內容概要：漢堡是一種起源于歐美、后風靡全球的速食食品，通常由圓形面包夾裹肉餅、蔬菜、醬料等配料制成。漢堡行業起源于西式快餐，最早由肯德基和麥當勞等品牌引入中國市場。近年來，隨著人們生活節奏不斷加快，對于快餐的需求不斷增加，西式快餐在中國得到了飛速的發展。漢堡是西式快餐的核心組成部分，西式快餐依賴漢堡作為“招牌產品”吸引消費者。近年來，中式漢堡展現出強大的市場吸引力和發展潛力，成為西式快餐行業中最具活力的品類之一。中式漢堡崛起是近年來西式快餐品類的一個明顯變化，以塔斯汀為首的中式漢堡品牌推崇“中體西用”，即以中式味道+西式標準來抓住“中國胃”。據統計，2024年，我國西式快餐市場規模約2983億元，漢堡市場規模約320億元；預計2025年我國西式快餐市場規模有望達到3300億元，漢堡市場規模有望達到445億元。預計未來幾年，這一增長趨勢將持續保持。

上市企業：ST華萊士（832713）、麥當勞(MCD)、百勝中國(YUMC)、百勝中國(09987)、漢堡王(BKW)

相關企業：福建省華萊士食品股份有限公司、福州塔斯汀餐飲管理有限公司、上海斗石餐飲管理有限公司、武漢派樂宏業餐飲管理有限公司、西安邁德堡餐飲管理有限公司、重慶閑魚餐飲管理有限公司、烏魯木齊曼立多餐飲管理有限公司

關鍵詞：漢堡市場規模、漢堡市場競爭格局、中式漢堡門店數量、西式快餐市場規模、漢堡行業發展前景

一、漢堡行業定義及分類

漢堡（Hamburger）是一種起源于歐美、后風靡全球的速食食品，通常由圓形面包夾裹肉餅、蔬菜、醬料等配料制成。其核心特點是便攜、高熱量、可定制化，并形成了從快餐店到高端餐廳的不同消費場景。漢堡按肉餅類型可以分為牛肉漢堡、雞肉漢堡、魚肉漢堡、植物肉漢堡、其他肉類漢堡；按風格/地域可以分為美式經典漢堡、日式漢堡、澳新漢堡、墨西哥風味、高端gourmet漢堡。

二、漢堡行業發展現狀

漢堡行業起源于西式快餐，最早由肯德基和麥當勞等品牌引入中國市場。近年來，隨著人們生活節奏不斷加快，對于快餐的需求不斷增加，西式快餐在中國得到了飛速的發展。據統計，2024年我國西式快餐市場規模約2983億元，預計2025年有望達到3300億元。

漢堡是西式快餐（WesternFastFood）的核心組成部分，西式快餐依賴漢堡作為“招牌產品”吸引消費者。近年來，中式漢堡展現出強大的市場吸引力和發展潛力，成為西式快餐行業中最具活力的品類之一。中式漢堡崛起是近年來西式快餐品類的一個明顯變化，以塔斯汀為首的中式漢堡品牌推崇“中體西用”，即以中式味道+西式標準來抓住“中國胃”。截止2024年11月，中國中式漢堡門店數量達到19350家。

據統計，2024年，中國漢堡市場規模從2022年的60億元增長至320億元，預計2025年中國漢堡市場規模有望達到445億元。預計未來幾年，這一增長趨勢將持續保持。

相關報告：智研咨詢發布的《中國漢堡行業市場現狀分析及發展前景研判報告》

三、漢堡行業產業鏈

1、漢堡行業產業鏈結構

漢堡行業產業鏈上游主要涉及牛肉、雞肉、魚肉、植物肉等肉類，麥粉、酵母、糖、油脂、生菜、番茄、洋蔥、醬料、奶酪、食品添加劑等原材料，還涉及冷鏈運輸等行業；行業中游為漢堡品牌運營商；行業下游為銷售渠道，通過線下門店、線上平臺進行銷售，終端為廣大消費者。

2、漢堡行業產業鏈上游-雞肉

雞肉是漢堡的主要原材料之一，因為漢堡創始在西方，西方大多都是穆斯穆斯林民族，穆斯林是不吃豬肉的，所以都用雞肉或牛肉。中國的雞肉來源于白羽肉雞，黃羽肉雞、小型白羽肉雞，主要以白羽肉雞為主。

近年來，隨著居民生活水平的提高、城市化進程的加快，居民飲食理念與飲食結構已發生了較大的轉變，雞肉憑借其卓越的營養特性，在維護人類健康方面發揮著舉足輕重的作用，雞肉產量一直保持穩定增長，2024年，我國雞肉產量約為1500萬噸。

3、漢堡行業產業鏈下游-中國人口

隨著城市化進程的加速和人口的不斷增長，餐飲市場呈現出蓬勃發展的態勢。漢堡店作為餐飲行業的重要組成部分，并且擁有巨大的發展潛力。中國漢堡行業的主要消費者群體廣泛而多元，涵蓋了不同年齡層和社會背景的人群。年輕人尤其是青少年是漢堡的主要消費群體之一。2024年我國總人口數量140828萬人，其中，城鎮人口94350萬人，鄉村人口46478萬人。

四、漢堡行業競爭格局

1、主要企業

在中國的漢堡市場國際品牌有麥當勞、肯德基、必勝客、漢堡王，這些國際頭部快餐連鎖品牌紛紛提出加速開店、深耕中國市場的目標。

隨著西式快餐頭部品牌的加速拓店，國內本土西式快餐品牌的發展步伐也不甘落后，持續在一二線城市并同時進一步加快下沉市場布局。目前，中國式漢堡主要品牌包括華萊士、塔斯汀、快樂星漢堡、派樂漢堡、邁德堡清真漢堡、嘜樂滋漢堡、曼立多炸雞漢堡等。

2、代表企業

1）、塔斯汀

塔斯汀品牌隸屬于福州塔斯汀餐飲管理有限公司，是一個主營中國漢堡的餐飲連鎖品牌，面向具備個性主張、獨特審美、獨立意識的年輕受眾群體，全力打造符合國人口味的手搟現烤中國漢堡。十余年過去，塔斯汀從一家普通的西式快餐小門店，發展成手搟現烤中國漢堡品類門店數第一品牌，全國加盟店數已突破8000+。塔斯汀的發展經歷具體如下：

2）、華萊士

華萊士是一家集產品開發、生產、銷售為一體的西式快餐企業。華萊士創建品牌以來，先后在閩、浙、贛、粵、湘、津等全國各省市城市開設連鎖餐廳。華萊士自創立以來所獲得榮譽具體如下：

六、漢堡行業發展趨勢

中國的漢堡市場從曾經的快速擴張逐步進入增長乏力的階段。漢堡品牌的壓力不僅來源于內部的價格戰，還源自外部競爭。如茶飲、咖啡等新興快餐品牌近年來迅速崛起，尤其是喜茶、奈雪的茶、瑞幸等品牌的快速擴展，受到年輕消費者青睞。面對行業競爭加劇和消費趨勢變化，中國漢堡品牌需要重塑形象，適應消費趨勢，找到符合消費者需求的創新方案。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國漢堡行業市場現狀分析及發展前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。