內容概述：由于我國年輕消費者更多地接觸到西方生活方式及文化從而更愿意嘗試西餐，推動了西餐在我國年輕一代普及率的提升。據統計，近年來我國披薩消費人次整體呈增長態勢，截至2022年我國披薩消費人次約為4.45億人次，披薩消費客單價約為75.1元/人。

關鍵詞：披薩行業產業鏈、披薩行業市場規模、披薩行業消費人次、披薩行業競爭格局、披薩行業發展趨勢

一、披薩行業概述

披薩（Pizza），又稱為披薩餅、匹薩、批薩、意大利餡餅，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。披薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。披薩是越來越受大眾歡迎的西式快餐食品。披薩行業是我國食品行業的重要分支之一，是國民經濟重要組成部分之一。披薩發源于意大利，在全球頗受歡迎，但由于其加工工藝的特殊性，目前還未實現家庭式制作，更沒有工業化生產。市場上各類披薩餅名目繁多，具體分類如下：

二、中國披薩行業相關政策

近年來，餐飲行業受到各級政府的高度重視和國家產業政策的重點支持。國家陸續出臺了多項政策支持餐飲行業發展《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年（2021-2025年）規劃和2035年遠景目標綱要》、《關于支持新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關稅收政策的公告》、《全國人大常委會關于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》等政策為餐飲服務行業的健康發展發展，提供了良好的生產經營環境。

三、披薩行業產業鏈

披薩產業鏈上游包括面粉、奶酪、食用油、果蔬等農產品及其初加工品，以及烤爐等食品加工設備。披薩產業鏈中游是披薩食品生產環節，包括中央工廠和披薩店兩類，中央工廠可批量披薩成品，部分披薩店為前店后廠的手工作坊，生產與銷售均在店內完成，不依賴大型中央工廠。披薩產業鏈下游是各類銷售終端及消費者。銷售終端主要有披薩店、西餐廳、商超等，將采購的半成品加工成成品，或者將自產及采購的成品直接銷售給消費者。

小麥是小麥系植物的統稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，是世界上最早栽培的農作物之一，代表種為普通小麥。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發酵后可制成啤酒、酒精、伏特加或生物質燃料。小麥是中國最重要的口糧之一，小麥產業發展直接關系到國家糧食安全和社會穩定，從產量方面來看，的得益于我國小麥育種技術、種植手段的進步以及種植設施化的發展，我國小麥產量在種植面積下降的趨勢下依然保持增長的態勢。據統計，截至2022年我國小麥產量為13772萬噸，進口量為996萬噸。

相關報告：智研咨詢發布的《中國披薩行業市場全景調研及投資前景研判報告》

四、中國披薩行業發展現狀分析

隨著近年來我國居民收入水平的提升、生活節奏的加快及消費者（特別是年輕消費者）對西餐接受程度的不斷提升，我國西餐行業市場規模持續增長。披薩作為西餐市場的重要細分種類，其在我國餐飲行業比重相對較小，行業滲透率較低。隨著近年來我國城市化水平的提高、中國消費者可支配收入的增加以及消費者對西餐接受程度不斷提高，我國披薩行業市場規模也隨之快速增長。據統計，截至2022年我國披薩行業市場規模約為334億元，門店數量增長至6.4萬家。

隨著我國經濟的快速增長，居民可支配收入快速提高，居民在食品方面的支出也不斷增長，帶動了我國整個餐飲市場的快速發展。而收入不斷攀升將促使消費者追求更高的食品質量、更多的定制選擇、更好的服務以及更快的配送，從而推動中國披薩市場的發展。同時，由于我國年輕消費者更多地接觸到西方生活方式及文化從而更愿意嘗試西餐，推動了西餐在我國年輕一代普及率的提升。據統計，近年來我國披薩消費人次整體呈增長態勢，截至2022年我國披薩消費人次約為4.45億人次，披薩消費客單價約為75.1元/人。

五、中國披薩行業競爭格局分析

目前，披薩產品在西方歐美國家市場已經步入成熟期，而在我國市場仍處于穩步成長期，因而國外著名的披薩企業憑借多年的生產管理經驗和充足的資金實力，不斷進入我國市場，擴大自身的市場份額。如必勝客早在1990年進入我國市場，并以其優良產品質量、品類多樣化、銷售渠道廣泛在國內中高端市場占據較大市場份額，給本土企業帶來了較大的競爭壓力，擠壓了本土品牌的市場份額。隨著人民生活水平的提高，現階段大大小小的披薩店開遍街頭，市場競爭十分激烈，目前我國披薩行業主要企業有：

達美樂創立于1960年，起步于北美，1989年進入中國市場。2017年，現任達美樂（中國）CEO王怡開始執掌公司戰略規劃，拿到10年特許經營權后開始加速擴張。目前，達美樂在全國共擁有600多家店面。達美樂比薩門店數由2020年初的268家飛速攀升至2022年底的588家，截至2023年3月6日，公司在中國17個城市擁有604家達美樂比薩門店，均以直營模式運營，其中約52%的門店位于北京和上海，其余門店則布局一線及新一二線城市。據統計，2022年達美樂營收20.2億元，同比增長25.4%，增速較2021年水平（45.9%）有較大幅度下降。

六、中國披薩行業發展趨勢

由于我國經濟增長，人均可支配收入快速提高。隨著消費者可支配收入的增加，他們在食品方面的支出相應增加。這將帶動整個餐飲市場（包括中國比薩餐廳）的購買力及需求。此外，收入不斷攀升亦促使消費者追求更高的食品質量、更多的定制選擇、更好的服務以及更快的配送，從而推動中國比薩市場的發展。新冠疫情在2020年擴張之后，食品外送于2021年仍實現增長，由于習慣選擇食品外送的消費者不斷增加及客戶群及消費行為進一步改善，預期食品外送市場于后疫情時代將進一步增長。能夠充分發揮堂食與外送之間的協同效應，并能夠在中國提供快速便捷外送服務的比薩餐廳，預計將表現良好。我國的年輕消費者由于更多地接觸西方生活方式及文化而更愿意嘗試西餐（包括比薩）。由于年輕一代成為主要消費群體，預計西式餐廳在消費者中會更加流行，從而將推動我國比薩市場的發展。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國披薩行業市場全景調研及投資前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。