內容概況：隨著食品添加劑的發展趨向天然化，許多人工合成色素被逐漸限制使用，各國法定使用的人工合成色素的種類不斷減少，對天然色素的需求量逐年增加，中國作為世界級的辣椒生產大國，擁有豐富的辣椒資源，同時，研發和工業化生產能力迅速提升，近年來中國辣椒色素的供給能力和供給質量都持續提升，2020年中國辣椒色素產量達8213噸，同年需求量為2249噸，中國辣椒色素產品大量出口到國外市場，目前，中國辣椒色素生產企業主要分布在河北省、新疆維吾爾自治區、山東省、河南省、云南省等地，隨著中國辣椒色素提取、純化工藝的進步，中國辣椒色素產量有望進一步提升，預計2023年中國辣椒色素產量將達到13100萬噸。

關鍵詞：辣椒色素產業鏈、辣椒色素產業現狀、辣椒色素發展趨勢

一、概述

辣椒色素是一種天然食用色素，屬于萜類色素，產品呈粘稠的液狀，也可以經烘干呈粉末狀。它不溶于水，具有較好的熱穩定性、耐酸堿性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液因濃度不同可以呈現深紅、桔紅、黃色、淡黃色等顏色；又因其含有胡蘿卜素、β-胡蘿卜素及多種維生素，本身具有豐富的營養價值，因此，辣椒色素可廣泛用于食品、醫藥以及化妝品等工業產品的著色。辣椒色素的提取最早是用油溶法和溶劑法，油溶法，即用動、植物油類（如魚油、棉籽油、豆油、菜油、椰子油、玉米油等）浸泡辣椒皮或辣椒粉，然后分離出溶解在油中的色素，這種方法的缺點是油與色素的分離比較困難，難以得到濃稠的色素。溶劑法，按操作方式又可分為浸漬法、滲漉法、回流提取法及索氏提取法等。即用烷基酮或烴提取出色素，這種方法得到的色素質量不穩定、純度差、濃度低且難以除去辣味；亦可首先破壞辣味素以除去辣味，然后提取到無辣味的色素，這種方法提取后的殘渣中還殘留有相當的紅色素，所得粗品的雜質含量高，精制費用昂貴，殘渣的可利用性差，給規模化生產帶來了難度。為消除上述提取法帶來的弊端，多年來研究人員對國內外辣椒色素的提取方法進行了綜合試驗研究，認為利用堿水溶液處理--溶劑提取--水蒸氣蒸餾法可以生產出色澤好、純度高、穩定性好的辣椒色素。

中國辣椒色素早期研發在上世紀80-90年代，經過國內企業不斷研發，到2000年后，國內形成了7家生產辣椒紅色素企業，產品大部分出口到國外市場，2010年以后國內對辣椒紅色素需求逐漸增長，辣椒紅色素行業進入了快速發展階段。

二、產業鏈

1、產業鏈結構

辣椒色素是一種天然色素，通常從辣椒、花椒、紅花辣椒等植物中提取，因此，辣椒色素的上游主要包括辣椒、提取萃取儀器設備等，辣椒色素具有良好的溶解性、熱穩定性和光穩定性等優點，可以廣泛應用于食品、醫藥、日化、飼料等領域。

2、上游

辣椒色素的上游主要包括辣椒、提取萃取儀器設備等，中國辣椒資源十分豐富，幾乎全國各地都有種植，2021年中國新鮮辣椒產量完成1674.97萬噸，近年來中國辣椒產量非常穩定，為辣椒色素行業發展打下扎實的基礎。

3、下游

辣椒色素下游應用領域主要包括食品、醫藥、日化、飼料等，其中，食品及醫藥領域占比高達70.24%，日化、飼料等其他領域占比約為29.76%，辣椒色素在食品中的應用效果較好，同時具有安全性高，營養保健作用，辣椒色素作為食品原料前景廣闊。

相關報告：智研咨詢發布的《中國辣椒色素行業市場調查研究及投資策略研究報告》

三、發展現狀

隨著食品添加劑的發展趨向天然化，許多人工合成色素被逐漸限制使用，各國法定使用的人工合成色素的種類不斷減少，對天然色素的需求量逐年增加，中國作為世界級的辣椒生產大國，擁有豐富的辣椒資源，同時，研發和工業化生產能力迅速提升，近年來中國辣椒色素的供給能力和供給質量都持續提升，2020年中國辣椒色素產量達8213噸，同年需求量為2249噸，中國辣椒色素產品大量出口到國外市場，目前，中國辣椒色素生產企業主要分布在河北省、新疆維吾爾自治區、山東省、河南省、云南省等地，隨著中國辣椒色素提取、純化工藝的進步，中國辣椒色素產量有望進一步提升，預計2023年中國辣椒色素產量將達到13100萬噸。

自2019年起中國辣椒色素產品價格保持平穩增長趨勢，預計2023年中國椒色素產品均價將達到16.18萬元/噸，產品價格的上漲，加之國內外市場需求的增加，近年來中國辣椒色素行業市場規模不斷擴大，2020年中國辣椒色素行業市場規模達3.31億元，預計2023年有望突破5億元。

四、市場競爭格局

1、整體格局

辣椒色素應用領域廣泛，發展前景好，因而吸引了大批參與者進入，在市場競爭中，一批管理和經營不善的企業被淘汰出局，行業集中度不斷提升，出現了一批能夠直接參與國際競爭的優勢企業，辣椒色素企業逐漸回歸理性發展，目前，中國辣椒色素行業內企業主要包括晨光生物科技集團股份有限公司、青島同興天然色素股份有限公司、青島紅星化工集團天然色素有限公司等。

2、重點企業分析——晨光生物

晨光生物科技集團股份有限公司(簡稱晨光生物,證券代碼300138),是以農產品為原料進行天然植物有效成分提取的出口創匯型企業,擁有22家子(分)公司,主要研制和生產天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養及藥用提取物、油脂和蛋白等四大系列80多種產品，榮獲21項省部級以上科技獎勵,其中“辣椒紅、辣椒素連續生產技術和裝備研發及產業化”2011年獲中國輕工業聯合會科技進步一等獎;“辣椒精深加工質量控制關鍵技術研究與產業化”2013年獲全國商業科技進步特等獎;“辣椒天然產物高值化提取分離關鍵技術與產業化”2014年獲國家科技進步二等獎。十余年創業,晨光生物依靠自身實力提升了中國辣椒紅色素生產在世界上的地位,使中國一躍成為世界辣椒紅色素生產強國,生產模式從無到有,不斷超越,已步入國際先進行列。2022年晨光生物營業總收入達62.96億元，其中，天然色素/香辛料/營養及藥用類產品業務收入26.55億元，占營業總收入的42.17%。

五、發展趨勢

中國是世界上最大的辣椒生產和消費國家之一，辣椒色素作為一種天然色素，發展前景廣闊，未來中國辣椒色素生產技術將會不斷得到改進和升級，應用領域將進一步拓展，與此同時，市場競爭不斷加劇，行業將會進一步整合，規模化、集約化生產模式將會成為行業發展趨勢。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國辣椒色素行業市場調查研究及投資策略研究報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。