2023年中國方便米飯行業現狀及趨勢分析：行業正向健康化、多元化大步邁進[圖]

方便米飯梁堯 2023-10-22 10:01 來源：智研咨詢

內容概況：方便米飯作為方便面的同類競爭產品，在食用前只需簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯一致，能夠滿足眾多米飯人群的膳食習慣，具有廣闊的市場前景和發展潛力，我國的方便米飯研究起步較晚，但其方便性、多樣性等特點，在我國市場上迅速發展壯大，2022年我國11.86億元，同比增長15.93%，其中自熱放米飯市場份額占比較大，占到44.4%。

關鍵詞：方便米飯市場規模、方便米飯發展背景

一、行業概況

方便米飯是繼方便面之后發展起來的另一種方便食品,具有體積小、質量輕、攜帶食用方便、安全衛生、耐貯存和在野外環境下能夠即食等優點,受到了越來越多消費者的歡迎。按照加工工藝、包裝形式或原料和料包等不同，大致將現有的方便米飯進行如附圖的劃分（其中高溫高壓殺菌指在煮飯之后）。其中，α-化脫水米飯、自熱米飯、無菌包裝米飯、冷凍米飯、方便炒飯等方便米飯產品接受度比較高，比較認可。由于加工工藝的差異，導致方便米飯產生不同的食用方便性、食味品質、貨架期和成本。

經濟的快速發展，人們的空閑時間越來越少，方便食品因其簡單便利，味道不錯等特性，很好的適應了當今的發展，行業得到快速的成長。早期方便食品種類單一、工藝技術不成熟導致的質量較低，受到眾多人的偏見，但隨著產業鏈的升級以及大眾對方便食品的認知發生改觀，如今方便食品已得到大多人的青睞，行業進入高質量快速發展時期。

方便米飯行業是我國重要的民生產業和傳統優勢產業，近年來方便食品行業受到各級政府的高度重視和國家產業政策的重點支持。國家陸續出臺了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》《食品安全標準與監測評估“十四五”規劃》《“十四五”推進農業農村現代化規劃》等多項政策，鼓勵方便食品行業發展與創新。

方便米飯的上游主要包括原材料供應商，如谷物（大米、糙米等）、果蔬（蔬菜、水果等）、肉類（豬肉、雞肉等）、水產品（魚、蝦等）等。此外，還包括各種食品添加劑（防腐劑、著色劑、增味劑等）和包裝材料（塑料包裝、紙包裝等）等供應商。中游端主要涉及方便米飯的生產制造環節，包括但不限于原材料采購、大米浸泡、蔬菜肉類等配料準備、蒸煮、熟化、干燥、殺菌、封裝等環節。下游主要為銷售和分銷環節，包括線上電商平臺（如淘寶、京東等）和線下商店（超市、便利店等），以及最終消費者。

相關報告：智研咨詢發布的《中國方便米飯行業市場全景調查及投資潛力研究報告》

二、發展現狀

人們購買速食米飯大多是用作應急食品，然而由于僅需微波爐加熱就能享受到類似剛出鍋米飯的風味及口感這一優勢，速食飯逐漸被大眾認可，對它的需求也日益高漲。因此，很多制造商為了抓住商機，紛紛推出速食米飯，有的還在白米飯中添加糙米、雜糧等，以響應消費者日益高漲的健康意識，商品種類得到極大充實。2022年全球方便米飯市場規模達10.56億美元，同比增長10.58%。

隨著近年來中國食品制造業向好以及“懶人經濟”的火熱發展，方便食品憑借方便快捷的優勢，近年來中國食品制造業向好發展，方便食品市場也不斷擴大。2021年中國方便食品的市場規模大約為5065億元，同比增長5.24%，預計2022年將進一步增長至5311億元。

方便米飯作為方便面的同類競爭產品，在食用前只需簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯一致，能夠滿足眾多米飯人群的膳食習慣，具有廣闊的市場前景和發展潛力，我國的方便米飯研究起步較晚，但其方便性、多樣性等特點，在我國市場上迅速發展壯大，2022年我國11.86億元，同比增長15.93%，其中自熱放米飯市場份額占比較大，占到44.4%。

三、競爭格局

方便米飯隨著方便火鍋而重新回到人們視野的產品。目前，國內方便米飯生產企業主要有統一集團、四川得益、上海樂惠、上海大冢、今米房、三全食品、雛鷹、宏綠食品、老城南、廚師集團等諸多品牌都有相關產品。雖然方便米飯已進入市場多年，但至今依然不溫不火。未來，隨著人們口味多樣化以及外出旅游的增加，方便米飯市場前景將看好。