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智研咨詢專家團隊傾力打造的《2025-2031年中國自助餐行業市場運營態勢及未來趨勢研判報告》（以下簡稱《報告》）正式揭曉，自2022年出版以來，已連續暢銷3年，成功成為企業了解和開拓市場，制定戰略方向的得力參考資料。報告從國家經濟與產業發展的宏觀戰略視角出發，深入剖析了自助餐行業未來的市場動向，精準挖掘了行業的發展潛力，并對自助餐行業的未來前景進行研判。
本報告分為發展概述、運行環境、產業現狀、區域運行、競爭格局、重點廠商、發展戰略、產業趨勢等主要篇章，共計11章。涉及自助餐市場規模等核心數據。
報告中所有數據，均來自官方機構、行業協會等公開資料以及深入調研獲取所得，并且數據經過詳細核實和多方求證，以期為行業提供精準、可靠和有效價值信息！
自助餐是一種由就餐者自行從放置了各式各樣菜品、飲料、水果等食物的餐臺上選取自己喜愛食物的用餐方式。通常按規定的價格支付費用后，可在限定時間內隨意拿取食物享用，用餐氛圍相對較為自由、隨意，能滿足不同食客多樣化的口味需求以及食量差異。
自助餐這一用餐形式起源于歐洲，約20世紀八九年代在我國開始流行。自助餐賽道曾經在高端自助品牌金錢豹的引領下進入爆發期，而后隨著大量自助餐門店經營不善而陷入了調整和轉型階段，近年來，我國自助餐的企業注冊量雖波動較大，但存量企業總體保持著穩中有增的趨勢，據統計，2023年我國新增自助餐相關企業數量達1470家，同比增長17.6%；存量企業數量達33832家，同比增長4.5%，截止2024年12月10日，我國自助餐存量企業數量達35212家。
與此同時，我國自助餐細分化趨勢漸顯，一批自助餐品牌主打更細分、更聚焦的細分主題自助，如：火鍋自助、烤肉自助、牛排海鮮自助、日料放題等等，這些細分主題自助逐漸占領自助餐市場，據統計，截至2024年7月，全國自助餐門店中，火鍋類自助餐的門店數占比最高，達27.2%；其次是烤肉類自助餐，占比為22.1%；主打牛排、海鮮的自助餐門店數占比也不低，為17.9%；主打日式放題和比薩自助的自助餐亦有一定的占比，分別為3.7%和1.3%。
此外，隨著近年來消費需求和觀念的變化，越來越多的消費者希望以更加實惠的價格享受到優質的美食和服務，因此，不少創業者以“平價自助”切入自助餐賽道，如16元現炒自助快餐、29元自助小火鍋、49元自助烤肉等，與此同時，餐飲市場其他賽道也紛紛引入自助模式，如甜品自助、面包自助、素食自助、餃子自助、小龍蝦自助、早餐自助、下午茶自助、小料自助、米飯自助等，整個餐飲賽道掀起了一股自助風潮。
自助餐行業上游主要包括肉類、禽類、海鮮、蔬菜、大米、小麥等食材供應商，醬油、醋、鹽、糖、味精、花椒、八角、桂皮等調味料供應商，白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶飲料等酒水飲料供應商，廚房設備、餐具、桌椅、制服等餐飲設備及用品供應商；行業下游為終端消費者，自助餐消費者群體十分龐大，涵蓋家庭、情侶、商務人士、學生、游客等各類人群，不同年齡、性別和消費層次的人群均可成為自助餐的目標消費者，消費者選擇自助餐的原因主要有菜品豐富多樣、自由選擇度高、價格相對透明、適合多人聚餐和社交等。
我國自助餐品類眾多，覆蓋了火鍋、烤肉、西餐、異國料理等多個品類，且近年來賽道參與者愈發多元化，因此，也造就了我自助餐市場格局高度分散的現狀，而作為自助餐賽道門店數最多的細分領域，火鍋類自助餐品牌為了塑造差異化進一步細分，如：七掌柜自助火鍋、譚三娘鮮切牛肉自助火鍋等品牌主打川渝火鍋自助；仟味一鼎自助小火鍋、龍歌自助小火鍋、農小鍋等品牌主打小火鍋自助；錦城川喜魚稻田蛙、重慶何烏魚、小阿煲牛腩牛雜羊肉自助等品牌主打有料火鍋自助。
此外，近年來，自助餐賽道中的烤肉自助發展也較快，不僅有發展較早的韓式烤肉、巴西烤肉，如韓盛·盛江山自助烤肉、漢釜宮、拉蒂娜巴西牛排館、拉丁餐廳巴西烤肉自助等，主打中式烤肉的自助餐也有部分品牌冒頭，如：成立于2020年的小豬查理川式市井烤肉主打川派烤肉，已擁有530余家門店，僅2023年這一年，其新開門店就超過了240家；成立于2022年的集牧自助烤肉營地主打東北烤肉，門店數約30家。
作為一個見證了中國自助餐十余年發展的專業機構，智研咨詢希望能夠與所有致力于與自助餐行業企業攜手共進，提供更多有效信息、專業咨詢與個性化定制的行業解決方案，為行業的發展盡綿薄之力。
【特別說明】
1）內容概況部分為我司關于該研究報告核心要素的提煉與展現，內容概況中存在數據更新不及時情況，最終出具的報告數據以年度為單位監測更新。
2）報告最終交付版本與內容概況在展示形式上存在一定差異，但最終交付版完整、全面的涵蓋了內容概況的相關要素。報告將以PDF格式提供。
第一章自助餐行業概述
第一節 自助餐業的概述
一、自助餐的定義
二、自助餐簡單分類
三、自助餐業的特點
四、自助餐的經營形式
第二節 自助餐的其他概念
一、自助餐起源
二、自助餐的作用與地位
三、自助餐產業化的內涵
四、自助餐業的發展規律
五、自助餐的健康問題
第二章國際自助餐行業發展現狀分析
第一節 國際自助餐行業概況
一、國際自助餐行業發展歷程
二、國際自助餐行業發展面臨的問題
三、國際自助餐行業技術發展現狀及趨勢
第二節 西式自助餐的發展狀況
一、洋自助餐開進機場分析
二、洋自助餐全天候餐廳成為新寵
第三節 西式自助餐的發展策略
一、洋自助餐的制勝之道
二、西式自助餐本土化發展
三、美式自助餐的中國市場戰略
第四節 主要國家自助餐行業發展借鑒
一、美國
二、英國
三、日本
第三章2020-2024年中國自助餐行業發展現狀分析
第一節 2020-2024年中國自助餐行業整體發展概況
第二節 我國自助餐業市場發展的狀況
一、我國自助餐業發展歷程
二、自助餐行業品牌發展現狀
三、自助餐行業消費市場現狀
四、自助餐市場消費層次分析
五、我國自助餐市場走向分析
第三節 中國自助餐業市場形勢分析
一、2024年中國自助餐業的市場發展態勢
二、自助餐品牌以集群形式發展態勢
三、自助餐的休閑化發展趨勢
第四章2020-2024年我國自助餐市場發展分析
第一節 自助餐市標準化分析
一、自助餐產業化、標準化情況
二、自助餐標準化問題及其影響
三、自助餐市場標準化發展策略
第二節 自助餐市場發展狀況
一、2020-2024年自助餐市場發展情況
二、自助餐發展的有利因素
三、自助餐發展制約因素
四、自助餐的全球化發展
第三節 自助餐發展前景和機遇
一、自助餐長期發展前景分析
二、2025-2031年自助餐市場發展前景
三、自助餐發展的新機遇
第五章中國自助餐細分市場發展現狀分析
第一節 西式自助餐
一、西式自助餐的經營特點
二、西式自助餐在中國市場的目標消費群體
三、西式自助餐在中國市場的主要業態現狀
四、中國西式自助餐市場規模分析
五、中國西式自助餐市場的競爭分析
六、西式自助餐在中國自助餐市場競爭力SWOT分析
第二節 中式自助餐
一、中式自助餐的經營特點
二、中式自助餐在中國市場的目標消費群體
三、中式自助餐在中國市場的主要業態現狀
四、中國中式自助餐市場規模分析
五、中國中式自助餐市場的競爭分析
六、中式自助餐在中國自助餐市場競爭力SWOT分析
第三節 日式自助餐
第四節 韓式自助餐
第五節 城市網絡自助餐
第六章我國自助餐行業區域市場分析
第一節 北京市
一、自助餐行業現狀
二、自助餐市場格局
三、自助餐消費者分析
四、自助餐行業發展趨勢
第二節 上海市
一、自助餐行業現狀
二、自助餐市場格局
三、自助餐消費者分析
四、自助餐行業發展趨勢
第三節 廣州市
一、自助餐行業現狀
二、自助餐市場格局
三、自助餐消費者分析
四、自助餐行業發展趨勢
第四節 深圳市
一、自助餐行業現狀
二、自助餐市場格局
三、自助餐消費者分析
四、自助餐行業發展趨勢
第五節 成都市
一、自助餐行業現狀
二、自助餐市場格局
三、自助餐消費者分析
四、自助餐行業發展趨勢
第七章中國自助餐業的經營管理
第一節 自助餐業經營管理概況
一、自助餐經營自身模式建立的探索
二、自助餐業的員工管理方案探析
三、自助餐經營的關鍵準備
第二節 自助餐業的選址模式剖析
一、自助餐選址中應當考慮的因素
二、自助餐選址應遵循的基本原則
三、自助餐廳選址的模式及方法運用
四、西式自助餐加盟店的選址
第三節 自助餐經營的商圈分析
一、商圈的一般性原則
二、餐飲業商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鑒
四、自助餐企業擴張過程中商圈情況分析
五、商圈內自助餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略
第四節 自助餐業顧客關系管理研究
一、顧客關系管理概念
二、顧客消費行為特征及影響就餐的因素
三、顧客需求信息的管理
四、顧客關系管理的對策建議
第五節 自助餐企業外賣服務模式案例分析
一、麥當勞麥樂送業務供應鏈流程解析
二、嘉和一品外賣業務供應鏈流程解析
三、自助餐企業外賣服務面臨的難點及挑戰
第八章中國自助餐信息化分析
第一節 自助餐業的信息化
一、自助餐企業實施信息化的原則
二、自助餐企業信息化平臺的選擇
三、信息化對自助餐企業的利益回報
四、發展自助餐信息化的軟件與技術
五、影響自助餐企業信息系統建設因素
六、自助餐信息化管理趨勢
第二節 2020-2024年自助餐信息化分析
一、自助餐信息化的模式
二、自助餐傳統方式制約信息化發展
三、自助餐企業的信息化管理
四、自助餐信息化解決方案
五、自助餐信息化建議
第三節 自助餐企業信息技術的運用分析
一、自助餐業信息化技術應用概述
二、信息網絡技術對自助餐業的必要性
三、先進信息技術運用促進現代化自助餐業發展
四、信息技術應用于自助餐業的策略
第四節 自助餐信息化集團管理
一、集團管理系統的組成
二、集團連鎖信息化的目標
三、遠程查詢子系統
四、連鎖管理子系統
五、集團管理方案的實施
第五節 自助餐信息化成功案例
一、金錢豹的信息化經營
二、金漢斯的信息化經營
三、喜多屋建立信息化商業平臺
四、百合福打造信息化新旗艦
五、億賽羅全面打造信息化終端
第九章2024年中國自助餐行業競爭格局分析
第一節 自助餐行業競爭格局
一、行業品牌競爭格局
二、區域集中度分析
第二節 自助餐行業五力競爭分析
一、現有企業間競爭
二、潛在進入者分析
三、替代品威脅分析
四、供應商議價能力
五、客戶議價能力
第三節 自助餐行業壁壘分析
一、人才壁壘
二、經營壁壘
三、品牌壁壘
第四節 自助餐行業競爭力提升策略
第十章中國自助餐重點企業競爭分析
第一節小豬查理川式市井烤肉
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、企業經營狀況
四、最新發展戰略
第二節拉蒂娜巴西牛排館
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、企業經營狀況
四、最新發展戰略
第三節吉布魯牛排海鮮自助
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、企業經營狀況
四、最新發展戰略
第四節蘇格里島
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、企業經營狀況
四、最新發展戰略
第五節亞馬遜環球美食百匯
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、企業經營狀況
四、最新發展戰略
第六節豪德亨牛排自助餐廳
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、企業經營狀況
四、最新發展戰略
第七節譚三娘鮮切牛肉自助火鍋
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、企業經營狀況
四、最新發展戰略
第八節吉布魯牛排海鮮自助
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、企業經營狀況
四、最新發展戰略
第九節蠔英雄
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、企業經營狀況
四、最新發展戰略
第十節仟味一鼎自助小火鍋
一、企業概況
二、競爭優勢分析
三、企業經營狀況
四、最新發展戰略
第十一章2025-2031年中國自助餐行業發展前景預測
第一節 2025-2031年中國自助餐行業發展趨勢預測
一、自助餐行業發展驅動因素分析
二、自助餐行業發展制約因素分析
三、自助餐行業需求前景預測
第二節 自助餐行業研究結論及建議
一、自助餐行業研究結論
二、行業發展策略建議
三、行業投資方向建議
圖表目錄
圖表：自助餐業的細分行業分類
圖表：自助餐業細分行業和業態的發展
圖表：自助餐業態類型
圖表：自助餐業成本結構表
圖表：2020-2024年自助餐業增長貢獻率和拉動率變化情況
圖表：全國自助餐業零售額中居民餐飲消費比例
圖表：每平方米單位面積自助餐營業額
圖表：不同城市的人最喜歡的自助餐種類
圖表：不同城市比較經常吃自助餐的時間
圖表：不同城市的市民在選擇自助餐時的較多考慮的因素的比例
更多圖表見正文……
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