2020年中國大豆食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析：發(fā)展前景良好，行業(yè)的增速將加快[圖]

豆制品李玲玲 2020-12-21 05:56 來源：智研咨詢

一、概述

大豆食品，指采用大豆（黃豆）為原料加工而成的食品。大豆食品豐富多彩，味兒美價廉，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，是健康安全的營養(yǎng)食品。

大豆食療作用

資料來源：智研咨詢整理

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國大豆行業(yè)市場供需規(guī)模及發(fā)展趨勢研究報告》數(shù)據(jù)顯示：日常生活中常見的大豆食品有豆腐、豆?jié){、豆腐干、腐竹、腐皮等。

常見的大豆食品

資料來源：智研咨詢整理

二、發(fā)展狀況

1.食品大豆的消費量

近年來中國大豆產(chǎn)量持續(xù)增長，2019年中國大豆產(chǎn)量達1810萬噸，較2018年增加了213.29萬噸，同比增長率達13.36%。

2014-2019年中國大豆產(chǎn)量統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

隨著中國大豆產(chǎn)量的增長，用于食品工業(yè)的大豆量也逐年增加，據(jù)豆制品專業(yè)委員會評估，2019年用于食品工業(yè)的大豆量約1360萬噸，與2018年比增長8%左右。

2018-2019年用于食品工業(yè)的大豆量統(tǒng)計

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

2019年用于豆制品加工的大豆占60%左右，約為800萬噸;用于其他食品加工的占25%左右，約為350萬噸;直接食用(包括家庭自制豆?jié){等)占15%左右，約為200萬噸。

2019年用于食品工業(yè)的大豆量結(jié)構(gòu)

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

2、規(guī)模企業(yè)(全國前五十強)狀況

近年來中國豆制品行業(yè)前50強投豆量持續(xù)增長，2019年中國豆制品行業(yè)前50強投豆量達174.04萬噸，較2018年增加了16.18萬噸，同比增長率達10.25%。

2014-2019年中國豆制品行業(yè)前50強投豆量統(tǒng)計

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

隨著中國豆制品行業(yè)前50強投豆量的增長，銷售額也在增加，2019年中國豆制品行業(yè)前50強銷售額達265.9億元，較2018年增加了32.19億元，同比增長率達13.77%。

2014-2019年中國豆制品行業(yè)前50強銷售額統(tǒng)計

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

3、重點產(chǎn)品

1）豆腐等生鮮類大豆食品

中國規(guī)模企業(yè)豆腐等生鮮食品的投豆量逐年增加，2019年規(guī)模企業(yè)用于豆腐等生鮮豆制品的投豆量為50.98萬噸，較2018年增了4.71萬噸，同比增長率達10.18%。

2014-2019年中國規(guī)模企業(yè)豆腐等生鮮食品的投豆量統(tǒng)計

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

2）豆?jié){類產(chǎn)品

2019年中國規(guī)模企業(yè)用于豆?jié){類產(chǎn)品的投豆量為47.24萬噸，較2018年增加了5.44萬噸，同比增長率達13.01%。

2018-2019年中國規(guī)模企業(yè)豆?jié){類產(chǎn)品的投豆量統(tǒng)計

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

2019年中國規(guī)模企業(yè)液態(tài)豆?jié){產(chǎn)量為121.6萬噸，較2018年增加了20.5萬噸；2019年中國規(guī)模企業(yè)固態(tài)豆?jié){粉產(chǎn)量為32萬噸，較2018年增加了2.9萬噸。

2018-2019年中國規(guī)模企業(yè)豆?jié){類產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

3）豆腐干等休閑類大豆食品

2019年中國規(guī)模企業(yè)用于豆腐干及休閑類大豆食品的投豆量為36.99萬噸，較2018年增加了2.13萬噸，同比增長率為6.11%。

2014-2019年中國規(guī)模企業(yè)豆腐干等休閑豆制品的投豆量統(tǒng)計

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

三、發(fā)展中存在的問題

目前中國大豆食品行業(yè)發(fā)展中存在的問題主要有:勞動力用工成本高，無證小作坊沖擊市場，環(huán)保成本高，豆渣處理難，稅制不公平，原輔料價格波動，周轉(zhuǎn)資金不足，缺乏相關(guān)經(jīng)營管理、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品推廣等經(jīng)驗，高蛋白且質(zhì)量穩(wěn)定的貨源不足，物流成本高，標準不夠完善與監(jiān)管存在脫節(jié)現(xiàn)象等。

中國大豆食品行業(yè)發(fā)展中存在的問題

資料來源：智研咨詢整理

四、解決策略

面對中國大豆食品行業(yè)發(fā)展中存在的問題，解決策略主要有：呼吁國家的相關(guān)制度、政策、法規(guī)進一步科學(xué)、透明、公平；呼吁執(zhí)法標準進一步統(tǒng)一、陽光；呼吁企業(yè)提高自身規(guī)范意識；鼓勵和支持中小企業(yè)環(huán)保投入。

解決策略