一、產量

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。

牛肝菌具有消食和中，祛風寒，舒筋絡之功效。常用于食少腹脹，腰腿疼痛，手足麻木。2021年中國牛肝菌產量約12.2萬噸。牛肝菌產量較大的省市主要是云南、內蒙古、四川、貴州等，其中云南是國內牛肝菌最大的供應省市，產量占比全國比重約90.82%。

2016-2021年中國牛肝菌產量及增速

資料來源：中國食用菌協會、智研咨詢整理

二、牛肝菌進出口情況

西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。我國牛肝菌出口數量較多，其中2022上半年中國牛肝菌出口數量為3865958千克。

2017-2022年中國牛肝菌進出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

據中國海關數據，我國牛肝菌出口金額較為平穩，其中2022上半年中國牛肝菌出口金額為27612304美元。

2017-2022年中國牛肝菌進出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發布的《中國牛肝菌行業市場需求分析及發展前景分析報告》

從牛肝菌進出口均價來看，進口均價浮動較大，出口均價較為穩定，其中2022上半年中國牛肚菌出口均價為7.14美元/千克；2021年中國牛肚菌進口均價為33美元/千克。

2017-2022年中國牛肝菌進出口均價

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

從牛肝菌出口數量來看，冷凍牛肝菌比干牛肝菌出口數量多。其中2022上半年中國冷凍牛肝菌出口數量為3416001千克；干牛肝菌出口數量為449957千克。

2017-2022年中國各類牛肝菌出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

從牛肝菌出口金額來看，冷凍牛肝菌與干牛肝菌出口金額均呈下降走勢，其中2022上半年中國冷凍牛肝菌出口金額為15880056美元，干牛肝菌出口金額為11732248美元。

2017-2022年中國各類牛肝菌出口金額

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

從我國牛肝菌出口地區來看，2021年中國干牛肝菌主要出口至意大利、法國、德國及美國等地區，其中2021年中國干牛肝菌出口至意大利地區453030千克；我國冷凍牛肝菌主要出口至意大利、德國、法國及西班牙分別出口5765095千克、1394080千克、1187337千克及298771千克。

2021年中國各類牛肝菌主要出口地區

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

其中2021年中國干牛肝菌出口至意大利地區11084328美元，占總出口金額的36.9%；冷凍牛肝菌出口至意大利地區23581909美元，占總出口金額的59.9%。

2021年中國各類牛肝菌出口金額占比

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

從我國各地區出口牛肝菌數量來看，冷凍牛肝菌云南省出口數量最多6452962千克，其次是河北省地區冷凍牛肝菌出口2147987千克；干牛肝菌云南省出口數量最多7118131千克，其次是浙江省干牛肚菌出口數量343138千克。

2021年中國主要地區牛肝菌出口數量

資料來源：中國海關、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.szxuejia.com）發布的《中國牛肝菌行業市場需求分析及發展前景分析報告》。智研咨詢是中國領先產業咨詢機構，提供深度產業研究報告、商業計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業動態。