1.05元。而在2019年6月1日，普通大蒜、新蒜每斤平均價分別為4.30元、2.90元。在前幾年，大蒜批發價曾一度高達10元/斤。

    今年春節的漲價一度讓消費者擔心“蒜你狠”卷土重來，如今大家不必再擔心夏季時令菜譜“涼拌黃瓜”和“蒜蓉小龍蝦”缺少佐料（大蒜）了。

    眼下又到新蒜上市季。中證君實地走訪發現，近一月來蒜價持續走低，目前部分市場的新蒜批發價每斤已跌破1元。

    部分菜場里，新上市的大蒜憑低價儼然成了延攬顧客的招牌品種。

    蒜價兩月跌70%

    “新蒜1.58元，促銷了！”

    在北京海淀區某生活超市，一位超市促銷員告訴中證君，眼下鮮蒜價格很便宜，比去年便宜多了。“又新鮮、又便宜，是全場最便宜的菜了！”

    中證君近日在某商超拍攝的內景。大蒜價格為1.58元/斤。

    中證君近日在某電商平臺購買的10斤精選干蒜，總價也才25.8元。不僅包郵，品質也不錯。

    中證君6月2日查看京城“菜籃子”北京新發地農產品批發市場信息發現，6月1日，普通大蒜每斤平均價為2.25元，普通新蒜每斤平均價為1.05元。

    而在2019年6月1日，普通大蒜、新蒜每斤平均價分別為4.30元、2.90元。在前幾年，大蒜批發價曾一度高達10元/斤。

    在大蒜主產地，當前蒜價更是低廉。

    國際大蒜貿易網數據顯示，二季度以來，蒜價整體呈現震蕩下行走勢。以山東金鄉地區5.5cm雜交紅蒜價格為例，3月31日報價為4.33元/斤，6月1日為1.13元/斤，兩月累計跌幅逾70%。

    山東省濟寧市金鄉縣有"中國大蒜之鄉"的稱號。公開數據顯示，金鄉大蒜年均產量100萬噸左右，大蒜出口合格率在90%以上，出口量占全國的70%以上，在國內外市場上享有很高的知名度。

    不過，當前大蒜價格也不算最低的，蒜價最低的時候賣到0.3元-0.4元一斤。

    供應充裕 游資甩貨

    國際大蒜貿易網聯合創始人路環環認為，本輪蒜價大跌有多方面原因。首先，五月份新蒜集中上市，國內銷區采購逐漸以新蒜為主，低價新蒜的上市，沖擊了庫蒜的銷售市場；其次從庫蒜本身看，一是庫內蒜剩余量較大，供應端賣貨壓力凸顯，二是經過長時間的存儲，庫內蒜的質量較前期明顯降低，糖化、發芽、變軟等問題較多，庫蒜優勢被削弱。

    卓創資訊分析師崔曉娜表示，供需關系是影響大蒜價格的根本原因，今年蒜價大跌主要是因為2020年夏收大蒜產量較去年同期大幅增加。

    據卓創資訊統計，2020年山東、河南、河北、江蘇及云南產地大蒜總產量875.1萬噸，較2019年660.7萬噸增加32.45%。

    游資也一直是影響蒜市價格的一股不容小覷的力量。

    崔曉娜表示，2019年入庫大蒜不少存儲商采用了配資方式存貨，在4-5月份蒜價下跌過程中，配資方考慮到風險抽資催促存儲商賣貨，一定程度上加速了蒜價下滑。

    蒜農如何應對

    路環環建議，蒜農應理性把握大蒜銷售時機，有序出貨，切勿扎堆銷售，還需要學習通過電商、網絡、自建渠道等不同的形式直面市場和消費者。

    國際大蒜貿易網分析師提醒，農戶自身要學會理性種植，不要盲目追求高價擴大種植規模，要通過市場調研謹慎行事；從政府農業部門處獲取生產和銷售數據，根據市場決定種植規模。

    崔曉娜表示，有關部門在此方面也有作為空間。為避免大蒜價格暴跌損害蒜農收益，山東省濟寧金鄉縣等地政府采用價格保險的政策以減少農戶損失。此外也建議蒜農切勿高價年份大肆擴種，應根據自家土地合理規劃農作物種植，可以采用套種（大蒜+辣椒、玉米、棉花、花生等）或者輪作方式進行作物種植。