青梅果實營養豐富含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，口味以清酸稱絕。用青梅釀造的酒稱為青梅酒。青梅酒具有度數低、營養豐富、口感新潮，適合佐餐等優點。在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。

青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果。另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。

1、青梅酒市場需求分析

雖然中國自古就有“青梅煮酒”的酒文化，但中國的現代青梅酒工業發展相對較晚，大眾的認知程度較低；消費群體主要以年輕人為主，還沒有進入家庭主流消費市場，沒有被大眾廣泛認同；可以說現代青梅酒產品在我國還是新興產物，青梅酒的消費基數目前較小。

隨著人們生活水平不斷提高，人們健康飲酒意識逐漸增強，廣大消費者對酒類消費從嗜好性向公關娛樂、鑒賞性飲酒方式過渡；愛高度、嗜烈性、求刺激的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，崇尚低度健康、營養保健的全新飲酒價值理念正在形成。以青梅酒為代表的新酒飲開始受到消費者的青睞，市場規模迅速擴大。2020年我國青梅酒市場規模達到11.17億元，相比2019年增長了35.9%。2016年我國青梅酒市場規模為4.80億元，2020年青梅酒場規模增長至11.17億元，2016年以來規模復合增速為23.53%。

2016-2020年中國青梅酒市場規模走勢

資料來源：智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國果酒行業市場發展模式及投資策略研究報告》

據統計2020年青梅酒線上渠道銷售額為2.94億元，以商超、餐飲為主的線下渠道金額為8.21億元。

2016-2020年中國青梅酒銷售渠道分布格局

資料來源：智研咨詢整理

2、青梅酒主要生產企業及產量分析

目前我國青梅酒行業生產企業眾多，四川、云南、廣東、浙江、江蘇、福建、重慶等地區具有企業參與其中。典型代表性企業有重慶江小白酒業有限公司、云南大理青源酒業有限公司、峨眉仙酒業有限公司、四川西格蘭青梅酒業、廣州市順昌源酒業有限公司、四川梅鶴酒業有限公司、廣東順德酒廠有限公司、福州省湛仙酒業有限公司 、宜賓五糧液仙林生態酒業有限公司 、杭州金谷酒業有限公司、浙江天關山酒業股份有限公司、眉山市豪邁酒業有限公司、陽江市田山青梅酒有限公司、昆明梅子井酒業有限公司、十二嶺酒業有限公司等。從該類企業發展情況來看，業界參與者多采取多元化經營模式，青梅酒僅為其酒類業務的一個細分產業。

2020年國內主要青梅酒企業產能情況

資料來源：智研咨詢整理

目前國內青梅酒市場競爭格局并不穩定，青梅酒在閱歷多年的市場培育期以后，迎來爆發式期。隨著年輕消費群體對低度酒的消費升級，為了滿足新生代、討好新生代、貼近新生代，越來越多的企業加入青梅酒賽道，與此同時，越來越多的資本也向新興青梅酒品牌投來了橄欖枝，青梅酒賽道的激烈競爭已然拉開帷幕。目前青梅酒行業沒有形成頭部品牌，超級大單品也尚未出現。

近幾年我國青梅酒產量總體穩定增長，主要是受居民青梅酒消費需求上升影響。2020年我國青梅酒產量達到了10622千升，同比增長26.1%。

2016-2020年中國青梅酒產量情況

資料來源：智研咨詢整理

3、青梅酒產品價格分析

青梅酒產品價格差異較大，行業內企業根據其產品地位、品牌形象與受眾人群進行差異化定價?？偟膩碚f，行業內品牌形象較好的企業定價相對更高，進口產品價格定價顯著高于國內企業產品。此外不同類型的產品與不同生產工藝下的產品價格差異也較大。

中國青梅酒線上渠道零售價格統計

資料來源：京東、天貓、智研咨詢整理

從酒水市場來看，消費者對低度數酒的偏好明顯上升，同時對青梅酒等風味酒需求持續上升，果酒領域的消費升級更加明顯。在需求增長、產品升級的背景下，行業內企業逐步增加，定位于中高端市場的產品的增加，青梅酒行業市場均價總體保持較為明顯的上升態勢。

4、青梅酒行業發展趨勢分析

青梅酒符合年輕一代消費者需求，可以說是一個亟待爆發的潛力市場。伴隨著我國中產階級的崛起，中產階層的收入越來越高，隨至而來的是巨大的消費市場增長潛力。隨著90后、00后成為酒水消費主力軍，高度數白酒難以入口，低度數啤酒大多品質低廉，紅酒更是消費場景高端，瞄準更高年齡段群體。相比于傳統酒水品牌，青梅酒獲得了更多新生代群體的青睞。這為青梅酒業的發展提供了重大機會。

青梅酒未來發展必須走差異化道路，在挖掘青梅酒歷史文化價值的同時，還要結合現代的時尚元素，賦予青梅酒新的內涵，設計時尚獨特的青梅酒包裝，加之富有品牌內涵、辨識度強的產品命名，準確的將青梅酒時尚健康營養的信息傳遞給消費者。

以場景化賣點推廣青梅酒。青梅酒度數偏低、清爽酸甜、解辣解膩的產品特點，中餐西餐兩相搭配?；谧舨途频莫毺貓鼍埃芴嵘嗝肪葡M頻次。

此外，還需要加大對青梅酒的研究力度，從原料管理、生產工藝優化、品質改善等方面入手，降低青梅酒酸度以及解決青梅酒易上頭的問題顯然十分重要。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國青梅酒行業市場研究分析及投資策略研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。