內容概述：隨著互聯網和移動支付技術的普及，越來越多的消費者選擇通過電商平臺購買糕點產品。在線銷售渠道的發展為糕點行業帶來了新的增長點，同時也促使傳統糕點企業加快了線上轉型步伐。2022年中國糕點行業產量約為635.6萬噸，需求量為565.41萬噸。

關鍵字：中國糕點行業市場規模、供需情況、均價走勢

一、糕點行業概述

糕點是一種食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。

營養豐富，含有較多的脂肪、蛋白質、糖類等多種營養素；口味和質地多以香、甜、軟、酥、脆，是以人們生活習慣和喜好為基礎的食品。可分為酥皮類、漿皮類、混糖皮類、餅干類酥類、蛋糕類、油炸類、其他類等。

二、行業產業鏈

產業鏈而言，上游的原材料包括但不限于面粉、乳制品、成品糖及食品包裝材料；中游為糕點加工生產環節；下游的銷售渠道可分為線上渠道（直播電商、跨境電商、品牌官網等）與線下渠道（商超、便利店、海外超市等）。

三、全球發展現狀

隨著人們對健康和營養的關注增加，對于低糖、低脂、無麩質等健康型糕點的需求增加。消費者對于個性化和獨特口味的糕點的需求也在增加，這導致小型糕點店和手工制作糕點的市場份額增加。數據顯示，2022年全球糕點行業市場規模約為1314億美元，其中歐洲地區占比為31.60%，北美占比為29.10%。

相關報告：智研咨詢發布的《中國糕點行業市場運營格局及競爭戰略分析報告》

四、中國發展現狀

我國面包糕點市場規模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。目前中國面包糕點行業消費規模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。數據顯示，2022年中國糕點行業市場規模約為1338.9億元，其均價總體呈現上漲態勢，2022年中國糕點行業均價為23680元/噸。

隨著中國經濟不斷發展和城市化進程加快，人們的生活水平不斷提高，對糕點等甜點的需求也在逐步增加。尤其是在一二線城市以及新興的消費中心，糕點市場需求持續增長。隨著消費者對品質和口味的要求不斷提高，他們更傾向于選擇高品質、創新口味和健康營養的糕點產品。因此，市場上出現了更多注重原料優質、制作精細的高端糕點品牌。隨著互聯網和移動支付技術的普及，越來越多的消費者選擇通過電商平臺購買糕點產品。在線銷售渠道的發展為糕點行業帶來了新的增長點，同時也促使傳統糕點企業加快了線上轉型步伐。2022年中國糕點行業產量約為635.6萬噸，需求量為565.41萬噸。

五、行業市場競爭格局

目前，我國糕點市場正在向品牌化靠近，一些沒有知名度的中小店鋪明顯感覺到競爭壓力，外資品牌大舉進入中國市場，他們在服務和產品創新上都下足了功夫，這讓有著一定品牌知名度的我國糕點企業也同樣面臨競爭壓力。目前中國糕點行業領先企業為北京稻香村食品有限責任公司、上海克莉絲汀食品有限公司、昆明市嘉華食品廠、西安米旗食品公司等。

六、行業發展趨勢

1、健康、營養和可持續發展

隨著人們健康意識的提高，消費者對于健康、營養和可持續性的需求將繼續增加。因此，未來糕點行業可能會更加注重使用優質、天然的原料，推出低糖、低脂、高纖維等健康型糕點產品，并采取可持續的生產和包裝方式。

2、個性化和創新

消費者對于個性化、特色化的糕點產品的需求也在增加，未來糕點行業可能會更加注重創新，推出更多口味新穎、外形別致的糕點產品，滿足消費者多樣化的口味需求。

3、線上銷售和新零售

隨著互聯網和移動支付技術的普及，未來糕點行業可能會繼續加大線上銷售渠道的開發和運營，同時探索新零售模式，如無人零售、社區零售等，以提升銷售效率和服務體驗。

4、品牌化和差異化競爭

隨著市場競爭的加劇，未來糕點行業可能會進一步品牌化和差異化競爭。知名品牌可能會通過提升產品品質、建設品牌形象、拓展銷售渠道等方式提升競爭力，而小型糕點店可能會通過特色化、個性化服務等方式找到自己的定位。

5、智能化生產和服務

隨著人工智能、大數據等技術的不斷發展和應用，未來糕點行業可能會更加智能化，包括智能生產設備的應用、智能供應鏈管理、智能銷售和服務等方面，以提升生產效率和客戶體驗。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國糕點行業市場運營格局及競爭戰略分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。