內容概況：2023年中國蓮藕產量和需求量分別達1302.5萬噸和1299.7萬噸，但產品價格有所下滑，2023年中國蓮藕鮮食領域零售均價降至5.44元/千克，蓮藕加工領域平均均價降至6.09元/千克，受產品價格下滑影響，2023年我國蓮藕產業市場規模降至785.02億元。

一、概述

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。蓮藕的栽培種可分為藕蓮、子蓮和花蓮三大類，其中花蓮屬于水生花卉，藕蓮和子蓮屬于水生蔬菜，藕蓮按栽培水位深淺可分為淺水藕和深水藕。

二、產業鏈

1、產業鏈結構

蓮藕產業上游包括蓮藕種植所需土壤、農藥化肥、藕種等，蓮藕種植對于土壤溫度、氣候環境有一定要求，所以種植地的土壤環境、氣候溫度、水溫對于蓮藕的生產起到了至關重要的作用，同時蓮藕要求氮、磷、鉀三要素并重，品種間也存在著一定差異。子蓮類型的品種，氮、磷的需要量較多；藕蓮類型，則氮、鉀的需要量較多。所以肥料的應用對蓮藕的品種也有強關聯性。下游蓮藕產品既可通過農貿市場、商超渠道面向消費者鮮食使用，又可通過食品加工企業加工成藕粉、辣藕片等深加工產品，隨著居民消費水平的不斷提升，蓮藕下游市場的發展空間得到有效放大。

2、上游

蓮藕產業上游主要包括土壤、農藥化肥、藕種等，2022年中國農用氮、磷、鉀化肥產量完成5573.38萬噸，氮肥產量完成3821.29萬噸，磷肥產量完成984.02萬噸，化學農藥原藥產量完成249.71萬噸，蓮子產量完成20.20萬噸，中國蓮藕上游供應充足，為蓮藕產業發展打下扎實的基礎。

3、下游

蓮藕下游行業主要是通過商場超市、農貿市場、電子商務平臺以及食品加工制造領域向居民消費者銷售蓮藕產品和蓮藕加工產品，其中，蓮藕鮮食占比高達93.2%，而蓮藕加工僅占6.8%，目前，中國蓮藕消費以鮮食為主。

三、市場政策

蓮藕屬于蔬菜種植行業，近年來，中國政府發展一系列政策，支持、鼓勵和規范行業發展，2020年，中共中央國務院發布《關于抓好“三農”領域重點工作確保如期實現全面小康的意見》，指出：繼續調整優化農業結構,加強綠色食品、有機農產品、地理標志農產品認證和管理，打造地方知名農產品品牌，增加優質綠色農產品供給。2023年，中共中央國務院發布《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》，指出：快發展水稻集中育秧中心和蔬菜集約化育苗中心。加快糧食烘干、農產品產地冷藏、冷鏈物流設施建設。集中連片推進老舊蔬菜設施改造提升。為中國蓮藕行業持續發展提供了良好的政策環境。

相關報告：智研咨詢發布的《中國蓮藕行業市場深度評估及投資機會預測報告》

四、發展現狀

蓮藕是一種高淀粉類型的藥食同源的水生蔬菜，可食部分約占96%，富含淀粉、糖類、蛋白質、脂肪和卵磷脂等營養物質，深受光大消費者的青睞，近年來中國蓮藕產銷量穩步增長，2023年中國蓮藕產量和需求量分別達1302.5萬噸和1299.7萬噸，但產品價格有所下滑，2023年中國蓮藕鮮食領域零售均價降至5.44元/千克，蓮藕加工領域平均均價降至6.09元/千克，受產品價格下滑影響，2023年我國蓮藕產業市場規模降至785.02億元。

中國作為蓮藕的主要種植國，種植面積、產量均占世界絕對的領先地位，國外除日本有少數的蓮藕種植面積，其他國家均未有植藕的習慣，近年來，馬來西亞、日本、美國、泰國、韓國等國家紛紛從中國進口大量的蓮藕及其藕制品，2023年1-9月中國蓮藕出口數量已完成2.02萬噸，出口金額完成3058.91萬美元，其中，湖南省蓮藕出口額已完成1016.9萬美元，全國排名第一，其次為廣東省和浙江省，出口額分別為497.0萬美元和361.1萬美元。從出口目的地來看，2023年1-9月中國蓮藕主要出口至馬來西亞、日本、美國、泰國、韓國、加拿大、澳大利亞、荷蘭、印度尼西亞、越南等地，出口額分別為1234.16萬美元、737.73萬美元、372.92萬美元、157.19萬美元、124.62萬美元、74.01萬美元、55.10萬美元、52.39萬美元、42.03萬美元和40.65萬美元。

五、競爭格局

由于進入壁壘不高，導致中國蓮藕產業企業眾多，且多以中小企業為主，達到一定規模并擁有種植、加工、銷售全產業鏈的企業較少，且行業內產品同質化競爭嚴重，價格競爭尤為激烈，現階段中國蓮藕行業內規模較大的企業主要包括湖北華貴食品有限公司、江蘇荷仙食品集團有限公司、洪湖市晨光實業有限公司、福建文鑫蓮業股份有限公司等，其中，湖北華貴食品有限公司是一家集水生蔬菜、淡水魚類種養、研發、加工、儲運、銷售及農業產業化全程式服務于一體的省級重點企業、湖北省技術企業。一直致力于“共同創造、共同分享”的發展理念，特別是2012年開始水生蔬菜加工以來，重點轉化具有國際領先科研成果的《即食藕帶加工關鍵技術研究與示范》，年加工藕帶、蓮子等水生蔬菜及淡水魚類近5萬噸，創產值近10億元。2014年，“洪湖農家”牌洪湖藕帶（泡藕帶）獲得國家綠色食品認證，同時還被授予“湖北名牌產品”稱號。

六、發展趨勢

蓮藕是一種受歡迎的食材，富含營養，現如今人們越來越注重養生，蓮藕的需求也越來越大，此外，隨著人民生活水平的提高，人們對蓮藕的營養價值和藥用保健價值逐步得到認識，未來中國蓮藕加工市場前景十分廣闊，未來，蓮藕產業的技術創新和推廣應用，將帶動產業的發展，此外，除了傳統的蓮藕食用和藥用外，蓮藕的應用領域還可以拓展到工業和生態領域，如纖維素生產、廢水凈化、土壤修復等，未來的發展前景十分廣闊。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國蓮藕行業市場深度評估及投資機會預測報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。