員工超15000人。

    近日，“老鄉雞”創始人束從軒因為2月9日的一則視頻成功“出圈”，被網友稱為“中國好老板”。視頻中，束從軒手撕了員工要求不發工資的聯名信，表示“哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計地確保你們有飯吃、有班上！”

    2月12日，中信銀行表示將為老鄉雞提供1億元貸款總額度，首筆提款3000萬元主要用于緩解老鄉雞短期流動性資金緊張，保障員工工資發放與基礎原材料采購。束從軒也表示，2月9日當天，光大銀行、建設銀行以及本地的一家銀行就主動聯系了老鄉雞。預計老鄉雞會和西貝一樣獲得5個億的授信額度，先期2個億流動資金貸款預計本周就會到賬。束從軒稱，資金到賬后，“第一是發工資，主要是發工資。”

    “老鄉雞”公司主體為安徽老鄉雞餐飲有限公司，原名“肥西老母雞”，是安徽最大的連鎖快餐，2012年完成品牌升級，正式更名為“老鄉雞”。目前，老鄉雞在全國擁有800多家連鎖店，每月新開近20家店，年銷售額超過30億元。

    走紅純屬意外

    新冠肺炎疫情爆發后，老鄉雞關閉了武漢地區的100多家門店，其他城市也有部分門店處于關停狀態。束從軒表示，現在仍在營業的門店已經不足400家了。即便是正常營業的老鄉雞門店，每天的營業額也只有平時的1/4，而對于那些關停的門店來說，不僅“顆粒無收”，還要負擔一筆不低的房租成本。平均算下來，最近一段時間，整體收入甚至都不到平時的10%。

    據束從軒介紹，老鄉雞目前共有16328名員工，員工工資占到老鄉雞成本的20%。但老鄉雞還是決定在疫情期間所有員工工資照發，從正月初八（2月1日）開始，所有員工在家上班、在群（微信群）上班，實施在線培訓，包括春節回家的員工。

    束從軒在上述視頻中表示，這場疫情中，老鄉雞保守估計要有5個億的損失。束從軒曾表示，雖然目前支撐兩個月應該沒問題，但兩個月以后就麻煩了。

    就在前幾天，束從軒收到一封來自部分員工的聯名信，“說疫情期間都不要工資，還個個簽字按手印。”看到自己的員工有如此大愛，束從軒很感動也很欣慰。但他卻在前述視頻中撕掉了這封聯名信，并稱這些員工“糊涂”,“感謝你們的大愛，哪怕是賣房子、賣車子，我們也要千方百計地確保你們有飯吃、有班上。”

    有網友認為，束從軒的視頻事件是利用疫情的“危機公關”。束從軒稱，當時這個視頻首先是對內部員工發的，因為老鄉雞全國店面廣、人也多，這個時候員工需要知道公司的方向、老板的聲音，所以他就以視頻方式和員工聊聊天、交交底，只是后來公司團隊看到這個視頻覺得不錯，建議公開。

    “我也沒多想，就說公開吧，沒想到有這么多的網友、企業、老百姓、媒體關注，真的沒想到”，束從軒說。

    而對于外界給他“中國好老板”的稱謂，束從軒坦言“責任更大、壓力更大。”但他同時強調，不后悔“賣房賣車”的表態，對此，他的家里人也表示支持。“越是這樣（網絡走紅），我們企業越不能倒，再難我也要帶領企業度過難關，還要幫到更多企業。”

    養雞大王轉型餐飲

    可能對很多消費者來說，老鄉雞這個名字還較為陌生。

    不過，就是這么一個還并非家喻戶曉的品牌，卻在2019年10月中國烹飪協會發布“2018年度中國快餐70強”榜單中，與麥當勞、肯德基、漢堡王等國際知名快餐品牌同時進入四強，并位于中式快餐排名榜首，成為去年快餐行業最大黑馬。國際知名信息公司歐睿發布的數據顯示，老鄉雞2018中式直營快餐品牌營收全國排名第一、中式快餐直營店面數量全國排名第一。

    老鄉雞做的是中式快餐，以180天土雞與農夫山泉燉制的肥西老母雞湯為特色。但束從軒最初的主業其實是養雞。1982年，束從軒從軍隊復員回到安徽肥西縣老家，拿著父母為他準備結婚用的錢買了1000只雞，開起了養雞場，掙到約萬元的第一桶金。

    當時市場上大規模引進成本低和生長快的白羽雞，40多天就能養成，但束從軒堅持養要180多天的肥西老母雞。90年代，束從軒已經是當地的“養雞大王”。到2003年，束從軒已經成為安徽省最大的養雞專業戶。

    90年代后期，養雞的人越來越多，養雞飼料價格上漲，利潤越來越薄，雞價受市場影響劇烈波動，束從軒開始思考產業上的突破。1999年，束從軒意外收到餐飲業特許經營的培訓信息，帶團隊學習三天，第一次深入了解快餐業和連鎖經營行業，開始關注肯德基、麥當勞、德克士等連鎖企業，陸續去了全國許多快餐連鎖企業和食品加工企業走訪學習，最終決定從養殖業轉型做中式快餐連鎖。

    2003年，束從軒開了第一家中式快餐門店——“肥西老母雞”。“肥西老母雞”出自合肥一句俏皮話：“從肥東到肥西，買了一只老母雞，拿到河里洗一洗…”，在當地家喻戶曉。

    2010年左右，老鄉雞門店已經遍布安徽全省，甚至開到了南京和上海，數量達100多家。2012年，公司全部業務年盈利為600萬左右。到2019年，老鄉雞利潤翻了33倍，銷售收入翻32倍，年均增幅40%，問鼎中式快餐全國第一。

    外界普遍將老鄉雞的成功總結為全產業鏈、爆款產品“肥西老母雞湯”從原材料到制作工序上的用心、注重用戶體驗、堅持打造家庭廚房等。

    中國食品產業分析師朱丹蓬對時間財經表示，以上這些維度聽起來好像很普通，但實際上要真正做到很難。做餐飲要把握的的確主要就3個維度：品質、品牌規模、服務體系，缺一不可。比如，并不是每家企業來做老母雞湯，都能像老鄉雞一樣堅持用180天的土雞、農夫山泉，經過21道程序來制作老母雞湯。老鄉雞的成功，必然性大于偶然性。