一、市場規模

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

腐乳分類

資料來源：智研咨詢整理

腐乳是我國特有的傳統美食，世界上其他國家都沒有相同的產品，類似的只有日本的納豆、印度尼西亞的丹貝，均屬于大豆發酵食品，但其與腐乳在風味、營養成分、面向的消費者需求方面都截然不同。腐乳以大豆為主要原料，經加工磨漿、制坯、培菌、發酵而成，其通過多種微生物發酵，可以有效分解大豆所含有的脹氣因子、抗營養因子，提高大豆的消化率和營養價值，腐乳的蛋白質含量較高，且極易消化吸收，被譽為“東方奶酪”，深受人民喜愛，2017年我國腐乳行業市場規模60億元，且保持年均6%的復合增長率，2020年市場規模達70億元。

2017-2020年中國腐乳行業市場規模統計

資料來源：朱老六年報、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國腐乳行業市場競爭態勢及市場需求潛力報告》

二、市場競爭格局

腐乳在我國已有上千年的發展歷史，經過多年發展，我國腐乳生產企業遍地開花，一大批優秀的腐乳生產企業迅速崛起，逐漸成為腐乳行業中的翹楚，如咸亨股份、朱老六等，從成立時間來看，咸亨股份成立時間要早于朱老六，從上市時間來看，朱老六上市時間要早于咸亨股份，咸亨股份總部在浙江，朱老六總部在吉林。

中國腐乳行業重點上市企業基本情況

資料來源：企業官網、智研咨詢整理

從總資產來看，2021年咸亨股份和朱老六總資產均保持增長趨勢，且朱老六總資產明顯高于咸亨股份，2021年咸亨股份總資產達 1.76億元，較2020年增加了0.02億元；朱老六總資產達5.21億元，較2020年增加了2.46億元。

2018-2021年中國腐乳行業重點上市企業總資產統計

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從營收情況來看，2021年咸亨股份營業總收入有所下滑，而朱老六營業總收入保持增長趨勢，且明顯高于咸亨股份，2021年咸亨股份營業總收入完成1.42億元，較2020年減少了0.02億元；朱老六營業總收入完成2.82億元，較2020年增加了0.26億元。

2018-2021年中國腐乳行業重點上市企業營業總收入統計

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從營收結構來看，咸亨股份和朱老六營業收入主要來源于腐乳，2021年咸亨股份腐乳業務收入完成1.09億元，占營業總收入的76.85%。2021年朱老六腐乳業務收入完成2.23億元，占營業總收入的79.20%。

2021年中國腐乳行業重點上市企業營收結構對比（%）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從營收區域分布來看，咸亨股份營業收入主要來源于國內，2021年咸亨股份國內營業收入完成1.31億元，占營業總收入的92.68%。朱老六營業收入主要來源于東北地區，2021年朱老六東北地區營業收入完成1.93億元，占營業總收入的68.48%。

2021年中國腐乳行業重點上市企業營收區域分布對比（%）

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從歸屬凈利潤來看，2021年咸亨股份歸屬凈利潤為0.31億元，較2020年減少了0.03億元；朱老六歸屬凈利潤為0.58億元，較2020年增加了0.08億元。

2018-2021年中國腐乳行業重點上市企業歸屬凈利潤統計

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從凈利率來看，雖然2021年咸亨股份凈利率有所下滑，但仍然高于朱老六，2021年咸亨股份凈利率為21.90%，較2020年減少了1.98%；朱老六凈利率為20.44%，較2020年增長了1.07%。

2018-2021年中國腐乳行業重點上市企業凈利率統計

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

從腐乳業務收入來看，2021年咸亨股份腐乳業務收入完成1.09億元，較2020年減少了0.16億元；朱老六腐乳業務收入完成2.23億元，較2020年增加了0.06億元。

2019-2021年中國腐乳行業重點上市企業腐乳業務收入統計

資料來源：企業年報、智研咨詢整理

2020年咸亨股份腐乳業務收入占全國腐乳行業市場規模的1.56%，朱老腐乳業務收入占全國腐乳行業市場規模的3.19%，2020年咸亨股份和朱老六兩家企業腐乳業務收入僅占全國腐乳行業市場規模的4.74%，目前中國腐乳行業市場格局高度分散，行業呈現出“大行業小企業”的格局。

2020年中國腐乳行業企業市場占有率（按腐乳業務收入）

資料來源：智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國腐乳行業市場競爭態勢及市場需求潛力報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。