2020年已到尾聲，全球三文魚產(chǎn)業(yè)正在走出新冠疫情帶來的至暗時刻，美國三文魚市場價格快速回升顯現(xiàn)復蘇曙光。根據(jù)UrnerBarry披露的三文魚價格顯示，美國市場價格從45周開始觸底反彈，其中，邁阿密到貨的2-3磅規(guī)格的TrimD去骨除刺魚片從每磅3.15美元上漲至第52周的每磅5.00美元；3-4磅規(guī)格的魚片從每磅3.20美元上漲至第52周的每磅5.10美元；4-5磅規(guī)格的魚片從每磅3.35美元上漲至5.20美元。

    對此，業(yè)內(nèi)分析人士指出，三文魚美國市場價格持續(xù)快速回升，主要驅(qū)動因素是當?shù)亓闶坌枨蟪掷m(xù)高漲，且未來幾周價格仍有可能繼續(xù)回升。

    今年以來，三文魚在美國的零售有較為明顯的增長，對三文魚現(xiàn)貨市場價格也有一定的推升作用。在Undercurrent舉辦的網(wǎng)絡(luò)研討會上，智利生產(chǎn)商Blumar市場營銷總監(jiān)DanielMontoya表示，新冠疫情為智利三文魚在美國的零售打開銷路。根據(jù)智利海關(guān)統(tǒng)計，今年前10個月智利已出口57.9萬噸大西洋鮭，2019年同期為54.6萬噸。挪威Cermaq公司全球銷售總監(jiān)ArildAakre認為，從某種意義上說，新冠疫情拉動了智利三文魚的銷量。Arild說：“如果美國零售市場吸納了較大部分的智利產(chǎn)量，現(xiàn)貨市場的供給將相應(yīng)減少，導致價格上漲，甚至是顯著上漲。”

    對于2021年全球三文魚市場趨勢，主要行業(yè)分析機構(gòu)均持積極態(tài)度。荷蘭合作銀行分析師GorjanNikolik在2021年全球動物蛋白展望報告中預測，新冠疫情對海產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貿(mào)易和消費的影響將在2021年逐步改善。其中，由于2020年部分生產(chǎn)商受疫情影響減少了三文魚投苗數(shù)量，預計2021年智利三文魚的供應(yīng)量較2020年呈下降趨勢，智利三文魚將處于供需緊平衡的狀態(tài)，因此智利三文魚的價格較2020年將增長。另外，全球餐飲業(yè)的復蘇為海產(chǎn)品需求提供了空間，零售行業(yè)和電子商務(wù)平臺為海產(chǎn)品開拓了新的銷售渠道。

    對中國來說，三文魚市場也有較大增長潛力。短期來看，新冠疫情的影響抑制了國內(nèi)三文魚的供給和需求，隨著疫情穩(wěn)定，國內(nèi)三文魚市場供需有望快速恢復到正常水平。長期來看，國內(nèi)食用三文魚方式相對單一，主要以刺身生食為主，而歐美國家的烹飪方式更為成熟且多樣化，如香煎、碳烤、煙熏、清蒸等，國內(nèi)三文魚的消費升級是必然趨勢。

    目前，國內(nèi)掌握三文魚上游稀缺資源的A股上市公司僅有佳沃股份一家。據(jù)資料顯示，佳沃股份于2019年完成對智利三文魚公司AustralisSeafoodsS.A。的收購，實現(xiàn)高端海產(chǎn)品三文魚上游稀缺資源布局，成為全球前十大三文魚養(yǎng)殖經(jīng)營企業(yè)。截至2019年佳沃股份在智利三文魚主要養(yǎng)殖區(qū)域10、11和12區(qū)擁有95個養(yǎng)殖牌照，其上游漁場和加工廠擁有行業(yè)內(nèi)等級最高的認證證書，工廠嚴格按照HACCP食品安全管理體系生產(chǎn)，通過了食品行業(yè)最為嚴格的FDA認證。市場分析人士指出，隨著新冠肺炎疫情邊際影響的逐步減弱，三文魚需求有望得到一定程度修復，供需缺口將支撐三文魚價格企穩(wěn)回升，三文魚在中國本土市場或迎來新風口，手握資源的佳沃股份將從中受益。