植物肉市場高速發展，植物肉技術要求高，吸金又吸睛[圖]

植物肉技術門檻高，歐美工藝領先。當前全球各大植物肉廠家，在技術上的研究方向大多分成三大類，分別是植物蛋白纖維化加工，大豆血紅蛋白的生產和植物肉的染色工藝，相關風味物質的合成與應用。