中國具有代表性的蛋鴨品種主要有紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨、江南1號、江南2號、卡嘰—康貝爾鴨等。鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

中國具有代表性的蛋鴨品種

資料來源：智研咨詢整理

    鴨蛋含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分，深受人們的喜愛，是餐桌上常見的菜肴之一。自2017年起中國蛋鴨存欄量開始呈下滑趨勢，2020年中國蛋鴨存欄量為1.46億只，較2019年減少了0.41億只，同比減少21.93%。

2016-2020年中國蛋鴨存欄量統計

資料來源：北京畜牧獸醫研究所、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國蛋鴨行業市場運營格局及發展趨勢研究報告》數據顯示：隨著中國蛋鴨存欄量的減少，鴨蛋產量也隨著減少，2020年中國鴨蛋產量為284.66萬噸，較2019年減少了24.68萬噸，同比減少7.98%。

2016-2020年中國鴨蛋產量統計

資料來源：北京畜牧獸醫研究所、智研咨詢整理

    2020年中國鴨蛋價格呈下滑趨勢，2020年11月末中國鴨蛋均價為10.06元/kg，較2020年3月末減少了1.45元/kg。

2020年中國鴨蛋價格走勢分析

資料來源：北京畜牧獸醫研究所、智研咨詢整理

    隨著鴨蛋產量的減少和鴨蛋價格的下滑，2020年中國蛋鴨總產值較2019年下滑明顯，2020年中國蛋鴨總產值為251.98億元，較2019年減少了130.24億元，同比減少34.07%。

2016-2020年中國蛋鴨總產值統計

資料來源：北京畜牧獸醫研究所、智研咨詢整理