我國地域遼闊，各地的地理環境、消費習慣各不相同，因此各地的粽子在外觀形狀、包扎粽葉、餡料、口味特色上也不盡相同。外觀形狀方面，有四角粽、三角粽、錐形粽、枕型粽（長粽）等類別；粽葉方面，代表性的有箬葉、荷葉、芭蕉葉、粽葉蘆、桂竹葉、月桃葉、蘆葦葉等；餡料方面，主要有肉禽類、果仁、豆類、蜜餞、菌類、水產類等；口味方面，南方地區多為咸味粽，北方地區多為甜味粽。

粽子分類

資料來源：智研咨詢整理

    1、粽子行業產能分析

    端午節是我國傳統節日，吃粽子是國民消費習慣。我國居民自古以來就有包粽子自己食用的特點，但隨著城鎮化的發展，直接購買粽子食用逐步成為主流。雖然商品化粽子在國內發展較早，但是發展較為緩慢。近年來速凍粽子和真空粽子的興起，加上商品化粽子產品種類與生產工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動了粽子行業的擴大，粽子的人均消費金額持續提升，粽子行業高速發展，國內粽子行業正處于行業發展的成長期。商品化粽子最初主要以區域型品牌為主。但隨著食品工業的擴大，生產、包裝技術發展，行業內領先企業開始跨區域經營，全國性品牌逐漸出現，市場集中度也有較為明顯的提升。從行業目前的領先品牌來看，主要包括五芳齋、三全、思念、稻香村、真真老老、米旗、震遠同等企業。市場品牌呈現出老字號與現代新型的大規模綜合性的食品加工企業同臺競爭的格局。其中五芳齋占據最大的市場份額，競爭優勢明顯。

    粽子從業企業大多規模小、產品單一，能達到規模化生產的企業數量不多。企業間的發展差距也相對較大，大多數企業仍然是傳統手工作坊式的生產模式。

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國粽子行業市場供需規模及投資戰略咨詢報告》數據顯示：近幾年，我國粽子行業產能快速增長，從2014年的22萬噸增長到了2019年的38萬噸。估計2020年粽子產能達到40萬噸。

2014-2020年中國粽子行業產能情況

資料來源：智研咨詢整理

    2、粽子消費市場分析

    近年來，隨著我國經濟的發展，百姓生活條件的改善，日常餐飲日趨多元化；由于加工、儲藏、運輸等條件的改善和提升，粽子生產、銷售的季節性限制已基本消除。粽子已逐漸成為百姓日常餐飲的重要食品，我國粽子行業人均消費金額將持續增長。

2014-2020年中國粽子人均消費金額走勢

資料來源：智研咨詢整理

    粽子需求層次較為清晰，從消費功能來看，自食用需求與送禮需求的產品形態區分明顯，自食用需求的粽子多以簡單包裝的速凍、或者無包裝的新鮮粽子為主，以送禮為主的多為速凍后進行真空包裝，更耐儲存的禮盒裝粽子為主。兩種消費需求帶來的消費者對價格的接受能力也具有較大的差異，因此也就造就了不同形態的產品與渠道策略差距較大的市場分隔。

    2019年我國粽子行業需求量34.26萬噸，其中，新鮮粽子需求量14.05萬噸；速凍及真空粽需求量20.21萬噸。估計2020年粽子需求量達到了37.30萬噸。

2014-2020年中國粽子行業市場需求情況

資料來源：智研咨詢整理

    3、粽子價格分析

    粽子成本受一系列因素影響，如原材料（糯米、肉類、粽葉、包材）等、人工成本、生產所需水、電價格、相關稅費、以及運輸費用等均會影響粽子產品成本，從而對粽子市場價格造成影響。粽子的市場價格同樣也會隨著下游需求的變化而波動，下游消費量增長而供應不足時將會使市場價格上升，下游消費減弱而上游供應充足時市場價格將下降。

    作為傳統節日性消費品，國內粽子需求具有較為明顯的季節性，2019年我國粽子產品銷售均價為25.25元/千克；新鮮粽子銷售均價為11.5元/千克，速凍及真空包裝粽子銷售均價為34.8元/千克。2020年受疫情等多方面影響，糯米漲價幅度尤為明顯，因此造成了粽子價格上漲。

    總的來看，未來隨著行業的持續發展，下游居民消費者收入水平提升，消費升級趨勢明顯，產品需求結構向中高端產品變化，中高端產品占比持續提升，同時社會通貨膨脹總體穩定，預計未來我國粽子產品價格將保持較為穩定的增長態勢。

2014-2020年我國粽子銷售均價走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    在產品毛利率方面，粽子行業毛利率整體處于較高水平。從上市公司披露的數據來看，自2013年以來，行業平均毛利率水平在40%上下波動。

2015-2019年我國粽子市場部分企業銷售收入及毛利率對比

資料來源：公司公告、智研咨詢整理

    4、粽子市場規模分析

    2019年我國粽子行業需求量約34.26萬噸，粽子行業市場規模達到了86.49億元。其中，新鮮粽子市場規模16.16億元；速凍及真空粽子市場規模70.33億元。近幾年我國粽子行業總體規模情況如下圖所示：

2014-2020年中國粽子行業市場規模情況

資料來源：智研咨詢整理