內容概要：隨著國民收入水平不斷提高，消費者對休閑食品的需求持續增長，泡椒鳳爪作為休閑零食的重要品類，市場需求也日益旺盛，據統計，2024年我國泡椒鳳爪需求量達33.79萬噸，市場規模達234.50億元，產品均價約為69.40元/千克，未來，隨著Z世代成為消費主力軍，他們對休閑零食的消費需求旺盛，且更注重產品的口味、包裝和消費體驗，泡椒鳳爪的麻辣、酸辣等口味符合年輕人的口味偏好，同時便捷的包裝設計也適應了他們快節奏的生活方式，市場需求有望進一步擴容。

上市企業：有友食品（603697）、良品鋪子（603719）、三只松鼠（300783）、溫氏股份（300498）、禾豐股份（603609）、圣農發展（002299）、立華股份（300761）、益客食品（301116）、仙壇股份（002746）

相關企業：無窮食品有限公司、四川品品食品有限公司、杭州和宇食品有限公司、重慶市曾巧食品有限公司、重慶奇爽實業（集團）有限公司、重慶市辣媳婦食品有限公司

關鍵詞：泡椒鳳爪市場政策、泡椒鳳爪產業鏈、泡椒鳳爪市場規模、泡椒鳳爪競爭格局、泡椒鳳爪發展趨勢

一、概述

泡椒鳳爪是起源于成都的川菜小吃，后流行于四川、重慶等地，以酸辣爽口、皮韌肉香為特色。它是以雞爪為主料，搭配泡椒和其他調料制作而成，通常將精選的肉雞爪經過清洗、預煮、浸漂、去骨等工序后，放入由泡椒、食鹽、白酒等調料制成的鹵汁中浸泡入味，腌制而成。按地域風味不同，泡椒鳳爪可以分為川味泡椒鳳爪、泰式泡椒鳳爪、韓式泡椒鳳爪等類型；按制作工藝不同，泡椒鳳爪可以分為有骨泡椒鳳爪和無骨泡椒鳳爪。

二、市場政策

近年來，我國相繼發布《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》、《食品安全工作評議考核辦法》、《食品經營許可和備案管理辦法》、《關于加快內外貿一體化發展的若干措施》、《關于提升加工貿易發展水平的意見》、《關于進一步優化食品企業標準備案管理工作的通知》、《關于加強預制菜食品安全監管?促進產業高質量發展的通知》、《貫徹實施〈國家標準化發展綱要〉行動計劃（2024—2025年）》、《食品經營許可審查通則》、《深入實施以人為本的新型城鎮化戰略五年行動計劃》、《食品安全風險管控清單》的通知（市監食協發〔2024〕47號）、《食品標識監督管理辦法》、《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》等一系列政策對泡椒鳳爪的生產流程、衛生標準、添加劑使用等方面提出了更嚴格的要求。

三、產業鏈

泡椒鳳爪行業上游主要包括生雞爪、調味品、食品添加劑、包裝材料等行業；行業中游為泡椒鳳爪生產環節；行業下游主要包括商場、超市、便利店、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者，傳統商超和便利店是泡椒鳳爪的主要銷售場所，能夠為消費者提供便捷的購買體驗；電商平臺和直播電商的興起，為泡椒鳳爪企業拓展了銷售范圍，降低了銷售成本，提高了品牌知名度；社區團購則通過整合社區資源，實現了產品的快速配送和銷售，尤其受到年輕消費者的喜愛。

泡椒鳳爪的消費群體廣泛，涵蓋了各個年齡段和不同地區的消費者，從消費者年齡結構來看，15-35歲年輕消費者占比超70%，其中，25-35歲占46.25%，15-24歲占33.14%，年輕消費者對泡椒鳳爪的喜愛程度較高，他們將其作為休閑零食的首選之一，消費場景多樣，如追劇、聚會、戶外活動等。從地區分布來看，川渝地區作為泡椒鳳爪的發源地，消費者對其接受度和喜愛程度極高，市場規模較大，同時，隨著泡椒鳳爪在全國范圍內的推廣，華中、華東、華北等地區的市場需求也在不斷增長。

相關報告：智研咨詢發布的《中國泡椒鳳爪行業市場發展形勢及未來前景研判報告》

四、發展現狀

隨著國民收入水平不斷提高，消費者對休閑食品的需求持續增長，泡椒鳳爪作為休閑零食的重要品類，市場需求也日益旺盛，據統計，2024年我國泡椒鳳爪需求量達33.79萬噸，市場規模達234.50億元，產品均價約為69.40元/千克，未來，隨著Z世代成為消費主力軍，他們對休閑零食的消費需求旺盛，且更注重產品的口味、包裝和消費體驗，泡椒鳳爪的麻辣、酸辣等口味符合年輕人的口味偏好，同時便捷的包裝設計也適應了他們快節奏的生活方式，市場需求有望進一步擴容。

五、競爭格局

1、整體格局

由于行業進入門檻相對較低，導致我國泡椒鳳爪行業內企業數量眾多，且以中小型企業為主，加之產品同質化較高，造就我國泡椒鳳爪市場高度分散的格局，據企查查數據顯示，截止2025年5月22日，我國注冊資本在100萬以內的泡椒鳳爪相關企業占比超70%，而注冊資本在5000萬以上的泡椒鳳爪相關企業占比不足10%。

2、行業內代表企業分析

（1）有友食品股份有限公司

有友食品股份有限公司主要業務為泡鹵風味休閑食品的研發、生產和銷售，經過多年業務發展已逐步形成以泡椒鳳爪為主，皮晶類、素食類、雞翅類等為輔的泡鹵風味休閑食品系列，其中泡椒鳳爪為公司的主導產品。2024年有友食品營業總收入達11.82億元，其中，泡椒鳳爪業務收入7.85億元，占營業總收入的66.4%。

（2）重慶奇爽實業（集團）有限公司

奇爽集團始創于2003年，是一家以休閑食品研發、生產、銷售為主，集農業產業化、教育培訓、物流、電商等為一體的綜合性集團企業，奇爽的產品線覆蓋豆制品、蔬菜制品、肉制品、家禽制品、蛋制品、炒貨制品、烘焙、糕點制品、飲料制品、調味品、火鍋底料等。

六、發展趨勢

未來，隨著消費者健康意識增強，促使企業研發低鹽、低糖、無添加、益生菌添加型等健康品類，膠原蛋白添加型等功能性產品也將有更大發展空間，此外，口味也將更加多元化，除傳統麻辣、酸辣味，藤椒、芥末等新風味產品將不斷涌現，以滿足消費者多樣化口味需求，企業還可能推出麻辣度可調產品。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國泡椒鳳爪行業市場發展形勢及未來前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。