一、鰻魚養殖產業鏈

鰻魚也稱做白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻等，是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，不但有很高的食用價值，而且還有很高的養殖價值，有“水中人參”養稱，在國內外享有盛名。鰻魚是一種降河性魚類，每年秋季性成熟的親鰻到深海中產卵繁殖。鰻苗于春季到河口附近索餌,在淡水中生長1周年，到翌年春，可長到15厘米,體重5克左右。鰻魚性情兇猛、、好動，，趨光性強,喜流水。

鰻魚養殖的產業鏈上游為鰻魚苗捕撈，鰻魚經捕撈后，將依次送至鰻苗養殖場、成年鰻魚養殖場進行人工繁育，產業鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養，下游是鰻魚的加工以及活鰻貿易，最后出口以及國內消費。

鰻魚養殖產業鏈

資料來源：智研咨詢整理

鰻魚的養殖主要分為水泥精養池和土池兩種模式。（1）水泥精養池：室內養殖，用水泥建造出大小規格均等、出水口、入水口、排污通道聯通的養殖池。投入成本較高，但更為安全可控。目前以養殖美洲鰻、歐洲鰻為主。（2）土池：傳統的鰻魚養殖方式，無法排換水，依靠池底的泥土消化掉鰻魚養殖的殘餌、糞便，因此對飼料要求較高，也不允許投入抗生素和其他有害水質的藥物。成本較低，但受戶外天氣等不可控因素影響較大，容易產生額外損失。目前以日本鰻為主。

鰻魚養殖模式

資料來源：公開資料整理

二、上游行業分析

鰻魚養殖的產業鏈上游為鰻魚苗捕撈，鰻魚屬于洄游性魚類，苗種完全靠天然供給，以日本鰻為例，每年秋天成熟的母鰻從東北亞的河川回到馬里亞納海溝產卵。卵孵化后，經過柳葉鰻、玻璃鰻的生長階段，隨著洋流溯游至東北亞地區的淡水河川。進入河口水域后，玻璃鰻體內開始出現黑色素，進化為鰻線。這時，部分鰻線被河口的漁民捕撈送入育苗場，成為人工養殖鰻魚的苗種，部分則繼續溯游而上，進入河川逐漸生長為黃鰻。經過5-6年生長，黃鰻逐漸性成熟成為銀鰻，由此再次向下游遷移，回到馬里亞納海溝產卵，產卵后隨即死亡。鰻魚特殊的生活習性決定了其苗種人工繁育難度大，目前還只能完全依賴于自然捕撈。氣候因素也會導致鰻苗的捕撈產生波動，2017-2021年中國鰻苗的捕撈量波動大，2021年中國鰻苗捕撈量為14.8噸，同比下降9.59%。

2017-2021年中國鰻苗捕撈量及增速

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

江蘇、福建、浙江等地區屬于沿海城市，地理位置優越，捕魚業發達，2021年中國江蘇鰻苗的捕撈量為7877千克，占全年中國各地區鰻苗捕撈量的53%，其次是福建，捕撈量為5502千克，占全年中國各地區鰻苗捕撈量的37%。

2021年中國各地區鰻苗捕撈量（千克）

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《中國鰻魚行業市場發展潛力及投資前景分析報告》

二、中游行業分析

產業鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養，我國是全球最大的鰻魚養殖國，1972年，中國大陸地區開始嘗試養殖鰻魚，改革開放后鰻魚養殖業迅速崛起，如今我國已成為世界第一養鰻大國。根據中國漁業統計年鑒數據，中國的鰻魚產量都在逐年上升，2021年中國鰻魚的產量為25.53萬噸，同比增長1.83%。

2017-2021年中國鰻魚產量及增速

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

我國已成為世界第一養鰻大國，其中福建和廣東省的鰻魚產量最多，福建省的鰻魚產量為11.1萬噸，占2021年全國鰻魚產量的45%，其次是廣東省，鰻魚產量為10.8萬噸，占2021年全國鰻魚產量的43%，兩者占全國產量的88%。

2021年中國各地區鰻魚產量TOP5（噸）

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

三、下游行業分析

下游是鰻魚的加工以及活鰻貿易，我國是世界上最大的鰻魚養殖、加工和出口國家。鰻魚肉質鮮嫩，營養豐富，是傳統的名貴魚類，被稱作水中的軟黃金，長期食用可以強健體魄，滋補養顏。鰻魚經過加工后，貯存時間長，食用方便，根據中國漁業統計年鑒數據，中國鰻魚的加工量處于逐年增長的趨勢中，2021年中國鰻魚加工量為15.14萬噸，同比增長17.18%。

2017-2021年中國鰻魚加工量及增速

資料來源：中國漁業統計年鑒、智研咨詢整理

活鰻的出口貿易也是鰻魚養殖的下游產業，中國活鰻的出口量逐年增加，2021年活鰻的出口量為1.01萬噸，同比增長4.96%，出口金額在2018年達到近幾年最高值2.41億美元，2018年后呈現下降趨勢，2021年活鰻的出口金額為1.78億美元，同比下降12.39%。

2017-2021年中國活鰻出口量及出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國鰻魚養殖行業發展模式分析及產業前景規劃報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。