內容概況：隨著食品加工行業的成熟發展，肉制品衍生產品市場需求明顯增加，牛肉醬作為全球性調味醬，在中西餐領域均有良好的消費市場，近年來全球牛肉醬消費需求持續增長，市場規模不斷擴大，2022年全球牛肉醬行業市場規模達22.9億美元，隨著牛肉加工市場的發展，以及全球飲食習慣的融合化發展，牛肉醬市場勢必將得到更曠闊的消費空間，預計2023年全球牛肉醬行業市場規模有望突破24億美元。

關鍵詞：牛肉醬市場現狀、牛肉醬競爭格局、牛肉醬發展趨勢

一、概述

牛肉醬是一種以牛肉為主要成分，經過烹飪和加工后制成的調味醬料，通常由細碎的牛肉、香料、調味料和其他配料組成，具有濃郁的牛肉風味和多種口感，牛肉醬通常用作面條、漢堡包、三明治、炸雞、熱狗等食物的配料，也可以作為意大利面、米飯等主食的調味醬，牛肉醬是一種多樣化的調味醬料，可以根據不同地區和個人口味進行定制和調整，如香辣耗牛醬、香菇牛肉醬多昧復合牛肉醬等。

中國的牛肉醬行業發展歷程可以追溯到20世紀初，中國牛肉醬行業經歷了從傳統家庭制作到商業化生產和國際化發展的歷程，隨著中國消費者口味的不斷變化和消費升級，牛肉醬行業仍然具有發展潛力，并在產品品質、創新和市場拓展方面取得了顯著進展。

二、產業鏈

1、產業鏈結構

牛肉醬行業上游主要是牛養殖和屠宰業，以及食鹽、味精、醬油、醋等調味料行業，還包括金屬包裝與玻璃包裝等包裝印刷業，行業下游更為集中，主要是餐飲業、個人消費者、食品加工業等。

2、上游

牛肉醬原材料主要包括牛肉、調味料、包裝等，其中牛肉為核心原材料，近年來中國牛養殖業發展迅猛，牛肉產量逐年攀升，2022年中國牛肉產量達718.26萬噸，同比增長2.97%，中國牛肉持續增產，為牛肉醬行業發展提供了充足的原材料。

3、下游

牛肉醬下游消費領域主要包括餐飲、個人家庭消費、食品及加工等，其中餐飲消費占比高達64%，其次為個人及家庭消費，占比約為35%，未來隨著中國冷鏈運輸物流行業的發展，中國牛肉醬下游市場有望進一步擴張。

相關報告：智研咨詢發布的《中國牛肉醬行業市場專項調研及競爭戰略分析報告》

三、發展現狀

隨著食品加工行業的成熟發展，肉制品衍生產品市場需求明顯增加，牛肉醬作為全球性調味醬，在中西餐領域均有良好的消費市場，近年來全球牛肉醬消費需求持續增長，市場規模不斷擴大，2022年全球牛肉醬行業市場規模達22.9億美元，隨著牛肉加工市場的發展，以及全球飲食習慣的融合化發展，牛肉醬市場勢必將得到更曠闊的消費空間，預計2023年全球牛肉醬行業市場規模有望突破24億美元。

從國內市場來看，中國牛肉醬應用領域相比歐美國家更為廣泛，中西餐領域均有消費空間，同時，中國牛肉醬消費還涉及到火鍋、地方小食等特色餐飲領域，一定程度上提升了國內牛肉醬的消費市場，2019年中國牛肉醬產銷量分別達10.8萬噸和10.2萬噸，2020年受新冠肺炎疫情影響，下游餐飲需求大幅下滑，但由于家庭消費需求激增，因此2022年中國牛肉醬產銷量雖然有所下滑，但降幅不大，2021年中國牛肉醬市場開始恢復增長趨勢，2022年中國牛肉醬產銷量分別達12.6萬噸和11.9萬噸，與此同時，產品價格也在不斷上漲，2022年中國牛肉醬產品均價增至4.73萬元/噸，受益于市場需求以及產品價格的上漲，近年來中國牛肉醬行業市場規模持續擴大，2022年中國牛肉醬行業市場規模達56.23億元，預計2023年有望突破64億元。

四、競爭格局

1、整體格局

作為大眾化的普通快速消費產品，牛肉醬產品科技含量低，行業和市場門檻低，由于其生活必需品的特點，保證了其市場需求空間巨大，牛肉醬是普通產品，卻擁有大市場。目前，在中國牛肉醬市場，企業數量較多，市場競爭十分激烈，行業內產銷規模較大的企業有江蘇洽康食品有限公司、寧夏紅山河食品股份有限公司、仲景食品股份有限公司、四川省吉香居食品有限公司、北京六必居食品有限公司、上海太太樂食品有限公司、四川飯掃光食品集團股份有限公司、山東欣和食品工業有限公司、廣東廚邦食品有限公司等企業。

2、代表企業分析——仲景食品

仲景食品股份有限公司(證券代碼:300908,簡稱仲景食品)主要產品為仲景香菇醬、勁道牛肉醬、辣辣隊新鮮辣醬、仲景調味配料和調味油等，生產總部位于中國香菇之鄉——河南省南陽市西峽縣,營銷中心位于鄭州市鄭東新區,2019年被評定為國家綠色工廠、農業產業化國家重點龍頭企業，2022年仲景食品營業總收入達8.82億元，毛利潤3.25億元，毛利率為36.88%，從營收結構來看，2022年仲景食品營業收入主要來源于調味食品和調味配料，占比分別為53.16%和46.55%。

五、發展趨勢

近年來中國居民收入水平的提高，消費者的口味不斷升級，對于更加多樣化、美味和高品質的食品需求不斷增長，牛肉醬因其獨特的口味和用途，能夠滿足這些需求，尤其在年輕一代消費者中越來越受歡迎，隨著消費者對健康和有機食品的關注不斷增加，未來的牛肉醬產品可能會更注重健康因素，另外，為吸引年輕消費者和滿足多樣化的口味，牛肉醬行業可能會繼續推出新口味和包裝。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國牛肉醬行業市場專項調研及競爭戰略分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。