馬云自助餐廳開業(yè)，這個餐廳延續(xù)了之前餐廳的傳統(tǒng)，盡可能地高科技，省人工。雖然說是餐廳，店里卻一個廚師都沒有。

        據(jù)了解，這樣一家沒有廚師的餐廳開張不到半年，目前已經(jīng)月營業(yè)額超過50萬了，坪效為周邊餐飲商戶數(shù)倍。那么，它是怎樣運行的呢？

    筷馬熱食門店可以分為五個區(qū)域，堂食用餐區(qū)，中央?yún)^(qū)域是用餐區(qū)，以橙黃灰三個色系為主色調(diào)整體布局緊湊，座位不多動線更加合理

    熱食自取區(qū)

    進(jìn)門的左手邊是熱食即取區(qū)，專門為高峰期用餐設(shè)置，保證不斷有新鮮的熱食供應(yīng)，不用排隊就可從貨柜里，拿走新鮮現(xiàn)做的熱食，掃碼支付結(jié)算走人

        零食零售區(qū)

    和普通便利店一樣，擺放著薯片餅干等零食，但自助式的服務(wù)通過掃碼選購支付不僅節(jié)省了顧客排隊的時間，也省去了店里的收銀、導(dǎo)購的人工

        飲品鮮食區(qū)

    這里賣的飲品和水果，都是超市里有賣的，價格也比較親民，同樣是掃碼選購支付

        熱食操作區(qū)

    餐廳的右手邊是一個自主點單區(qū)，也是熱食操作區(qū)，顧客可在此自行點單取餐，這里更像是一個開放式廚房，但這里卻沒有廚師，由品牌餐飲企業(yè)中央廚房提供標(biāo)準(zhǔn)化美食，門店里的食物只需要加熱即可帶走，出餐只要三分鐘

        筷馬熱食利用餓了么平臺的大數(shù)據(jù)，店內(nèi)集合了眾多品牌外賣的爆款單品。在大數(shù)據(jù)支持下，每一個區(qū)域，甚至每一棟寫字樓里顧客的喜好，都能清楚了解，并售賣對應(yīng)的熱食。所以，未來很有可能每開一家筷馬熱食，都能在店里看到不同的菜品。

        雖說廚師這個職業(yè)是無可替代的。但是，不管是機(jī)器人做菜的智能餐廳，還是以快餐為賣點的筷馬熱食，都無一不在告訴廚師的就業(yè)問題正日漸嚴(yán)峻。廚師，你該有危機(jī)感了，別真的被機(jī)器人取代了！