內容概要：隨著國民生活水平的不斷提高以及健康意識不斷增強，越來越注重飲食健康，酸奶質地黏稠、酸甜適口，富含蛋白質、鈣、益生菌等營養成分，深受廣大消費者的青睞，但近兩年，受宏觀經濟增速下滑，消費信心不足等諸多因素影響，我國酸奶消費需求有所萎縮，據統計，2024年我國酸奶需求量降至728.4萬噸，同比減少6.55%；市場規模降至998.74億元，同比減少9.02%，與此同時，消費者對酸奶的營養價值和健康效益要求也越來越高，更傾向于選擇低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶。

上市企業：伊利股份(600887)、蒙牛乳業(02319.HK)、光明乳業(600597)、皇氏集團(002329)、三元股份(600429)、天潤乳業(600419)、新乳業（002946）、燕塘乳業(002732)、陽光乳業（001318）

相關企業：君樂寶乳業集團股份有限公司、養樂多（中國）投資有限公司、濟南佳寶乳業有限公司、樸誠乳業（集團）有限公司、杭州味全食品有限公司、認養一頭?？毓杉瘓F股份有限公司

關鍵詞：酸奶市場政策、酸奶產業鏈、酸奶需求量、酸奶市場規模、酸奶競爭格局、酸奶發展趨勢

一、概述

酸奶（yogurt）是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。根據《食品安全國家標準發酵乳》（GB19302-2010），酸奶可以分為酸乳、風味酸乳、發酵乳和風味發酵乳四類，無論是哪種酸奶，其原料一定是生牛（羊）乳或乳粉，其他原料（如奶漿、植脂末等）的產品均不能稱之為“酸奶”。

二、市場政策

近年來，我國相繼發布《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》、《關于落實黨中央國務院2022年全面推進鄉村振興重點工作部署的實施意見》、《關于推動輕工業高質量發展的指導意見》、《關于實施奶業生產能力提升整縣推進項目的通知》、《關于落實黨中央國務院2023年全面推進鄉村振興重點工作部署的實施意見》、《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》、《輕工業穩增長工作方案（2023—2024年）》、《關于推動內蒙古高質量發展奮力書寫中國式現代化新篇章的意見》、《關于支持內蒙古綠色低碳高質量發展若干政策措施的通知》、《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》、《關于進一步深化農村改革扎實推進鄉村全面振興的意見》等一系列政策推動奶業振興，為我國酸奶行業發展提供了良好的政策環境。

三、產業鏈

1、產業鏈結構

酸奶行業上游主要包括奶源（奶牛養殖、羊養殖等）、輔料（糖、果醬、蜂蜜、水果、谷物、堅果等）、生產設備、包裝材料等行業；行業下游主要包括商場、超市、便利店、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者，消費者是酸奶產業鏈的終端環節，消費者的需求和偏好決定了酸奶產品的市場定位和發展方向，其反饋也是企業改進產品和服務的重要依據，不同消費群體對酸奶的需求存在差異，如健身人群可能更關注高蛋白、低糖的酸奶，兒童則更傾向于口味豐富、包裝可愛的產品。

2、上游

奶源是酸奶產業鏈的基礎環節，優質的奶源是保證液態奶質量和口感的關鍵，據國家統計局數據顯示，2023年我國牛奶產量達4196.7萬噸，同比增長6.74%，2024年小幅下滑，降至4079.0萬噸，但總體來看供應較為穩定，為我國酸奶行業發展提供了充足的原材料保障。

3、下游

從下游銷售渠道來看，目前，我國酸奶銷售渠道仍以超市、獨立雜貨店、便利店等線下渠道為主，但近年來，隨著電商市場的發展，以天貓、京東為代表，憑借強大的商品聚合能力、高效的物流配送體系以及豐富的促銷策略，吸引了大量消費者；抖音等短視頻及直播平臺，通過內容創作與互動能力，為酸奶品牌打造營銷舞臺，直播間的限時折扣、專屬優惠等營銷手段，提升了銷售轉化率，還通過用戶口碑傳播形成良好的品牌效應，2024年線上渠道占比達15.8%。

相關報告：智研咨詢發布的《中國酸奶行業市場動態分析及發展前景研判報告》

四、發展現狀

隨著國民生活水平的不斷提高以及健康意識不斷增強，越來越注重飲食健康，酸奶質地黏稠、酸甜適口，富含蛋白質、鈣、益生菌等營養成分，深受廣大消費者的青睞，但近兩年，受宏觀經濟增速下滑，消費信心不足等諸多因素影響，我國酸奶消費需求有所萎縮，據統計，2024年我國酸奶需求量降至728.4萬噸，同比減少6.55%；市場規模降至998.74億元，同比減少9.02%，與此同時，消費者對酸奶的營養價值和健康效益要求也越來越高，更傾向于選擇低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶。

五、競爭格局

1、整體格局

歷經多年發展，我國酸奶市場格局趨于穩定，呈現出“兩超領先，多強并存”的市場格局，伊利、蒙牛在產業鏈建設、品牌影響力、產品創新、市場覆蓋率等各方面都處于領先地位，龍頭優勢明顯，而光明乳業、養樂多、新希望、佳寶乳業、樸誠乳業、三元食品、天潤乳業、燕塘乳業、味全乳業、認養一頭牛等企業聚焦局部區域市場或特色產品，以差異化競爭吸引消費者，逐步在我國酸奶市場占據重要地位。

2、行業內代表企業分析

（1）內蒙古伊利實業集團股份有限公司

內蒙古伊利實業集團股份有限主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售活動，旗下擁有液體乳、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水等幾大產品系列。公司突破常溫酸奶長保質期內活性益生菌保持技術難題，全球首創上市“安慕?！背匾嫔崮?，開創品類先河，推動公司常溫酸奶市場份額較上年提升1.4個百分點，“安慕?！绷闶垲~連續多年穩居常溫酸奶第一位。低溫酸奶上市“暢輕”谷物爆珠酸奶、“宮酪”繽紛凝酪酸奶系列新品，帶動低溫酸奶業務顯著增長，低溫酸奶市場份額較上年提升1.3個百分點。2024年伊利股份營業總收入完成1158億元，毛利潤390.9億元，毛利率為33.88%。

（2）內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司

中國蒙牛乳業有限公司為中國乳業龍頭，專注于為中國和全球消費者提供更加營養、健康、美味的乳制品，形成了包括液態奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等品類在內的豐富產品矩陣，擁有特侖蘇、純甄、冠益乳、優益C、每日鮮語、隨變、綠色心情、瑞哺恩、貝拉米等明星品牌。在高端純牛奶、低溫酸奶、高端鮮奶、奶酪等領域，市場份額處于領先地位。2024年蒙牛乳業營業總收入完成886.7億元，毛利潤350.9億元，毛利率39.57%。

六、發展趨勢

未來，隨著消費者健康意識持續增強，對酸奶的成分和功效更加關注，低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶將更受歡迎，并且無添加、有機等強調天然和安全的酸奶產品市場份額有望逐漸擴大，此外，酸奶產品將更加多元化，口味上，除了傳統的草莓、藍莓等，會出現更多創新口味，如與特色水果、香料或其他食材搭配的獨特口味；原料上，植物基酸奶以燕麥、椰奶等為基底，因符合環保和健康理念，年增速超30%，將成為市場新寵，還有可能出現更多以羊奶、牦牛奶等為原料的酸奶；形式上，現制酸奶行業正穩步邁入規范化階段，且酸奶與其他食品或飲品的結合將更加多樣，如酸奶冰淇淋、酸奶飲品等。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國酸奶行業市場動態分析及發展前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。