一、住宿餐飲服務整體情況

    國家統計局數據顯示，2018 年末，全國共有餐飲業企業法人單位 30.6 萬個，住宿業法人單位 12.6 萬個，從業人員分別為 432.4 萬人、274 萬人；2020 年餐飲實現收入 3.95 萬億元，同比下降 16.6%；到 2021 年 3 月餐飲收入首次高于 2019 年同期，基本恢復到疫情前水平。 受境內旅游、商務活動需求減少等影響，2020 年住宿服務領域前兩季度招聘需求下滑嚴重，同比降幅均在 50%以上，招聘需求顯著不足使得就業指數處于供需均衡以下，達到近兩年最低值；三季度招聘需求同、環比均有所增長，拉動就業指數回到供需均衡以上；到四季度，招聘及求職需求均呈下降趨勢，求職降幅更大，拉動就業指數擴大到 2.72，招工難問題突出。與餐飲服務領域不同，2021 年一季度，住宿服務領域招聘需求較 2020 年四季度有所回落，就業指數略有下降。

    2019-2020 年住宿餐飲服務領域就業指數變化圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    2020 年住宿餐飲服務領域招聘及求職需求 TOP10 職位占本領域總招聘及求職需求比重均在 70%以上，服務員、送餐員為住宿餐飲服務領域招聘、求職需求最旺盛的職位，合計占TOP10 職位招聘及求職需求的 42.10%、37.38%。

    2020 年住宿餐飲服務領域招聘及求職需求 TOP10 職位圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    國家信息中心數據顯示，2020 年在線外賣收入占全國餐飲業收入比重約為 16.6%，同比增長 3.8 個百分點，在線外賣用戶在網民中的普及率為 43.52%。住宿餐飲服務領域加速線上化，對送餐員職位需求加大。58 同城招聘數據顯示，2020 年送餐員招聘需求比重較 2019 年增長 3.6 個百分點，2020 年送餐員招聘需求持續攀升，而服務員直到第四季度才恢復正增長，增速慢于送餐員。

    2020 年服務員、送餐員招聘需求同比變化圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    整個2020年送餐員的求職需求同比變化都要比服務員高，2021年一季度服務員的求職需求同比變化反超了送餐員。

    2020 年服務員、送餐員求職需求同比變化圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    相關報告：智研咨詢發布的《2021-2027年中國餐飲服務行業市場競爭現狀及發展趨勢分析報告》

    二、服務員職業狀況

    2020 年，服務員求職者男女比例較均衡，女性略高于男性。2017年服務員男性求職者比例為49.89%，女性為50.11%：2020年服務員男性求職比例為49.33%，女性為50.67%。

    2017 年與 2020 年服務員求職者性別畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    年齡分布上，以年輕求職者居多，34歲及以下服務員占比超八成，但 24歲及以下服務員求職者比重較 2017年下降 8.5%。

    2017 年與 2020 年服務員求職者年齡畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    學歷上，高中及以下學歷求職者占比達 76.13%，較 2017 年下降 4.15%，高學歷求職者占比有所提升。

    2017 年與 2020 年服務員求職者學歷畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    三、送餐員職業狀況

    2020 年，人社部、市場監管總局和國家統計局聯合發文，正式將“網約配送員”作為新職位納入《國家職業大典》。根據《2020 年上半年騎手就業報告》，2020 年上半年美團平臺上有單騎手數達 295.2 萬人，同比增長 16.4%。

    58 同城招聘數據顯示，送餐員以男性求職者為主，占比超八成，相較 2017 年，2020 年女性求職者占比有所增長。

    2017 年與 2020 年送餐員求職者性別畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    送餐員對體力要求高，2020 年 34 歲及以下送餐員占比逾七成，但較 2017 年下降10.6%。

    2017 年與 2020 年送餐員求職者年齡畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    學歷上，高中及以下學歷求職者占比近八成。

    2017 年與 2020 年送餐員求職者學歷畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    三、廚師職業概況

    與送餐員類似，廚師職位同樣以男性求職者居多。

    2017 年與 2020 年廚師求職者性別畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    2020 年 34 歲及以下廚師合計占比近六成，相較2017年占比下降13.32%，45-55歲求職者占比漲幅最大（8.28%）。

    2017 年與 2020 年廚師/廚師長求職者年齡畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    學歷上，高中及以下學歷求職者占比達 86.34%。

    2017 年與 2020 年廚師求職者學歷畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    四、客房服務員職業概況

    客房服務員以女性求職者居多，占比近七成，2020 年女性求職者比重較 2017 年有所增長。

    2017 年與 2020 年客房服務員求職者性別畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    年齡上，客房服務員“年長化”較嚴重，35 歲及以上求職者占比上升 17.40%，其中 45-55 歲求職者占比上升 12.13%。

    2017 年與 2020 年客房服務員求職者年齡畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理

    學歷上，高中及以下學歷求職者占比達 82.01%。

    2017 年與 2020 年客房服務員求職者學歷畫像比較圖

資料來源：58同城招聘研究院、智研咨詢整理