內容概要：發酵豆粕是以優質豆粕為主要原料，利用微生物發酵法制備，具有蛋白質豐富、氨基酸均衡、抗營養物質低等特點。作為飼料可以提高動物的免疫力和生長性能，被廣泛應用在畜禽養殖和水產養殖中。2021年全球豆粕產量為24697.0萬噸，較2020年減少84.2萬噸；2022年全球豆粕產量為24697.0萬噸，較2020年增長58.1萬噸。

關鍵詞：豆粕發酵、動物飼料、畜禽養殖、發酵豆粕發展前景

一、定義及生產工藝

豆粕是大豆經浸提脫油后的碎片狀或粗粉狀副產品，其蛋白質、必需氨基酸含量較高、組成合理、平衡，是一種優質的植物性蛋白源，但其中存在的多種抗營養因子，降低了畜禽對豆粕的吸收和利用。

發酵豆粕是以優質豆粕為主要原料，利用微生物發酵法制備，發酵豆粕一方面可以降解大分子蛋白質生產小肽，同時生成多種微生物及酶、酸、維生素、大豆異黃酮等多種活性因子；另一方面可以消除豆粕中的抗營養因子，提高豆粕的營養價值。

目前，發酵豆粕的生產工藝多種多樣。按發酵劑組成分為：單菌發酵、混菌發酵、菌酶聯合發酵；按照發酵工藝可分為：液態發酵和固態發酵。發酵豆粕的一般加工流程為：豆粕加水拌勻→蒸煮→接種→發酵及后熟→干燥→磨粉→包裝。

豆粕經少孢根霉RT-3發酵后，消化率明顯提高，且氨基酸比(AAS)、化學生物價(BV)、必需氨基酸指數(EAAI)和蛋白功能比值(PER)都有不同程度提高。

目前，微生物發酵豆粕成為目前飼料和養殖業關注的熱點，經研究和使用表明，發酵豆粕能有效降低豆粕中抗營養因子的含量，消除大豆蛋白的抗原性因子，有利于動物的生長發育和腸道的吸收利用。

二、行業發展歷程

發酵豆粕產業化始于歐洲，20世紀90年代經中國臺灣傳入大陸。2005年底開始的魚粉漲價讓諸多飼料養殖企業認可了這一產品，生產商迅速增加，產品良莠不齊，2011年以后逐漸建立、完善了檢測方法，2013年劃入農業部《飼料原料目錄》（2013）。隨后國內發酵飼料企業紛紛創立，不同品牌產品在市場隨處可見。近十年來，隨著中國發酵豆粕開始工業化生產，發酵豆粕生產廠家陸續涌現，飼料及養殖企業對發酵豆粕的了解和接受程度逐漸提高，市場快速成長，消費量顯著上升。

相關報告：智研咨詢發布的《中國發酵豆粕行業發展模式分析及投資前景趨勢報告》

三、全球發酵豆粕行業分析

1、產量

發酵豆粕又名生物肽，具有蛋白質豐富、氨基酸均衡、抗營養物質低等特點。作為飼料可以提高動物的免疫力和生長性能，被廣泛應用在畜禽養殖和水產養殖中。2021年全球豆粕產量為24697.0萬噸，較2020年減少84.2萬噸；2022年全球豆粕產量為24697.0萬噸，較2020年增長58.1萬噸。

2、市場規模

中國、韓國、丹麥以及部分東南亞國家是全球主要的發酵豆粕產銷區。2022年全球發酵豆粕市場規模從2013年的6.84億美元增長至12.81億美元，其中：亞太地區發酵豆粕市場規模為10.29億美元；歐盟地區發酵豆粕市場規模為1.6億美元；北美地區發酵豆粕市場規模為2.21億美元；中南美洲發酵豆粕市場規模為0.63億美元；其他發酵豆粕市場規模為0.52億美元。預計2023年全球發酵豆粕市場規模將增長至16.47億美元，其中：亞太地區發酵豆粕市場規模為10.43億美元；歐盟地區發酵豆粕市場規模為1.7億美元；北美地區發酵豆粕市場規模為2.66億美元；中南美洲發酵豆粕市場規模為0.93億美元；其他發酵豆粕市場規模為0.75億美元。

四、中國發酵豆粕行業分析

1、產銷量

養殖業為我國農業的戰略主導產業。作為農業大國，我國有充足的飼料原材料，包括豆粕堯菜籽粕和花生粕等，其中豆粕含有豐富的蛋白質和氨基酸，是主要植物蛋白源之一。中國是目前全球最大的豆粕產銷國，2022年中國發酵豆粕產量從2014年的45.49萬噸增長至87.36萬噸，需求量從2014年的45.06萬噸增長至86.73萬噸；預計2023年中國發酵豆粕產量有望達到98.32萬噸，需求量有望達到97.64萬噸。

2、需求領域分布

隨著生活水平的快速提高，人們對肉蛋奶的需求量急劇增加，養殖業隨之快速發展，蛋白飼料原料的大量需求面臨著嚴峻考驗，尋找價格低廉、營養價值高的蛋白飼料迫在眉睫。豆粕經發酵生產的產品均具有多方面的營養優勢和資源優勢，且產品具有獨特的發酵芳香味、無化學殘留、應用安全，非常適合于在畜牧和養殖業中推廣使用。

從發酵豆粕市場需求領域來看，2022年中國豬飼料領域發酵豆粕市場需求量為73.39萬噸；占85.04%；水產飼料及其他領域發酵豆粕市場需求量為13.34萬噸；占15.46%。預計2023年中國豬飼料領域發酵豆粕市場需求量為83.21萬噸；占85.22%；水產飼料及其他領域發酵豆粕市場需求量為14.43萬噸；占14.78%。隨著發酵豆粕逐漸被更多的養殖生產者所認識和接受，其市場前景非常看好。

五、行業產業鏈

1、產業鏈結構

發酵豆粕主要是以豆粕為原料，采用菌株進行固態發酵制備的一款產品，與豆粕相比，發酵豆粕在營養價值和抗營養因子方面都有顯著的改善和提高。菌株通過產生蛋白酶將豆粕中蛋白質降解為多肽類物質，降低抗營養因子活性，而且會有大量的乳酸、益生菌等活性物質，是一種理想的替代魚粉、蝦粉等動物性蛋白原料產品，因此，被廣泛應用在畜禽養殖和水產養殖中。

2、上游

豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產品，是飼料生產的第二大原材料品種，是發酵豆粕的主要原材料。豆粕內含的多種氨基酸適合于家禽對營養的需求，在不需額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽的營養，從而促進牲畜的營養吸收。中國是豆粕生產大國。2021年豆粕產量達到7778萬噸，預計2023年中國豆粕產量有望達到8220萬噸左右。

3、下游

畜牧業是我國農業的重要組成部分。國家統計局數據顯示：2012年我國畜牧業總產值為2.65萬億元， 2021年我國畜牧業總產值下降至3.99萬億元，2022年我國畜牧業總產值回升至4.07萬億元。

六、發酵豆粕主要企業介紹

發酵豆粕資源豐富、價格低廉、營養性能好，目前在畜禽、水產養殖等領域已經得到廣泛應用，在其他飼料中也已逐步推廣。

近年來，隨著發酵豆粕逐漸被更多的養殖生產者所認識和接受，其市場前景非常看好，除了飼料生產廠商以外，一些油脂生產廠商瞄準商機，結合自身有利條件，也開始進行發酵豆粕的研制和生產。目前，我國發酵豆粕主要生產企業有上海源耀農業股份有限公司、北京市希普正慧生物飼料有限公司、惠州市智農生物科技有限公司、山東和實集團有限公司、青島根源生物技術集團有限公司、河南阜華農產品有限公司、湖北邦之德牧業科技有限公司、北京大北農科技集團股份有限公司、福建龍巖閩雄生物科技股份有限公司等。

七、行業發展趨勢

發酵豆粕是一種新型飼料資源。目前，越來越多的研究均表明發酵豆粕具有良好的營養特性，豆粕經過微生物的發酵作用，能夠進一步提高豆粕營養價值，如產生小肽、增加益生菌數，同時能降解抗營養因子，常被用于禽畜及水產養殖中，具有廣闊的發展前景。同時隨著飼料工業迅速發展，魚粉資源的逐漸減少，為發酵豆粕的應用帶來巨大的發展空間。預計2028年中國發酵豆粕市場規模將達到112.43億元。

未來，相關企業將來應加大豆粕發酵的相關研究，尤其是發酵菌種的篩選和發酵技術的改良。以現有的菌種和技術為基礎，篩選出更多可利用的有益菌種，加強多菌混合發酵的研究，多種有益菌相互促進，能夠更好的利用豆粕中的營養成分，增強豆粕的利用率。隨著相關研究的推進，勢必會推動我國飼料行業的發展，減少養殖行業的資金投入，為我國養殖行業的后續發展提供強有力的支持。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國發酵豆粕行業發展模式分析及投資前景趨勢報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。