在疫情壓力下裁員的公司不在少數，但麥當勞卻意外地來了一波“反向操作”。

    今天，麥當勞中國在一年一度的“麥麥全席”上宣布，在2020年至2022年，投資超過1億元實施“青年無限量”人才培養計劃。具體來說，麥當勞將和全國逾100所職業院校合作，通過教育部在全國推行的“現代學徒制”辦學模式，幫助超過10000名年輕人提升就業能力，在畢業后走上職業發展道路。

    另外，小食代在發布會上了解到，伴隨著新店擴張，2020年，麥當勞計劃招聘18萬名員工。會后，麥當勞中國首席執行官張家茵等該公司高管與小食代等進一步交流，談及了青年人才培養計劃的思路，還透露了今年的開店計劃，以及后疫情時期的業務調整等。

    下面，請看小食代在現場發回來的消息。

    1億投入“現代學徒制”

    “2020年是艱難的一年。無論是在座的老師或者學生，無論是大公司里的職員，或者是自己創業的老板，都受到了不同程度的影響。疫情后，穩定就業、擴大就業一直備受全社會的關注。”麥當勞中國董事會主席張懿宸在發布會上說。

    他表示，2020年，麥當勞計劃招聘18萬名員工來支持業務的發展。

    “我們在中國內地經營的3500家餐廳，背后是3500位餐廳總經理，管理每年上千萬的生意。在加入麥當勞前，他們都有一個共同點，都是一張白紙的年輕人，完全沒有工作經驗。”張懿宸說，但通過麥當勞“系統性的訓練體系”，他們都得到了成長。

    現在，這家快餐巨頭打算牽手職業院校，在未來三年內，投入1億元加碼一種培養人才的新模式：現代學徒制。

    具體如何操作呢？小食代了解到，首先，是“招生招工一體化”。也就是說，麥當勞將參與到院校招生面試環節，學生加入后獲得雙重身份，在注冊為在校生的同時，以員工身份接受麥當勞的培訓，最快在畢業時就可以獲得麥當勞餐廳總經理的聘書。

    第二，課程量身定制。麥當勞的“漢堡大學”為學徒們定制近100周的課程與訓練方案，涵蓋多種餐廳運營知識，以及溝通合作、領導力提升等技能。

    第三，“3+2”培養模式，學徒3天在餐廳、2天在學校。第四，雙導師制，即每一位學徒都擁有兩位導師，除了學校的老師，還有來自麥當勞的管理人員。

    很顯然，這一模式將學生所學技能與企業的需求在“實戰”中更緊密地結合了起來，不僅有利于企業吸納滿足其所需的人才，也有助于提高院校學生的就業技能。

    事實上，麥當勞的“現代學徒制”自三年前起已經小范圍試行。

    小食代了解到，2017年，這家餐飲巨頭在四川、浙江、深圳和上海率先開辦了12個現代學徒班，培養超過300名學員。據悉，今年6月首批畢業的學徒已全部順利就業。其中，40%進入麥當勞工作，“而且都拿到了相應管理崗位的工作機會”。

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    “目前，麥當勞已與全國超過40所院校達成意向，合作‘現代學徒制’辦學模式，并將于未來兩年把規模擴大至逾100所院校。”該公司表示，2019年，其已投入了近3億元用于人員發展及培訓，主要對象為青年人才。

    料今年開430家新店

    在大舉網羅人才的背后，是麥當勞中國餐廳網絡的持續高速擴張。

    “我們預計今年全年大概新增430家左右。”張家茵今天告訴小食代，麥當勞此前宣布的計劃到2022年底門店數量增加至4500家的目標沒有改變，“有機會的話，我們還會加速，因為我們對中國市場的長遠增長是非常有信心的。”

    她向小食代表示，在區域布局上，今年麥當勞超過50%的新店會開設于低線城市，而在門店樣式上則會偏向面積較大的餐廳。

    “在三四線城市，我們一般會優先布局家庭旗艦餐廳，因為很多三四線城市的顧客可能是第一次接觸麥當勞，我們希望可以提供最好的麥當勞產品和用餐體驗。”她說，麥當勞開設在一線城市的大部分門店面積在250平方米左右，相對來講會比較小。

    另一方面，麥當勞也在加碼小型餐廳的模式。張家茵提到，麥當勞正在測試“更加方便顧客打包帶走食物”的服務模式，“在我們測試成功之后，你可以看到我們在這方面會有更多的舉措。”

    “得來速餐廳也是麥當勞的一個特色，我們現在全國有超過400家的得來速（即汽車餐廳），這也是我們正在快速開發的一個方向。”她說。

    張家茵表示，就整體開店策略而言，麥當勞希望先滿足一個城市的消費需求，再擴張下一個城市。

    “就是說，我希望在經濟效益做出來之后，再去打下一個城市。我們的考慮一個是資源分配的優勢，第二個是品牌效應的優勢。如果門店滲透率不夠的話，就很難做到這些優勢。”她說。

    目前，中國是麥當勞全球發展最快的市場。“我們每年都有400多家新店要開，因此有大量的工作機會提供給年輕人們。”麥當勞中國首席人員官王艷偉告訴小食代，

    如今，麥當勞中國95后員工已占員工總數的60%以上。

    如果進展順利，到2022年，麥當勞在中國內地的餐廳數量將從現在的3500多家增加到4500家。這意味著，為了支撐這一發展速度，到2022年，麥當勞大約需要新增超過1700名餐廳總經理。可以預見，“現代學徒制”也將在這一過程中發揮作用。

    后疫情時期

    現在來看，顯然，今年的疫情并沒有令麥當勞停下門店擴張和增員的步伐。

    “麥當勞的業務現在還在健康恢復當中。總體來說，就是一天比一天好，所以我們還是比較樂觀的。我們也非常期待國慶假期會有更多的人在國內旅游，帶動一下我們整體的零售餐飲服務業。” 張家茵今天告訴小食代。

    不過，因應疫情帶來的消費變化，麥當勞也最新調整了其業務策略。

    例如，在產品上主打“超值”牌。“我們做調研的時候可以發現，大家都覺得錢包里面的錢少了。”張家茵說，因此，麥當勞認為今年需要更多側重于推出強調性價比的產品。

    同時，麥當勞還在加碼外帶外送服務。“我們堂食以外的外帶、外送服務，今年的增長非常高。”張家茵說，今年，麥當勞也推出了一系列針對外送的優惠。據透露，今年麥當勞不斷增加外送餐廳，現在超過90%的麥當勞餐廳都可以提供外送服務。

    另外，在菜單創新上，“植物肉”的概念無疑也今年備受關注的熱點之一。在被問及麥當勞對于這一潮流的最新想法時，張家茵今天回應稱，麥當勞已和Beyond Meat（中文名：別樣肉客）合作，在全球多個市場進行了測試。“在中國市場的話，我們是有興趣去做測試的，我們會在準備好的時候告訴大家。”她說。