《華爾街日報》報道稱，新冠病毒疫情的爆發已經嚴重破壞了美國肉類加工業的正常生產，導致美國人最常食用的多種肉類，比如碎牛肉、雞胸肉等等出現了貨源短缺、價格大漲的現象。為了阻止恐慌搶購，商家已經開始采取限購措施。

    現在，就連溫蒂漢堡這樣的大商家都遭遇到了肉類短缺的問題，普通消費者面前的挑戰可想而知。

    《華爾街日報》報道稱，新冠病毒疫情的爆發已經嚴重破壞了美國肉類加工業的正常生產，導致美國人最常食用的多種肉類，比如碎牛肉、雞胸肉等等出現了貨源短缺、價格大漲的現象。為了阻止恐慌搶購，商家已經開始采取限購措施，他們估計，間歇性短缺的局面將貫穿整個5月，甚至持續更久。

    考慮到肉類加工銷售的流程當中，店面其實是最后一個環節，短缺的局面完全可能在未來幾周當中變得更加緊張。這也就意味著，消費者將會發現肉類價格越來越高，可供選擇的商品種類越來越少，他們恐怕不得不轉向人造肉，或者是西冷牛排這種之前較少有人問津的品種。

    限購

    由于居家隔離的緣故，消費者必須自己做飯，因此也就會購買更多的肉類。根據尼爾森的調查，在截至4月25日的一周當中，美國超市肉類總銷售額同比增長了41%。

    艾麗西亞（Alicia Bedard）住在馬薩諸塞州羅亞爾斯頓，是一位三十五歲的母親，有四個兒子要撫養，她說，自己周末去Market Basket超市購物時發現，那里已經執行了肉類限購措施，而且雞肉還脫銷了。

    艾麗西亞感嘆說：“我覺得自己好像是被誰懲罰了一樣，就因為我家里有六口人。”她只買到了一些凍牛肉餅和豬排，卻沒有買到過生日的老公喜歡的牛排。艾麗西亞甚至想到了去直接聯系當地的農場，但是農場告訴她至少也要等到5月底。

    Wakefern Food旗下的ShopRite和Price Rite連鎖店里，牛肉、碎牛肉、豬肉和雞肉四種商品，每一位消費者都只能購買兩份。商場操作間里，員工正在將原本準備賣給餐廳的大塊肉重新切分稱重，包裝好賣給店面消費者。

    Wakefern Food負責消費者及企業溝通的副總裁梅里塔（Karen Meleta）介紹道：“我們現在每周都要進行工作調整。”

    克羅格、開市客、Albertsons等商家都在一些店面執行了肉類限購政策。紐約的Gristedes超市在本周二的促銷宣傳單當中催促消費者儲存肉類，宣傳單還配上了照片，顯示他們的牛肉和豬肉庫存充足。

    過去幾周時間當中，由于員工當中發生疫情，全美已經有大約二十家大型肉類加工廠被迫暫時關閉，農業部的數據顯示，這直接導致美國牛肉和豬肉產量上周同比下滑了大約35%。農業放款商CoBank則估計，雞肉產量也同比下滑了7%。

    上周，特朗普發布總統令，在肉類加工廠開工問題上給予農業部更大的自由裁量權，允許加工廠繼續運轉，不必理會地方政府因為疫情爆發而下達的關門命令。行業官員介紹說，目前一些加工廠還在繼續關閉，而復工的也不是全員生產，總產量依然是降低了。

    價格更高選項更少

    現在，烤肉的好季節正在逐漸來到，往年此時，人們往往都會花更多錢來買肉，但是現在商家預計，未來數周，牛肉的供應量還將進一步縮減。輕度處理商品如牛肋排、去骨豬里脊等供應將進一步減少，因為需要人力加工，但是現在供應商們一心想的只是加快出廠速度。相反，像整雞之類，倒可能更容易買到。

    供應鏈被破壞，最直接的結果質之一就是肉類價格上漲，許多商家都不得不將這負擔轉嫁給了消費者。打折促銷活動將變得少而又少。

    Associated Food Stores是一家由超過四百家獨立零售商組成的合作社，其負責銷售和推銷的高級副總裁懷特（Roger White）表示，下個月乃至再之后的肉類供應情況現在委實難以預測。消費者“在貨架上還可以找得到肉”，但是“他們恐怕不見得能夠見到自己習慣吃的所有種類”。

    中西部連鎖超市B&R Stores的總裁格里芬（Mark Griffin）介紹說，腹腿牛排和剔骨牛排等現在都賣得很好，這些以前都不是暢銷貨，但現在因為便于儲存而廣受青睞。他說，自己的店面上周搞了一次肋眼牛排促銷，迅速被搶購一空，近期不會再有任何的降價活動。

    特選等級全牛是漢堡和牛排等的主要原料，其價格5月5日飆升到了創紀錄的422.57美元，在過去兩周時間當中上漲了63%之多。這兩周當中，牛肉批發價格上漲大約40%，CoBank估計，7月之前，牛肉零售價格就將比去年同期高出20%。

    雨果（Hugo Morales）居住在加利福尼亞州安大略，開著一家印刷公司，他發現當地超市的牛肉和豬肉價格都上漲了。據雨果估計，他為讓自己的五口之家填飽肚子，支出增加了至少25%。

    “我們全家都是食肉一族，頓頓飯無肉不歡。”為了省錢，三十九歲的雨果只好放棄以前常吃的肋眼牛排，買紐約客牛排來充數。

    尼爾森的數據顯示，包括牛、豬和全部家禽在內，整體鮮肉零售價格在截至4月25日的一周里同比上漲了大約8.1%。要知道，在截至1月4日的一周當中，同比漲幅還只有2.2%。

    Festival Foods 超市的母公司Skogen’s Foodliner首席執行官斯科根（Mark Skogen）說，只要有供應商能夠保證輸送肉類，他立刻就可以簽合同。

    “只要能夠限制住囤積現象，肉總是能夠找到的。”他補充道，現在海鮮的銷售額也在增長。Festival Foods計劃將大幅度削減肉類的促銷力度。

    人造肉

    本周，克羅格的大約1700家店面將開始銷售來自Impossible Foods的人造肉商品。Impossible Foods發言人介紹說，這一合作其實疫情爆發錢就已經敲定了，人造肉類原本也是克羅格銷售勢頭最強勁的商品之一。

    另外一家人造肉公司Beyond Meat也將在更多商家推出自己的人造肉漢堡，包括沃爾瑪、山姆會員店和BJ批發俱樂部等。

    Beyond Meat首席執行官布朗（Ethan Brown）介紹說，該公司計劃在未來幾個月內降低產品售價，并開始售賣更大包裝的商品，凸顯成本優勢，和傳統肉類產品競爭，吸引更多消費者。