咖啡是一種我們比較熟悉的飲料，國人對(duì)于咖啡豆的消費(fèi)量也是逐年增長。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2021年1-6月，我國咖啡豆進(jìn)口量同比增長104.3%，進(jìn)口總額同比增長76%。咖啡豆進(jìn)口呈現(xiàn)“量?jī)r(jià)齊增”的局面，今年的極端天氣和新冠疫情等因素導(dǎo)致咖啡豆價(jià)格上漲，那么國內(nèi)咖啡市場(chǎng)現(xiàn)在情況怎么樣呢？

2018-2021上半年中國咖啡豆莢及咖啡豆皮進(jìn)口數(shù)量及金額

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    上半年我國咖啡豆進(jìn)口“量?jī)r(jià)齊增”

    因主產(chǎn)區(qū)巴西減產(chǎn)的影響較大，整個(gè)市場(chǎng)供應(yīng)偏緊，全球咖啡豆價(jià)格有明顯增長，咖啡期貨也呈現(xiàn)持續(xù)高位的狀態(tài)。疊加現(xiàn)在集裝箱一箱難求，到港時(shí)間不能確定，接下來貿(mào)易商打算囤些現(xiàn)貨以保障國內(nèi)市場(chǎng)的需求。

    以普通商業(yè)豆為例，一般咖啡館做一杯美式咖啡需要用到15g到20g左右咖啡粉，成本在4元到6元左右。根據(jù)咖啡豆種類和等級(jí)不同，價(jià)格也有不同。一般加奶的咖啡成本在8元到10元，根據(jù)常溫奶和鮮奶價(jià)格不同，成本也有浮動(dòng)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前咖啡豆供應(yīng)仍緊但需求量不減，因此短期內(nèi)成本或?qū)⒗^續(xù)增加，這給經(jīng)營者也帶來一定挑戰(zhàn)。

    成本的上漲和競(jìng)爭(zhēng)加劇給咖啡店的店主們也帶來不小的挑戰(zhàn)，咖啡館的店主們要如何應(yīng)對(duì)？咖啡市場(chǎng)消費(fèi)又有哪些新特點(diǎn)？