內容概要：鱘魚（Acipenseriformes）是硬骨魚綱、鱘形目魚類統稱，別稱有中華鱘、鰉魚、鳣鱘魚。近年來，我國鱘魚養殖相關技術研究先后取得新進展，例如，2023年9月第一個作為食用魚的鱘魚新品種“京龍1號”通過全國水產原種和良種審定委員會審定，疊加政策及市場的雙重驅動，自2003年以來，國內鱘魚養殖規模呈現不斷增長態勢，目前我國已成為全球第一大鱘魚養殖國，全國鱘魚產量已從2003年的1.09萬噸增至2023年的14.94萬噸，約占冷水魚養殖總量的六成，貢獻了全球鱘魚養殖量的85%以上，鱘魚子醬國際貿易的40%以上，占據重要國際地位；據統計，2024年國內鱘魚養殖產量已達到15萬噸以上。

相關上市企業：鱘龍科技（873394）；海大集團（002311）等

相關企業：黑河華之寶鱘魚有限公司；云南阿穆爾鱘魚集團；福建龍鰉鱘業有限公司；四川潤兆漁業公司；貴州省千鱘生物科技有限公司；湖北藍蝶生態農業有限公司；江蘇中潤農業發展有限公司；天潤天澤鱘業科技股份有限公司；常德正新農業科技發展有限公司；湖北清江鱘龍漁業有限公司；甘肅漁樂鱘魚生態科技有限公司；天津現代天驕農業科技股份有限公司等

關鍵詞：產業鏈；鱘魚養殖總產量；鱘魚進出口規模；競爭格局；重點企業；發展趨勢

一、行業概況

鱘魚（學名：Acipenseriformes）是硬骨魚綱、鱘形目魚類統稱，別稱有中華鱘、鰉魚、鳣鱘魚。鱘魚是世界上現有魚類中體型大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，被稱為水中“活化石”，主要分布于中國長江干流金沙江下游至入海口，國外見于朝鮮漢江口和麗江，以及日本九州西部。鱘魚不僅肉質鮮美，且魚卵可做成名貴的魚子醬，有“黑色黃金”之美稱，與鵝肝、松茸并稱為世界三大美食。同時，鱘魚本身的肉皮骨等均還具有極高的食用價值和藥用保健功效。因此可見鱘魚產業開發具有較大潛力，未來發展前景廣闊。

鱘魚行業產業鏈上游為鱘魚養殖原材料及設備供應環節，主要包括鱘魚種苗繁育、鱘魚飼料生產、抗病害藥品制造，以及氣泵、水質處理材料等設備及輔助物資生產。產業鏈中游為鱘魚養殖及產品加工環節，即利用池塘養殖、流水水池養殖等方法進行鱘魚養殖，為下游市場提供鱘魚或魚子醬、鱘魚肉松、鱘魚生物保健品、鱘魚皮具等鱘魚加工衍生產品。產業鏈下游為鱘魚及鱘魚產品銷售流通環節，即通過生鮮市場、批發市場、酒店餐飲、電商平臺、商超等線上線下銷售渠道，將鱘魚及其加工產品傳遞至終端消費者手中。

二、養殖端

上世紀80年代以前，全球鱘魚產量主要依賴野生捕撈，高峰期年產量曾達到3.18萬噸。然而，由于過度捕撈、棲息地破壞和水源污染等因素，野生鱘魚資源急劇衰退。進入21世紀后，隨著人工繁殖技術的突破，鱘魚養殖產業逐漸興起并成為全球鱘魚供應的主要來源。從全球范圍看，鱘魚的人工養殖可追溯至19世紀70年代，距今已有140多年歷史。我國鱘魚養殖起步較晚，開始于上個世紀90年代，但產業發展迅速，經過短短近二十幾年的發展，我國的鱘魚產業從無到有，且已形成集“品種－繁育－養殖－加工”完整的產業化鏈條，在鱘魚生態養殖、魚子醬與魚肉深加工等領域獨具特色。

在育種方面，目前我國已構建了雜交育種，家系選育，雌核發育，性別控制，基因編輯，基因組選擇，分子標記輔助種質鑒定等鱘魚綜合育種平臺。以生長性狀基因組選擇為例，相比傳統育種方法，選擇準確性提高了6.9%~12.4%。未來，液相芯片、智能化育種系統的開發和應用成為方向。在養殖方面，各地針對地方現狀，嘗試形成了不同的養殖體系，目前國內常見的鱘魚養殖方法主要有池塘養殖、流水水池養殖、網箱養殖、循環水養殖系統等。

近年來，我國鱘魚養殖相關技術研究先后取得新進展，例如，2023年9月第一個作為食用魚的鱘魚新品種“京龍1號”通過全國水產原種和良種審定委員會審定，疊加政策及市場的雙重驅動，自2003年以來，國內鱘魚養殖規模呈現不斷增長態勢，目前我國已成為全球第一大鱘魚養殖國，全國鱘魚產量已從2003年的1.09萬噸增至2023年的14.94萬噸，約占冷水魚養殖總量的六成，貢獻了全球鱘魚養殖量的85%以上，鱘魚子醬國際貿易的40%以上，占據重要國際地位；據統計，2024年國內鱘魚養殖產量已達到15萬噸以上。

從地區來看，我國鱘魚產業的區域集聚度較高，主要分布于貴州、云南、湖北、山東、河北、四川、浙江、湖南、江西等省份。其中，云貴地區具有冷水魚養殖得天獨厚的地理和氣候條件，兩個主產區鱘魚產量占全國產量的40%。根據相關數據顯示，2023年超過1萬噸產量的鱘魚主產區有貴州、云南、湖北和山東，分別為32538噸、27039噸、17081噸和14789噸，以上四個區域占全國總產量61%。此外，值得注意的是，與2022年產量相比，2023年貴州鱘魚產量超過云南，成為全國鱘魚養殖產量最大地區，湖北位列第三，其中貴州和湖北鱘魚養殖產量分別增長了24.2%和72.5%。

相關報告：智研咨詢發布的《中國鱘魚行業市場發展規模及投資機會研判報告》

三、進出口

目前我國鱘魚養殖產量可完全滿足國內市場需求，因此近年來國內鱘魚行業整體呈現出口規模日益擴大、進口需求不斷縮小的態勢。根據海關數據，2024年我國鱘魚行業出口總量達342432千克，同比增長24.14%；出口總額達9803.57億美元，同比增長18.5%。而2024年國內鱘魚進口量幾乎是可以忽略不計的。從出口國看，我國鱘魚出口市場分布較廣，2024年出口國別增加到42個，市場集中度較高，對美國、德國、比利時、法國、日本五國出口占比共計68.53%。2024年，比利時超過法國成為我國鱘魚的前三大出口貿易伙伴之一。

四、企業格局

近年來，我國鱘魚行業競爭格局日益多元化，且市場競爭不斷加劇。從企業競爭來看，國內鱘魚行業內既有鱘龍科技、四川潤兆漁業有限公司等上榜農業產業化國家重點龍頭企業的領先者，例如，潤兆漁業已投資建成11個規模化鱘魚養殖基地以及1個具備出口歐美資質的現代化加工廠，掌握多種名優冷水性魚類及亞冷水性魚類繁育、養殖技術，建立了全套技術規范和標準，完成了多個技術支撐和成果轉化科技項目，獲得多項專利授權和技術成果，2024年持續布局“企業+農戶”全產業鏈模式，魚子醬產量超70噸，且隨著天全潤兆鱘魚基地三期修建好后，魚子醬的產能還將進一步提升；也有黑河華之寶鱘魚有限公司等注重科技創新、推廣生態養殖的企業，該公司養殖場分布在黑龍江水域，依托黑龍江一類水體自然資源，養殖多種鱘魚品種，實現產供銷一體化，嚴格把控產品質量，產品不僅在國內多個省市銷售，還積極出口到俄羅斯、迪拜、美國、韓國等國家。

杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司成立于2005年2月4日，于2024年3月1日起在全國股轉系統掛牌公開轉讓，股票簡稱“鱘龍科技”。鱘龍科技是一家專業從事鱘魚全人工選育、生態健康養殖、魚子醬和鱘魚及鱘魚肉制品的加工和銷售的水產養殖企業。2006年，鱘龍科技實現了我國人工養殖魚子醬的首次出口，此后公司產品主要銷往歐洲、美國和亞洲等世界多個國家和地區，產銷量均處于行業領先地位，產品質量也受到了客戶的廣泛認可與贊譽，目前公司已經發展成長為全球魚子醬行業的龍頭企業。數據顯示，2024年上半年，鱘龍科技營業收入為2.6億元，同比增長23.25%。

黑河華之寶鱘魚有限公司（以下簡稱“華之寶鱘魚”）于2011年8月18日開始籌建，成立于2012年3月20日，地處黑龍江省黑河市愛輝區坤河鄉黃旗營子村，公司鱘魚養殖場分布在黑龍江水域，是愛輝區漁業規劃網箱養殖區域。華之寶鱘魚養殖基地主要依托黑龍江一類水體這一自然資源，主要養殖品種有雜交鱘、施氏鱘、西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、達氏鱘、匙吻鱘等，現有網箱600個，總水域使用面積達3萬平方米，年養殖能力27萬公斤。近年來，華之寶鱘魚銷售國內商品魚達300噸，市場涵蓋黑龍江、遼寧、北京、武漢、湖南等多個省市；同時，公司多次與其他公司合作，全面帶動品質國產鱘魚相關產品出口。

五、發展趨勢

1、養殖規模持續擴張，區域集聚深化

我國鱘魚養殖產業已形成顯著規模優勢，2023年產量達14.94萬噸，占全球總產量85%以上，成為全球最大養殖國。區域分布呈現高度集聚特征，貴州、云南、湖北、山東四省產量占比超60%，其中貴州以3.25萬噸躍居首位。隨著技術進步，養殖模式正從傳統池塘向大中型冷水水體轉移，部分科研機構已開展水庫放養研究，通過規模化養殖降低成本并提升產品品質。同時，北方地區針對生態保護需求，積極探索靜水土池塘養殖技術，推動產業布局優化。

2、產業鏈延伸與高值化轉型加速

鱘魚產業已構建完整產業鏈條，涵蓋品種選育、繁育、養殖、加工等環節。魚子醬作為核心高值產品，2023年出口量達275.83噸，占國際貿易40%以上。加工環節正從單一原料供應向深加工拓展，開發出熏魚塊、魚肉粒等預制菜產品，并探索鱘魚皮膠原蛋白、硫酸軟骨素等保健功能食品。品牌建設方面，企業通過國際認證與市場拓展，逐步提升國內產品定價權，推動產業從初級加工向精深加工轉型。

3、技術創新驅動產業升級

未來，生物技術與智能化應用將成為鱘魚產業升級突破的關鍵。例如，基因編輯技術助力苗種選育，分子標記技術實現早期性別鑒定，顯著降低養殖成本；智能化養殖系統通過物聯網與大數據，實現水質、溫度等參數實時調控，養殖效率提升30%以上。此外，生態養殖模式得到政策支持，循環水養殖技術使水資源利用率提高50%，推動產業綠色發展。技術突破不僅提升產品品質，更增強產業抗風險能力，為可持續發展奠定基礎。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國鱘魚行業市場發展規模及投資機會研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。