什么是人造人造兔肉？你了解嗎？

    人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動物干細胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆制品。利用動物干細胞制造出的人造肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質“喂養”干細胞，讓它不斷“長大”。

    在人造肉大規模應用到餐桌上之前，科學家還需解決許多問題，比如，如何讓人造肉的質地和口感更像真正的肉。在剛剛發表于《自然》旗下《食品科學》的研究中，哈佛大學的研究者將可食用明膠制成了特定形狀、尺寸的納米纖維，這種纖維模擬了天然肌肉組織的細胞外基質，可以供肌肉細胞“攀附”生長。研究者在該支架上培育了兔子和牛的肌肉細胞，得到了質地與天然肉相似的人造兔肉和牛肉。不過，這項研究中的肌肉纖維含量仍不如天然肉高。

    目前包括漢堡王、賽百味、麥當勞、肯德基等快餐企業都在試驗人造肉產品，有的已經在部分門店測試用戶對相關人造肉產品的接受度。