內容概況：隨著近年來我國居民生活水平的不斷提升，我國肉類飲食結構也隨之發生改變，牛肉消費占比不斷提升。但我國牛肉消費主要以鮮食為主，隨著近年來我國牛肉加工領域的快速發展，產品種類的不斷豐富，我國牛肉制品行業需求量也隨之不斷增長，行業規模穩步擴張。據資料顯示，2022年我國牛肉制品行業市場規模約為907.52億元，同比增長11.4%。其中牛肉干、臘及鹵制品市場占比約為82.5%，牛肉醬市場占比約為6.3%，牛肉罐頭市場占比約為4.8%。

關鍵詞：牛肉制品行業發展趨勢 牛肉制品行業市場規模 牛肉制品產量

一、概述

牛肉制品是指以牛肉或其可食副產品為原材料，添加或不添加輔料，經腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏烤、烘焙、干燥、油炸、成型、發酵、調制等有關工藝加工而成的生或熟的肉類制品，具有嚼勁和獨特的風味，深受人們喜愛。牛肉制品的種類繁多，根據加工工藝的不同，主要可分為牛肉調理制品、牛肉香腸制品、牛肉醬鹵制品、牛肉脫水制品、牛肉油炸制品、牛肉罐藏制品、牛肉熏燒烤制品、牛肉腌臘制品。

二、行業政策

肉類屠宰及加工行業作為三農產業的民生產業和傳統支柱產業，在國民經濟發展中占有重要地位。為有效保障肉類食品安全，提高人民生活水平，國家出臺了一系列政策以扶持肉類屠宰及加工產業的發展。如2021年發布的《關于開展肉制品質量安全提升行動的指導意見》明確將肉制品列為食品安全監管的重點產業，對肉制品的質量安全問題嚴格監管，保障肉制品的質量安全總體水平不斷提升。

三、產業鏈

牛肉制品行業產業鏈上游為肉牛養殖及肉牛屠宰環節，主要包括育種、飼料、疫苗等領域；中游為牛肉制品生產供應環節；下游為牛肉制品流通消費環節，通過各類線上及線下渠道到達終端消費者手中。

隨著近年來我國經濟的不斷發展，居民生活水平的提升，牛肉的需求量也隨之不斷增加，推動了我國肉牛養殖行業的快速發展，同時，在我國畜牧業養殖規模化程度不斷提升的推動下，我國肉牛存欄量及出欄量不斷增長。據資料顯示，2022年我國肉牛存欄量為10215.85萬頭，同比增長4.1%；出欄量為4839.91萬頭，同比增長2.8%。

四、發展現狀

隨著經濟的快速增長，居民收入水平不斷提高，人們越來越追求品質高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發生著變化。人們開始意識到家庭飲食健康的關鍵所在，僅僅是豬肉產品不再能滿足廣大社會消費者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數消費者的青睞，牛肉產需量及市場規模也隨之不斷增長。據資料顯示，2022年我國牛肉產量為718.26萬噸，同比增長3%；需求量約為987.26萬噸，同比增長6.1%；行業市場規模約為8645.13億元，同比增長7.5%。

隨著近年來我國居民生活水平的不斷提升，我國肉類飲食結構也隨之發生改變，牛肉消費占比不斷提升。但我國牛肉消費主要以鮮食為主，隨著近年來我國牛肉加工領域的快速發展，產品種類的不斷豐富，我國牛肉制品行業需求量也隨之不斷增長，行業規模穩步擴張。據資料顯示，2022年我國牛肉制品行業市場規模約為907.52億元，同比增長11.4%。其中牛肉干、臘及鹵制品市場占比約為82.5%，牛肉醬市場占比約為6.3%，牛肉罐頭市場占比約為4.8%。

相關報告：智研咨詢發布的《中國牛肉制品行業發展動態及投資規劃分析報告》

從行業供需方面來看，隨著近年來我國牛肉制品行業的發展及下游需求的不斷增長，近年來我國牛肉制品產量及需求量也隨之不斷增長。據資料顯示，2022年我國牛肉制品產量約為81.4萬噸，同比增長12.1%；需求量約為78.7萬噸，同比增長12.8%。

五、重點企業

河北福成五豐食品股份有限公司成立于1998年，是集肉類制品、速食品、乳制品、餐飲連鎖、殯葬服務、肉牛養殖、肉牛屠宰加工于一體的大型綜合企業。公司定位于綜合性農牧食品加工餐飲一體化生產及服務企業,形成種植+肉牛養殖+屠宰+食品加工+餐飲一體化業務產業鏈，及綜合性“中央廚房”為主業的經營模式，產品及服務包括生鮮肉、肉制品、乳制品、面食、烘焙食品、速食（預制菜）、中餐、西餐等系列。據資料顯示，2022年公司肉制品業務營收為2.31億元，同比下降27.82%，毛利率為17.84%。

六、發展趨勢

國家政策支持行業發展。肉畜養殖、屠宰及加工業的良性發展對保證居民生活質量、提升健康水平發揮重要作用。國家歷來重視屠宰及肉制品加工業的發展和監管，對畜牧業實施稅收優惠、資金扶持等支持政策，鼓勵養殖業向規模化、產業化、標準化的方向發展，支持上下游聯動發展。此外，國家還對屠宰及加工產業鏈各環節的監管更加嚴格，保證食品安全相關政策法規執行到位，提高畜牧業疫病疫情防控能力，重大動物疫情得到了有效遏制，應急機制逐步完善；同時強化屠宰及肉制品加工的質量控制，為行業提供更穩定、規范的經營環境。

高檔產品發展潛力較大。隨著我國經濟的快速發展，居民生活水平的提升，肉類食品在居民膳食結構中的消費比重隨之不斷提升，為牛肉制品行業的持續發展奠定了良好的市場基礎。此外，隨著居民消費的升級，特色中高端牛肉制品更加受到消費者的關注和歡迎，新口味、新產品逐步被消費者接受，高檔低溫牛肉制品、副產品綜合利用等將成為產業新的經濟增長點。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國牛肉制品行業發展動態及投資規劃分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。