第1章：中國火鍋連鎖行業發展模式與環境分析

1.1 火鍋連鎖行業定義

1.1.1 火鍋連鎖行業定義

1.1.2 火鍋連鎖行業分類

1.2 火鍋連鎖行業連鎖模式分析

1.2.1 行業主要連鎖模式

（1）直營連鎖模式

（2）加盟連鎖模式

1.2.2 行業連鎖模式對比分析

1.3 火鍋連鎖行業盈利模式分析

1.3.1 行業盈利點分析

1.3.2 行業盈利模式分析

1.3.3 盈利模式創新分析

（1）市場細分化

（2）小企業時代來臨

（3）顧客為王的思維

1.4 火鍋連鎖行業市場環境分析

1.4.1 火鍋連鎖行業政策環境分析

（1）行業管理體制

（2）行業政策匯總

（3）最新政策及規劃解讀

（4）政策環境對行業發展的影響分析

1.4.2 火鍋連鎖行業經濟環境分析

（1）宏觀經濟發展現狀

（2）宏觀經濟展望

（3）宏觀經濟對行業的影響分析

1.4.3 火鍋連鎖行業社會環境分析

（1）中國城鎮化的發展

（2）人口環境現狀及趨勢

（3）居民收入與支出水平

（4）居民食品消費習慣的變化

（5）社會環境對行業發展的影響分析

1.4.4 火鍋連鎖行業技術環境分析

（1）火鍋連鎖涉及到的技術種類

（2）火鍋專利獲得情況分析

1）火鍋專利申請情況

2）火鍋專利獲得情況

3）主要申請人

4）熱門技術分類

（3）技術發展趨勢

（4）技術環境變化對行業未來發展的影響

1.5 行業發展機遇與威脅分析

第2章：中國火鍋連鎖行業發展現狀分析

2.1 中國火鍋連鎖行業發展概述

2.1.1 中國火鍋連鎖行業發展歷程分析

2.1.2 中國火鍋連鎖行業發展特征分析

（1）易標準化，適合連鎖擴張

（2）高自由度，滿足多樣化需求

（3）具備社交功能

2.2 中國火鍋連鎖行業發展現狀分析

2.2.1 中國火鍋行業供給情況

2.2.2 中國火鍋行業需求情況

2.3 火鍋連鎖行業盈利水平及影響因素分析

2.3.1 火鍋連鎖行業盈利狀況分析

（1）平均凈利率與桌均價

（2）坪效及營業額增速

2.3.2 行業盈利水平影響因素分析

（1）翻臺率

（2）成本費用管控水平

2.3.3 火鍋連鎖行業提升盈利水平的方法

（1）縮短客人用餐時間，提升翻臺率

（2）火鍋店增值服務讓顧客樂意等位

（3）前廳與等位區的要利用時間差做好配合

（4）借助互聯網信息技術網上訂餐來節省各項成本

2.4 火鍋連鎖行業龍頭企業經營分析

2.4.1 營業收入和凈利潤對比

2.4.2 客單價和翻臺率對比

2.4.3 各項成本費用對比

2.5 中國火鍋連鎖行業的發展痛點解析

2.5.1 食品安全問題

2.5.2 同質化問題

2.5.3 成本管控問題

第3章：中國火鍋連鎖行業競爭分析

3.1 火鍋連鎖競爭格局分析

3.1.1 行業區域競爭

3.1.2 行業品類競爭

3.1.3 行業品牌競爭

3.2 中國火鍋連鎖企業競爭狀態分析

3.2.1 行業現有競爭者分析

3.2.2 行業潛在進入者威脅

3.2.3 行業替代品威脅分析

3.2.4 行業供應商議價能力分析

3.2.5 行業購買者議價能力分析

3.2.6 行業競爭情況總結

3.3 火鍋連鎖VS單體火鍋店競爭分析

3.3.1 火鍋連鎖VS單體火鍋店競爭優勢分析

3.3.2 火鍋連鎖VS單體火鍋店競爭劣勢分析

3.4 火鍋連鎖企業重組整合分析

3.4.1 火鍋連鎖企業重組整合推動因素

（1）行業發展因素

（2）企業戰略因素

3.4.2 重點火鍋連鎖企業重組整合分析

（1）小肥羊：曾經的“中華火鍋第一股”

（2）東來順：獨立上市無望，重組之路漫漫

（3）譚魚頭：十年等待，兩度夢碎

（4）小天鵝火鍋：重慶火鍋第一品牌花落柳傳志

（5）黃記煌：上市前景難測，但擴張步伐依舊

第4章：火鍋連鎖產業鏈及相關產業市場分析

4.1 火鍋連鎖行業產業鏈概況

4.1.1 火鍋連鎖行業產業鏈介紹

4.1.2 火鍋連鎖行業上游介紹

4.1.3 火鍋連鎖行業中游介紹

4.1.4 火鍋連鎖行業下游介紹

4.2 火鍋料制品市場

4.2.1 火鍋料制品行業市場現狀

4.2.2 火鍋料制品行業市場規模

（1）火鍋料制品市場規模

（2）火鍋料制品細分市場

4.2.3 火鍋料制品行業競爭格局

（1）區域競爭

（2）企業競爭

4.2.4 火鍋料制品行業價格分析

4.2.5 火鍋料制品行業前景預測

4.2.6 火鍋料制品行業發展對火鍋連鎖行業發展的影響分析

4.3 火鍋調味料

4.3.1 火鍋調味料行業市場現狀

4.3.2 火鍋調味料行業市場規模

（1）市場規模

（2）銷售額指數

4.3.3 火鍋調味料行業競爭格局

4.3.4 火鍋調味料行業價格分析

4.3.5 火鍋調味料行業前景預測

4.3.6 火鍋調味料行業發展對火鍋連鎖行業發展的影響分析

4.4 餐飲

4.4.1 餐飲行業市場現狀

4.4.2 餐飲行業市場規模

4.4.3 餐飲行業競爭格局

4.4.4 餐飲行業前景預測

4.4.5 餐飲行業發展對火鍋連鎖行業發展的影響分析

第5章：“互聯網+”背景下中國火鍋連鎖行業發展分析

5.1 “互聯網+”火鍋連鎖發展背景分析

5.1.1 “互聯網+”火鍋連鎖關聯產業發展背景

（1）中國電子商務發展狀況分析

（2）中國大數據產業發展狀況分析

（3）中國互聯網產業發展狀況分析

（4）關聯產業發展對行業的影響

5.1.2 “互聯網+”火鍋連鎖行業技術背景分析

（1）餐飲技術發展現狀及未來趨勢分析

（2）火鍋底料技術發展現狀及未來趨勢分析

（3）技術環境對行業的影響分析

5.2 “ 互聯網+”火鍋連鎖發展現狀分析

5.2.1 “互聯網+”火鍋連鎖政策環境分析

5.2.2 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業發展特點

5.2.3 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業發展現狀

5.3 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業投資布局分析

5.3.1 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業投資切入方式

5.3.2 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業投資規模分析

5.3.3 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業投資業務布局

（1）淘汰郎

（2）紅火臺

5.4 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業競爭格局分析

5.4.1 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業參與者結構

5.4.2 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業競爭者類型

5.5 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業發展前景分析

5.5.1 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業市場增長動力分析

5.5.2 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業市場發展瓶頸剖析

（1）人力資源建設是企業發展的瓶頸

（2）連鎖總部職責不明確，盲目擴張勢頭依然存在

（3）一味模仿使創新能力不足

（4）人員整體素質相對較低

5.5.3 中國“互聯網+”火鍋連鎖行業市場發展趨勢分析

第6章：中國火鍋連鎖行業消費者行為與營銷策略分析

6.1 火鍋消費者特征分析

6.1.1 消費品類偏好

6.1.2 消費品牌偏好

6.1.3 消費價格偏好

6.1.4 消費影響因素

6.2 火鍋連鎖行業口碑營銷分析

6.2.1 火鍋連鎖的口碑營銷特點

6.2.2 火鍋連鎖行業口碑營銷優勢

6.2.3 火鍋連鎖實施的口碑營銷策略

（1）提供多種服務換取口碑

（2）注意細節服務獲得好評

6.3 火鍋連鎖行業價格策略分析

6.3.1 火鍋連鎖定價策略

（1）基于消費群體差異化定價

（2）互補性組合定價策略

（3）換一種方式呈現優惠

（4）菜品毛利率定價

（5）定價遵循向上競爭

6.3.2 火鍋連鎖應對價格競爭的策略

（1）鎖定自己的目標顧客和市場

（2）隨時了解競爭對手的一舉一動

第7章：重點地區火鍋連鎖行業發展分析

7.1 重慶市火鍋連鎖行業發展分析

7.1.1 重慶市火鍋連鎖行業發展環境

（1）當地人口環境分析

（2）當地居民人均收入和支出分析

（3）當地餐飲行業發展現狀

（4）當地火鍋需求特征分析

7.1.2 重慶市火鍋連鎖行業發展現狀

7.1.3 重慶市火鍋連鎖行業競爭格局

7.1.4 重慶市火鍋連鎖行業發展前景

7.2 四川省火鍋連鎖行業發展分析

7.2.1 四川省火鍋連鎖行業發展環境

（1）當地人口環境分析

（2）當地居民人均收入和支出分析

（3）當地餐飲行業發展現狀

（4）當地火鍋需求特征分析

7.2.2 四川省火鍋連鎖行業發展現狀

7.2.3 四川省火鍋連鎖行業競爭格局

7.2.4 四川省火鍋連鎖行業發展前景

7.3 北京市火鍋連鎖行業發展分析

7.3.1 北京市火鍋連鎖行業發展環境

（1）當地人口環境分析

（2）當地居民人均收入和支出分析

（3）當地餐飲行業發展現狀

（4）當地火鍋需求特征分析

7.3.2 北京市火鍋連鎖行業發展現狀

7.3.3 北京市火鍋連鎖行業競爭格局

7.3.4 北京市火鍋連鎖行業發展前景

7.4 廣東省火鍋連鎖行業發展分析

7.4.1 廣東省火鍋連鎖行業發展環境

（1）當地人口環境分析

（2）當地居民人均收入和支出分析

（3）當地餐飲行業發展現狀

（4）當地火鍋需求特征分析

7.4.2 廣東省火鍋連鎖行業發展現狀

7.4.3 廣東省火鍋連鎖行業競爭格局

7.4.4 廣東省火鍋連鎖行業發展前景

7.5 浙江省火鍋連鎖行業發展分析

7.5.1 浙江省火鍋連鎖行業發展環境

（1）當地人口環境分析

（2）當地居民人均收入和支出分析

（3）當地餐飲行業發展現狀

（4）當地火鍋需求特征分析

7.5.2 浙江省火鍋連鎖行業發展現狀

7.5.3 浙江省火鍋連鎖行業競爭格局

7.5.4 浙江省火鍋連鎖行業發展前景分析

7.6 河南省火鍋連鎖行業發展分析

7.6.1 河南省火鍋連鎖行業發展環境

（1）當地人口環境分析

（2）當地居民人均收入和支出分析

（3）當地餐飲行業發展現狀

（4）當地火鍋需求特征分析

7.6.2 河南省火鍋連鎖行業發展現狀

7.6.3 河南省火鍋連鎖行業競爭格局

7.6.4 河南省火鍋連鎖行業發展前景

7.7 江蘇省火鍋連鎖行業發展分析

7.7.1 江蘇省火鍋連鎖行業發展環境

（1）當地人口環境分析

（2）當地居民人均收入和支出分析

（3）當地餐飲行業發展現狀

（4）當地火鍋需求特征分析

7.7.2 江蘇省火鍋連鎖行業發展現狀

7.7.3 江蘇省火鍋連鎖行業競爭格局

7.7.4 江蘇省火鍋連鎖行業發展前景

第8章：中國火鍋連鎖行業重點企業經營分析

8.1 中國火鍋連鎖企業總體發展狀況分析

8.1.1 中國烹飪協會火鍋委員會公布的火鍋品牌排行榜

8.1.2 中國餐飲協會公布的全國火鍋連鎖品牌排行榜

8.2 中國火鍋連鎖行業重點企業經營分析

8.2.1 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司

（1）企業發展簡況分析

（2）連鎖模式及發展規模

（3）企業經營情況分析

（4）企業門店數量與分布

（5）企業定位與服務對象

（6）企業經營優劣勢分析

8.2.2 海底撈國際控股有限公司

（1）企業發展簡況分析

（2）連鎖模式及發展規模

（3）企業經營情況分析

（4）企業門店數量與分布

（5）企業定位與服務對象

（6）企業經營優劣勢分析

8.2.3 呷哺呷哺餐飲管理有限公司

（1）企業發展簡況分析

（2）連鎖模式及發展規模

（3）企業經營情況分析

（4）企業門店數量與分布

（5）企業定位與服務對象

（6）企業經營優劣勢分析

8.2.4 武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司

（1）企業發展簡況分析

（2）連鎖模式及發展規模

（3）企業經營情況分析

（4）企業門店數量與分布

（5）企業定位與服務對象

（6）企業經營優劣勢分析

8.2.5 重慶德莊實業（集團）有限公司

（1）企業發展簡況分析

（2）連鎖模式及發展規模

（3）企業經營情況分析

（4）企業門店數量與分布

（5）企業定位與服務對象

（6）企業經營優劣勢分析

8.2.6 北京東來順集團有限責任公司

（1）企業發展簡況分析

（2）連鎖模式及發展規模

（3）企業經營情況分析

（4）企業門店數量與分布

（5）企業定位與服務對象

（6）企業經營優劣勢分析

8.2.7 重慶秦媽餐飲管理有限公司

（1）企業發展簡況分析

（2）連鎖模式及發展規模

（3）企業經營情況分析

（4）企業門店數量與分布

（5）企業定位與服務對象

（6）企業經營優劣勢分析

8.2.8 成都小龍坎餐飲管理有限公司

（1）企業發展簡況分析

（2）連鎖模式及發展規模

（3）企業經營情況分析

（4）企業門店數量與分布

（5）企業定位與服務對象

（6）企業經營優劣勢分析

8.2.9 成都皇城老媽火鍋

（1）企業發展簡況分析

（2）連鎖模式及發展規模

（3）企業經營情況分析

（4）企業門店數量與分布

（5）企業定位與服務對象

（6）企業經營優劣勢分析

8.2.10 重慶小天鵝火鍋

（1）企業發展簡況分析

（2）連鎖模式及發展規模

（3）企業經營情況分析

（4）企業門店數量與分布

（5）企業定位與服務對象

（6）企業經營優劣勢分析

第9章：中國火鍋連鎖行業發展前景與策略分析

9.1 火鍋連鎖行業發展前景預測

9.1.1 行業生命周期分析

9.1.2 行業發展驅動因素

（1）人均收入和城鎮化率提升，驅動餐飲需求持續向好

（2）火鍋連鎖行業自身獨特屬性促進行業迅速擴張

9.1.3 行業發展前景預測

9.1.4 行業發展趨勢預測

（1）行業整體趨勢預測

（2）產品發展趨勢預測

（3）市場競爭趨勢預測

9.2 火鍋連鎖行業投資特性分析

9.2.1 行業投資主體分析

（1）行業投資主體構成

（2）各主體投資切入方式

（3）各主體投資優勢分析

9.2.2 行業進入壁壘分析

（1）資質壁壘

（2）人才壁壘

（3）資金壁壘

（4）其他壁壘

9.2.3 行業投資風險預警

（1）政策風險

（2）市場風險

（3）宏觀經濟風險

（4）其他風險

9.2.4 火鍋連鎖行業的商業模式分析

9.3 火鍋連鎖行業投資價值與投資機會

9.3.1 行業投資價值分析

9.3.2 行業投資機會分析

（1）產業鏈投資機會分析

（2）重點區域投資機會分析

（3）產業空白點投資機會

9.4 火鍋連鎖行業投資策略與建議

9.4.1 行業投資策略分析

9.4.2 行業可持續發展建議（ZY ZS）

部分圖表目錄：

圖表1：火鍋店的經營模式

圖表2：火鍋連鎖行業各模式優點比較分析

圖表3：火鍋連鎖行業各模式缺點比較分析

圖表4：火鍋連鎖行業盈利點

圖表5：我國火鍋連鎖行業主管部門

圖表6：火鍋連鎖行業相關政策

圖表7：2017-2021年中國國內生產總值及其增長速度（單位：萬億元，%）

圖表8：2021年中國主要經濟指標增長及預測（單位：%）

圖表9：2017-2021年中國城鎮化率變化情況（單位：%）

圖表10：2017-2021年中國人口出生死亡率變化情況（單位：‰） 更多圖表見正文……