香腸是一種利用了非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。

香腸的類別

資料來源：智研咨詢整理

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物，將動物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國香腸屬于肉制品行業，占據肉制品整體市場的近1/3。肉質品作為保障國家民生的需求品，國家對肉制品行業的發展進行指導和監管，并制定相關政策規范市場行為。

目前國家主要的肉制品行業相關政策

資料來源：智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《2022-2028年中國香腸行業市場運營格局及投資風險評估報告》

2018年是中國香腸相關企業注冊量1157家，是2011年以來中國香腸相關企業注冊最多的一年，同比增長12.55%。2020年中國香腸相關企業注冊919家，同比下降15.69%。2021年1-10月中國新增香腸相關企業735家。

2011-2021年中國香腸企業注冊量

（數據說明:1、僅統計企業名、產品、經營范圍含香腸的企業；2、統計時間2021/11/30）
資料來源：企查查、智研咨詢整理

2021年前10月，中國新增香腸相關企業735家，同比減少0.82%。10月新增113家，同比增長63.77%。9月新增105家，同比增長59.09%。4月、5月均新增香腸相關企業108家。

2020、2021年前十月中國新增香腸相關企業數量對比（單位：家、%）

（數據說明:1、僅統計企業名、產品、經營范圍含香腸的企業；2、統計時間2021/11/30）
資料來源：企查查、智研咨詢整理

從區域分布來看，遼寧有香腸相關企業971家，排名第一；吉林有香腸相關企業864家，排名第二；黑龍江香腸相關企業有767家香腸企業，排名三名。從城市分布來看，長春有276家香腸相關企業，位居榜首；深圳有252家香腸相關企業，排名第二；哈爾濱有215家香腸相關企業，排名第三。

中國省市、城市香腸相關企業TOP10（單位：家）

（數據說明:1、僅統計企業名、產品、經營范圍含香腸的企業；2、統計時間2021/11/30）
資料來源：企查查、智研咨詢整理

中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的，川味兒是辣的。中國是香腸生產大國，根據中國海關數據顯示，中國香腸出口量遠遠高于進口量，2020年中國香腸出口數量24559.06噸，較2019年減少9196.47噸；進口數量524.96噸，較2019年減少256.37噸。

2014-2020年中國香腸進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

從進出口金額來看，2014年以來，中國香腸出口金額呈下降趨勢，進口金額呈波動狀態。2020年中國出口香腸8463.66萬美元，較2019年減少2782.26萬美元；進口香腸397.8萬美元，較2019年減少20.26萬美元。

2014-2020年中國香腸進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《2022-2028年中國香腸行業市場運營格局及投資風險評估報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。