一、產量

    香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科、香菇屬，起源于中國，香菇是中國著名的食用菌，被人們譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。中國最早栽培香菇，至今已有800多年歷史。

    中國是食用菌生產第一大國，近年來，中國食用菌產業獲得了較快的發展，2014-2019年中國食用菌產量逐年增長，2019年中國食用菌產量為39.34萬噸，較2018年增加了145萬噸，同比增長3.83%。

2014-2019年中國食用菌產量

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    2019年農業農村部發布的全國第九批“一村一品”示范村鎮名單中以香菇為主導產業的有：河北省保定市阜平縣平陽鎮白家峪村、遼寧省葫蘆島市建昌縣養馬甸子鄉、河南省南陽市西峽縣丁河鎮、四川省南充市儀隴縣馬鞍鎮險巖村。

    香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。隨著人們生活水平的提高，香菇食品、藥品、保健品等制品將日益受到人們的重視和青睞。香菇為中國食用菌產量最多的品種，2019年中國香菇產量為1115.94萬噸，較2018年的1043.22萬噸同比增長6.97%，占全國食用菌產量的28.37%。

2014-2019年中國香菇產量及占比

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    智研咨詢發布的《2021-2027年中國香菇行業市場競爭態勢及市場需求潛力報告》數據顯示：中國香菇產量最多的地區為河南省，2019年河南省香菇產量為312.36萬噸，占全國香菇產量的27.99%。

2019年河南省香菇產量及占比

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

    二、需求量

    由于香菇特殊的營養和保健功能，近20年來國際、國內香菇的需求呈明顯的上升趨勢，歐、美及東南亞等發達國家香菇及其產品市場行情看好，國內香菇市場前景廣闊，潛力巨大，使得香菇成為世界上發展速度最快的菇類。中國香菇表觀需求量由2015年的764.65萬噸增長至2019年的1114.12萬噸，年復合增長率為9.87%。

2014-2019年中國香菇表觀需求量

資料來源：智研咨詢整理

    三、出口情況

    隨著經濟的快速發展，人們生活水平的不斷提高，香菇的國際國內市場將會日益擴大。根據中國海關數據顯示：中國是全球主要的香菇出口國之一，中國香菇進口量較小，可忽略不計。2019年中國香菇出口數量為1.82萬噸，出口金額為4654.7萬美元；2020年1-10月中國香菇出口數量為1.33萬噸，出口金額為3159.4萬噸。

2014-2020年10月中國香菇出口情況

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    韓國、馬來西亞、美國為中國香菇主要出口地，2019年中國香菇共出口韓國5679.8噸，出口金額為1692.8萬美元；中國香菇出口至馬來西亞2825.8噸，出口金額為421.2萬美元；出口至美國2558.2噸，出口金額為843.9萬美元。

2014-2019年中國香菇主要出口地

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    浙江香菇出口量居全國首位，2019年浙江香菇出口量為7426.15噸，出口金額為2253.95萬美元；湖南香菇出口量為3147.77噸，出口金額為439.98萬美元；廣東香菇出口量為1688.24噸，出口金額為160.08萬美元。

2014-2019年中國各地區香菇出口情況

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

    從出口數量來看，2019年浙江省香菇出口占比為40.72%，湖南省香菇出口占比為17.26%，廣東省香菇出口占比為17.26%；從出口金額來看，2019年浙江省香菇出口占比為48.42%，湖南省香菇出口占比為9.45%，廣東省香菇出口占比為3.44%。

2019年中國各地區香菇出口占比

資料來源：中國海關、智研咨詢整理