9月2日，中國飯店協會與新華網聯合發布《2020中國餐飲業年度報告》顯示，受新冠疫情影響，今年1-7月我國餐飲收入1.8萬億元，下降29.6%。盡管餐飲行業遭受嚴重打擊，但整體趨勢穩中向好。未來，企業應在綠色化、品牌化、數字化、人才培養等方面尋找新動能。

    調研顯示，2020年，餐飲企業家對于外部環境的現狀信心指數為158.70(滿分200)，相較2019年有較大幅度回落，但僅略低于2018年現狀信心指數，均高出2016年以及2017年的外部環境現狀信心指數。

    此外，《報告》顯示，2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。其中，北京餐飲收入為1204.5億元，同比增長6.1%。本次調研的餐飲企業共計100家，其中連鎖企業占比95%，2019年營收超2000萬的企業占比88%，2019年營收過1個億的企業占比68%。另一方面，餐飲行業產業集中度較低。排列在各業態前列的共百家領軍企業營業額合計不足2000億，占行業總量不足5%，還有很大的成長空間。

    此次《報告》還評選出今年各業態的領跑者，正餐前3名企業是杭州飲食服務集團有限公司、山東凱瑞商業集團、北京華天飲食集團公司；海底撈、呷哺呷哺和小龍坎則在火鍋企業中排名前三；楊國福麻辣燙、張亮麻辣燙、老鄉雞是快餐小吃前三名；團餐前三名是河北千喜鶴餐飲、北京金豐餐飲、深圳德保膳食；在西餐休閑餐排行榜中，廈門豪客來餐飲、江蘇水天堂餐飲、濟南嘉和世紀位列前三。

    《報告》調查顯示，近年來綠色餐廳宣貫力度持續增強，部分企業在綠色餐廳創建上持續發力，調研企業擁有綠色餐廳數量同比增長20.6%。“厲行節約、制止浪費是餐飲企業逆周期發展的必然要求。”中國飯店協會相關負責人表示，餐飲企業可通過數字化管理實現合理采購，通過合理利用中央廚房減少原材料浪費，加強基地建設，減少食材前端浪費等手段，落實“節約”理念。