內容概要：中國食用菌罐頭行業(yè)近年來發(fā)展迅速，已成為我國食品工業(yè)的重要組成部分。在快節(jié)奏現(xiàn)代生活方式和健康飲食理念的雙重推動下，食用菌罐頭憑借其營養(yǎng)豐富（富含蛋白質、膳食纖維及多種微量元素）、食用便捷、保質期長等顯著優(yōu)勢，正逐步從傳統(tǒng)佐餐食品升級為兼具功能性和便利性的現(xiàn)代健康食品。中國作為全球最大的食用菌生產(chǎn)國和消費國，2023年食用菌總產(chǎn)量突破4000萬噸，占全球總產(chǎn)量的75%以上，為罐頭加工提供了充足的優(yōu)質原料。從市場規(guī)模來看，行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)健增長態(tài)勢：2022年市場規(guī)模已達85億元，2023年躍升至95億元，同比增長11.8%，預計至2025年將突破120億元，年復合增長率穩(wěn)定在12%左右。展望未來，隨著消費升級與健康飲食趨勢的持續(xù)深化，行業(yè)正加速向健康化、功能化、智能化、國際化方向邁進，產(chǎn)品創(chuàng)新與品類拓展步伐加快，渠道變革與營銷創(chuàng)新層出不窮，行業(yè)整合空間廣闊，發(fā)展前景令人矚目。

上市企業(yè)：華綠生物（300970.SZ）、眾興菌業(yè)（002772.SZ）、雪榕生物（300511.SZ）、萬辰集團（300972.SZ）

相關企業(yè)：福建紫山集團股份有限公司、上海大山合菌物科技股份有限公司、福建省福州外貿(mào)食品冷凍廠有限公司、丹東君澳食品股份有限公司、立興集團有限公司、福建省閩中有機食品有限公司、北京市葦子峪村食用菌罐頭加工廠、福建綠寶食品集團有限公司、河北國賓食品有限公司、山西沐風農(nóng)林開發(fā)有限公司、安徽聯(lián)美食用菌有限公司、南陽恒誠食品有限公司、西峽縣滿天弘食品有限公司、山西山寶食用菌生物有限公司、河北浩飛食品有限公司

關鍵詞：食用菌罐頭?、食用菌罐頭?發(fā)展歷程、食用菌罐頭?產(chǎn)業(yè)鏈、食用菌罐頭?發(fā)展現(xiàn)狀、食用菌罐頭?行業(yè)競爭格局、食用菌罐頭?發(fā)展趨勢

一、食用菌罐頭?行業(yè)相關概述

食用菌罐頭是以優(yōu)質新鮮食用菌為主要原料，經(jīng)過科學預處理（包括精選、清洗、分級、分切等工序），配以特制湯汁或調味料，采用先進裝罐工藝和高溫殺菌技術加工而成的密封罐藏食品。該產(chǎn)品不僅完整保留了食用菌的營養(yǎng)成分和天然風味，更具有保質期長、儲存方便、開罐即食等顯著優(yōu)勢。根據(jù)加工工藝和產(chǎn)品特性的不同，主要可分為四大類：保持原汁原味的清水罐頭、風味獨特的調味罐頭、方便快捷的即食罐頭，以及營養(yǎng)均衡的混合類罐頭，能夠滿足消費者多樣化的飲食需求。

二、中國食用菌罐頭行業(yè)發(fā)展歷程

中國食用菌罐頭行業(yè)經(jīng)歷了從無到有、從弱到強的跨越式發(fā)展：20世紀50年代起步階段主要以試驗性生產(chǎn)為主；改革開放后迎來第一次騰飛，80-90年代成為全球重要出口基地；進入21世紀后實現(xiàn)多元化發(fā)展，產(chǎn)品品類和技術水平快速提升；2010年以來進入高質量發(fā)展新階段，在保持出口優(yōu)勢的同時積極開拓內需市場，推動產(chǎn)品向健康化、高端化轉型。如今，中國已成為全球食用菌罐頭生產(chǎn)和出口第一大國，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系，未來將繼續(xù)向智能化、功能化方向創(chuàng)新發(fā)展。

三、中國食用菌罐頭?產(chǎn)業(yè)鏈

中國食用菌罐頭行業(yè)已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈體系：上游主要包括食用菌種植、包裝材料供應和生產(chǎn)設備制造，其中工廠化種植模式正逐步替代傳統(tǒng)農(nóng)戶種植；中游加工環(huán)節(jié)涵蓋原料預處理、罐裝、殺菌等核心工序，龍頭企業(yè)正加速推進自動化、智能化改造；下游銷售渠道以出口為主導，同時國內商超、電商等內銷渠道快速成長，形成了"出口+內銷"的雙輪驅動格局。當前產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展呈現(xiàn)縱向一體化趨勢，部分企業(yè)已實現(xiàn)從菌種研發(fā)到終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，并通過技術創(chuàng)新持續(xù)提升產(chǎn)品附加值和產(chǎn)業(yè)協(xié)同效率。

近年來，在國家精準扶貧、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實施以及“一帶一路”倡議的持續(xù)推動下，我國食用菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了跨越式發(fā)展，現(xiàn)已成為全球最大的食用菌生產(chǎn)國、消費國和出口國。據(jù)中國食用菌協(xié)會最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2023年全國食用菌總產(chǎn)量達4334.17萬噸，同比增長2.5%；產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破3965.57億元，較上年增長3.2%，連續(xù)多年保持穩(wěn)健增長態(tài)勢。從區(qū)域分布看，河南、福建、山東三省產(chǎn)量合計占比超45%，西部產(chǎn)區(qū)（如貴州）加速擴產(chǎn)。目前，食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模已躍居我國種植業(yè)第五位，僅次于糧食、油料、蔬菜和水果，為食用菌罐頭行業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料保障和廣闊的市場空間。在產(chǎn)業(yè)政策支持、消費升級帶動和國際貿(mào)易拓展的多重利好下，食用菌罐頭行業(yè)正迎來新的發(fā)展機遇。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國食用菌罐頭行業(yè)市場產(chǎn)銷狀況及發(fā)展前景研判報告》

四、中國食用菌罐頭?行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

中國食用菌罐頭行業(yè)近年來發(fā)展迅速，已成為我國食品工業(yè)的重要組成部分。在快節(jié)奏現(xiàn)代生活方式和健康飲食理念的雙重推動下，食用菌罐頭憑借其營養(yǎng)豐富（富含蛋白質、膳食纖維及多種微量元素）、食用便捷、保質期長等顯著優(yōu)勢，正逐步從傳統(tǒng)佐餐食品升級為兼具功能性和便利性的現(xiàn)代健康食品。中國作為全球最大的食用菌生產(chǎn)國和消費國，2023年食用菌總產(chǎn)量突破4000萬噸，占全球總產(chǎn)量的75%以上，為罐頭加工提供了充足的優(yōu)質原料。從市場規(guī)模來看，行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)健增長態(tài)勢：2022年市場規(guī)模已達85億元，2023年躍升至95億元，同比增長11.8%，預計至2025年將突破120億元，年復合增長率穩(wěn)定在12%左右。展望未來，隨著消費升級與健康飲食趨勢的持續(xù)深化，行業(yè)正加速向健康化、功能化、智能化、國際化方向邁進，產(chǎn)品創(chuàng)新與品類拓展步伐加快，渠道變革與營銷創(chuàng)新層出不窮，行業(yè)整合空間廣闊，發(fā)展前景令人矚目。

我國食用菌罐頭行業(yè)以出口為主要銷售渠道，出口品種豐富多樣，主要涵蓋蘑菇（含小白蘑菇/洋蘑菇）、草菇、滑子蘑、香菇、金針菇等常見品種，以及白靈菇、木耳、銀耳、猴頭菇、竹蓀等特色菌類，同時還包括多種菌菇混合的"什錦菇"產(chǎn)品。根據(jù)商務部統(tǒng)計口徑，出口品類主要劃分為小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭和其他傘菌屬蘑菇罐頭兩大類。從出口數(shù)據(jù)來看，2020-2024年間，小白蘑菇罐頭年出口量穩(wěn)定在1450-1650萬噸區(qū)間，其他傘菌屬蘑菇罐頭年出口量維持在230-400萬噸。2025年1-4月出口呈現(xiàn)顯著增長態(tài)勢：小白蘑菇罐頭出口量達567.81萬噸，同比增長15.69%，出口額8.49億元，同比增長18.51%；而其他傘菌屬蘑菇罐頭出口量81.51萬噸，同比增長9.0%，但出口額1.53億元，同比微降1.01%。

從出口價格看，我國食用菌罐頭出口呈現(xiàn)明顯的品類差異。數(shù)據(jù)顯示，其他傘菌屬蘑菇罐頭憑借其更高的產(chǎn)品附加值，出口均價持續(xù)領先于小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭。2020-2024年期間，小白蘑菇罐頭出口均價多位于130-165萬元/噸區(qū)間，而其他傘菌屬蘑菇罐頭則維持在185-260萬元/噸的較高價位水平。值得注意的是，數(shù)據(jù)顯示：2025年1-4月，小白蘑菇罐頭出口均價達149.61萬元/噸，同比增長2.43%，延續(xù)平穩(wěn)上升態(tài)勢；相比之下，其他傘菌屬蘑菇罐頭出口均價為187.65萬元/噸，同比下滑9.18%，出現(xiàn)明顯價格回調。

從主要出口市場看，2025年1-4月，中國食用菌罐頭出口呈現(xiàn)明顯的區(qū)域分化特征。從品類來看，小白蘑菇（洋蘑菇）罐頭出口量最大，主要銷往俄羅斯（8237.24萬元）、菲律賓（8112.27萬元）和馬來西亞（5383.63萬元），其中俄羅斯市場出口額位居首位。其他傘菌屬蘑菇罐頭則以日本（3023.97萬元）、俄羅斯（2385.71萬元）和韓國（1224.98萬元）為主要出口目的地，其中日本市場單價最高，顯示出高附加值產(chǎn)品的出口優(yōu)勢。值得注意的是，東南亞市場（如馬來西亞、菲律賓、新加坡）對兩類蘑菇罐頭的需求均較為旺盛，而俄羅斯市場在小白蘑菇和其他傘菌屬蘑菇的進口中均占據(jù)重要地位，表明其對中國食用菌罐頭的整體依賴度較高。整體來看，中國食用菌罐頭出口市場呈現(xiàn)多元化分布，傳統(tǒng)市場（如日本、俄羅斯）與新興市場（如菲律賓、馬來西亞）并重，顯示出較強的國際競爭力。

五、中國食用菌罐頭?行業(yè)競爭格局

中國食用菌罐頭行業(yè)當前呈現(xiàn)“大產(chǎn)業(yè)、小企業(yè)”格局，盡管生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，但規(guī)模化程度不足，前十家企業(yè)市場集中度低于30%，這為行業(yè)整合提供了廣闊空間。在競爭格局中，江蘇華綠生物、天水眾興菌業(yè)、上海雪榕生物等頭部企業(yè)憑借資金、技術及品牌優(yōu)勢主導市場，通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局與標準化生產(chǎn)鞏固競爭力，但前十家企業(yè)市場集中度不足30%凸顯行業(yè)分散性；福建紫山集團、上海大山合菌物科技等區(qū)域龍頭依托特色產(chǎn)品與渠道深耕細分市場，福建省福州外貿(mào)食品冷凍廠、丹東君澳食品等中小型企業(yè)則以靈活經(jīng)營和差異化策略參與競爭，北京市葦子峪村食用菌罐頭加工廠等小微主體依托地域資源聚焦本地市場；未來行業(yè)整合空間巨大，頭部企業(yè)可能通過并購重組擴大規(guī)模，中小型企業(yè)需加強技術創(chuàng)新與品牌建設以應對競爭，政策引導與資本投入或加速行業(yè)向規(guī)模化、標準化、品牌化方向升級。

六、中國食用菌罐頭?行業(yè)發(fā)展趨勢分析

中國食用菌罐頭行業(yè)正步入高質量發(fā)展的新階段，呈現(xiàn)多維升級趨勢：產(chǎn)品端加速向功能化、健康化轉型，高蛋白、低鈉、膳食纖維強化等創(chuàng)新品類不斷涌現(xiàn)，精準匹配健康消費需求；生產(chǎn)端智能化改造提速，超高壓滅菌、AI品質監(jiān)控等新技術推動效率與安全雙提升；渠道端線上線下深度融合，跨境電商與新零售模式助力企業(yè)開辟“一帶一路”新興市場，同時深耕國內社區(qū)團購、直播電商等細分場景；行業(yè)整合加速，頭部企業(yè)通過全產(chǎn)業(yè)鏈垂直整合與品牌價值重塑構建競爭壁壘，預計未來3—5年將形成“技術驅動+品牌引領+渠道協(xié)同”的產(chǎn)業(yè)新生態(tài)，推動中國食用菌罐頭從規(guī)模優(yōu)勢向全球價值鏈高端躍遷。具體發(fā)展趨勢如下：

1、產(chǎn)品向功能化與健康化升級

隨著消費者對寵物健康關注度的提升，食用菌罐頭行業(yè)正加速向高品質、天然有機方向發(fā)展。無添加劑、高蛋白、高營養(yǎng)的產(chǎn)品成為市場主流，例如針對不同年齡段、健康狀況的寵物推出專用罐頭，以及添加關節(jié)保護、腸胃調理等功能性成分的產(chǎn)品。同時，消費者對環(huán)保包裝和可持續(xù)生產(chǎn)的要求也促使企業(yè)采用可降解材料、優(yōu)化生產(chǎn)流程，推動行業(yè)綠色轉型。

2、產(chǎn)品向功能化與健康化升級

在科技飛速發(fā)展的背景下，中國食用菌罐頭行業(yè)的生產(chǎn)工藝智能化轉型步伐明顯加快。為提高生產(chǎn)效率、保障產(chǎn)品質量和食品安全，企業(yè)紛紛引入先進的自動化設備和智能化管理系統(tǒng)。超高壓殺菌、真空冷凍干燥等新技術得到廣泛應用，這些技術不僅能有效殺滅微生物，還能最大程度保留食用菌的營養(yǎng)成分和風味口感。同時，智能化生產(chǎn)線實現(xiàn)了從原料處理、加工制作到包裝入庫的全流程自動化控制，降低了人工成本，減少了人為因素對產(chǎn)品質量的影響，提升了企業(yè)的整體競爭力。

3、銷售渠道多元化拓展

銷售渠道的多元化發(fā)展是中國食用菌罐頭行業(yè)的又一顯著趨勢。除了傳統(tǒng)的商超、批發(fā)市場等渠道外，跨境電商和新零售渠道正快速崛起。跨境電商為企業(yè)打開了國際市場的大門，讓中國的食用菌罐頭能夠直接觸達全球消費者，尤其是那些對健康食品有較高需求的海外市場。新零售渠道則通過線上線下融合的方式，為消費者提供了更加便捷、個性化的購物體驗。

4、國際化程度提升與行業(yè)整合升級

中國食用菌罐頭行業(yè)的國際化程度不斷提升，出口市場從傳統(tǒng)的歐美地區(qū)逐步向“一帶一路”沿線國家拓展。隨著“一帶一路”倡議的深入推進，中國與沿線國家的貿(mào)易往來日益頻繁，為食用菌罐頭出口創(chuàng)造了更多機遇。這些國家對中國優(yōu)質食用菌罐頭的需求不斷增加，為中國企業(yè)提供了廣闊的市場空間。未來，隨著產(chǎn)業(yè)集中度的提高和技術創(chuàng)新的深化，行業(yè)將迎來新一輪整合升級期。頭部企業(yè)將通過全產(chǎn)業(yè)鏈布局，加強上下游合作，實現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢互補；同時，加大品牌建設力度，提升品牌知名度和美譽度，從而在激烈的市場競爭中獲得更大的發(fā)展空間，推動整個行業(yè)向更高水平邁進。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發(fā)布的《中國食用菌罐頭行業(yè)市場產(chǎn)銷狀況及發(fā)展前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。